近期，不少網(wǎng)友喊著要為中國打call，其背后的原因是中國面條繼被考古學(xué)家證明是世界上歷史最悠久的面條之后，又奪得了一個世界之最——就是最長面條吉尼斯世界紀(jì)錄稱號。世界最長面條由河南的想念食品所制作，一根長3084.32米的長壽面，打破了由日本保持的548.7米的紀(jì)錄。與機器不同，傳統(tǒng)手工制作如此長的面條具有非常大的難度，從和面、醒面到甩面都要靠人工完成。所以，挑戰(zhàn)師傅們特意使用了純天然、筋度高的面粉，來完成挑戰(zhàn)。
 
　　這一挑戰(zhàn)的最大難度就是利用手工制作來完成制面的每一步，考驗到師傅們的手法手藝以及面粉的品質(zhì)?，F(xiàn)如今，面條生產(chǎn)機械化、自動化的生產(chǎn)模式逐漸代替了傳統(tǒng)手工制作，在提質(zhì)增效的同時，還能達到高品質(zhì)、多樣化。現(xiàn)代化生產(chǎn)面條主要經(jīng)過原料預(yù)處理、熟化、壓片、和面、干燥等環(huán)節(jié)，不同的加工過程由不同機械設(shè)備完成，如和面環(huán)節(jié)需要用到鹽水混合機、面粉輸送機，再如成型環(huán)節(jié)則需切條機、熟化機等。相比傳統(tǒng)制作，機械化的操作最大優(yōu)點就是省時省力，而且精確度和口感也不亞于手工制面師傅。
 
　　隨著機械化腳步日益加快，不少生產(chǎn)企業(yè)都將原有設(shè)備進行升級改造。昌吉物流園的新疆倉賣園食品就是從傳統(tǒng)手工制作到小作坊半自動加工，再到全疆規(guī)模最大、日常量達30噸的全自動鮮濕面生產(chǎn)線，機械化生產(chǎn)唯涼皮、涼面、鮮切面加工產(chǎn)業(yè)打開了一條技術(shù)革命。此外，其涼皮機還能玩出新花樣，可以加入梔子黃制作出具有昌吉風(fēng)味的厚涼皮，把切割刀換一下則能做出透白的石河子薄涼皮，真正滿足不同消費者需求。
 
　　說到滿足消費者多樣化需求，除了生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新面條種類外，機械制造企業(yè)同樣向創(chuàng)新看齊，生產(chǎn)出承載多種性能的設(shè)備，如天陽機械研制生產(chǎn)的果蔬彩面機，使純玉米及各種雜糧加工面條成為現(xiàn)實，擴大了粗糧加工種類，迎合了現(xiàn)代人追求科學(xué)膳食，粗糧、雜糧、粗細搭配的飲食時尚。此外，加工拌料時加入奶粉、蛋粉、蔬菜汁、蔬菜粉、山藥等各種保健原料，能制作出多樣化成品，并提升營養(yǎng)價值和風(fēng)味。
 
　　科技不斷進步也推動了創(chuàng)新發(fā)展。目前，將機械化與科技結(jié)合所延伸出的智能產(chǎn)品越來越多，在面制品行業(yè)也是如此。像不久前在網(wǎng)絡(luò)上很火的無人移動面館，食客只需要在屏幕前選擇種類，等45秒即能吃上熱騰騰的面。還有吃過的顧客表示100分滿分的話能打80分。這種機器里的面是已經(jīng)制作好的成品，因此關(guān)鍵還在于食材新鮮以及加熱技術(shù)。除了中國人愛吃面外，作為鄰國的日本也非常喜歡吃面食，不過，他們吃面喜歡發(fā)出聲音，讓不少外國游客感到不禮貌。由此，日本日清發(fā)明了一款能“消除”噪聲的智能餐叉，在吃面條的時候會發(fā)出其它聲音來掩蓋吸面條的聲音，但有很多網(wǎng)友都覺得這樣的設(shè)計很雞肋。
 
　　像無人面館、無人榨汁機等新型的現(xiàn)代餐飲模式和形態(tài)，在給大眾帶去便捷的同時，食品安全問題也不容忽視。面制品在生產(chǎn)過程中，也需要經(jīng)過殺菌鍋等設(shè)備進行殺菌消毒，并且生產(chǎn)車間及機械設(shè)備都是定期消毒，全方位地保障了食品安全，這也是現(xiàn)代化生產(chǎn)面條的優(yōu)點之一。
 
　　面條、涼皮等面制品已成為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?，在?dāng)代的需求量有增無減，機械化的出現(xiàn)很好的滿足了市場大量需求，并靈活性地為市場多樣化趨勢生產(chǎn)出果蔬面、雜糧面等新品類。相信未來機械化還將再面制品行業(yè)中發(fā)揮更出更大作用，推動產(chǎn)業(yè)進一步升級。