在設(shè)備上，椰樹集團(tuán)擁有全封閉無菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線，投入近千萬元資金購進(jìn)先進(jìn)檢驗設(shè)備；在技術(shù)創(chuàng)新上，椰樹集團(tuán)是最早實現(xiàn)油水分離、蛋白質(zhì)凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術(shù)關(guān)鍵點的企業(yè)……正是科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新以及對原料的高要求使得“椰樹”牌椰汁30年不倒。
 
　　1987年，“椰樹”牌椰汁經(jīng)過“383試驗”研制成功投放市場。30年來，椰樹集團(tuán)視質(zhì)量為生命線，并堅持用新鮮椰肉鮮榨，通過科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等手段，成就了“椰樹”這一飲品市場知名品牌。
 
　　椰樹集團(tuán)以椰子汁和天然礦泉水為主導(dǎo)產(chǎn)品，其無縫隙監(jiān)督管理體系和“椰樹特色”高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量獎懲制度，為產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全提供了保障。
 
　　尋訪記
 
　　打造食品安全無縫監(jiān)管
 
　　走在椰樹集團(tuán)礦泉水和椰汁生產(chǎn)車間的參觀通道上，透過全封閉的玻璃視窗，可以看到頭戴白色工作帽、身穿白色工作服的員工們正在緊張有序地工作，這就是具有全國一流水平的全封閉無菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線。
 
　　據(jù)椰樹相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，椰樹集團(tuán)實施技術(shù)創(chuàng)新，擁有椰樹牌椰汁的加工技術(shù)的自主知識產(chǎn)權(quán)，最早在國內(nèi)成功解決油水分離、蛋白質(zhì)凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術(shù)關(guān)鍵點，加工技術(shù)處于國際先進(jìn)水平，獲得國家發(fā)明專利，被國家科技部和保密局聯(lián)合授予國家秘密技術(shù)。
 
　　與此同時，椰樹集團(tuán)建立了無縫隙監(jiān)督管理體系，成立了產(chǎn)前原料質(zhì)量監(jiān)督處、產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處、產(chǎn)后產(chǎn)品質(zhì)量投訴巡查處等專職部門，由公司高層主管負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，食品安全監(jiān)管人員須培訓(xùn)合格后方可上任，同時制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量崗位責(zé)任制，實現(xiàn)了無縫隙鏈條式管理體系。
 
　　椰樹集團(tuán)還強(qiáng)化了食品安全檢驗制度，實行“三檢制”，即不合格的原料不投入生產(chǎn)、不合格的半成品不流入下道工序、不合格的產(chǎn)品不出廠門。同時設(shè)立了3個檢驗中心，對原料、半成品、成品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，投入近千萬元資金購進(jìn)先進(jìn)檢驗設(shè)備，提高檢驗手段。
 
　　“從原料采購到市場銷售整個過程，公司均建立起了管理網(wǎng)絡(luò)，分工細(xì)化，職責(zé)明晰，形成了長效監(jiān)管的治本機(jī)制?！币瑯浼瘓F(tuán)方面表示，該體系從管理機(jī)構(gòu)、監(jiān)管手段、原材料采購、生產(chǎn)設(shè)備等環(huán)節(jié)入手，推動了從源頭到終端的食品安全鏈，將食品安全防御落實到生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)。
 
　　健全原料供應(yīng)控制體系
 
　　在原料采購方面，椰樹集團(tuán)按照食品安全理念對供應(yīng)商的資質(zhì)、規(guī)模、質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行考核；在原料驗收階段實行嚴(yán)格的驗收標(biāo)準(zhǔn)，建立進(jìn)貨查驗制度，保證每一批原料符合要求后才能入庫使用。
 
　　為保證椰汁的口感和營養(yǎng)成分，椰樹30年來堅持采用新鮮椰子果肉為原料，采取即時加工即時使用、專人每車隨機(jī)抽樣檢查驗收。為保證椰肉新鮮度、控制細(xì)菌性病原體的生長，椰樹集團(tuán)嚴(yán)格控制椰子肉待料時間，對超過時間的椰子肉實行拒收。椰樹集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，“我們對采購的每一批原料把關(guān)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的才能投入生產(chǎn)。”
 
　　同時，椰樹集團(tuán)對食品添加劑實行了備案管理制度，采購中嚴(yán)查三證，保證從合格廠家采購合格的產(chǎn)品，使用中嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不規(guī)范使用食品添加劑的情況。
 
　　為保證食品安全和質(zhì)量，椰樹集團(tuán)還建立了供應(yīng)商開發(fā)體系和供應(yīng)商評價體系，通過長期戰(zhàn)略合作，制定了符合國際準(zhǔn)則的企業(yè)良好生產(chǎn)操作規(guī)范，加大食品生產(chǎn)的設(shè)施投入。
 
　　建立“椰樹特色”獎懲制度
 
　　椰樹集團(tuán)將食品質(zhì)量安全管理工作關(guān)口前移，在產(chǎn)品開發(fā)制定標(biāo)準(zhǔn)階段就將質(zhì)量安全工作納入進(jìn)來。公司的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量科對每一個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核，對危及消費者健康的安全衛(wèi)生指標(biāo)嚴(yán)格要求，必須執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，同時對主要產(chǎn)品還制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控指標(biāo)，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。
 
　　與此同時，椰樹集團(tuán)吸取了國外先進(jìn)的管理模式，采用“危害分析及關(guān)鍵點控制”管理，對原料采購、生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生及操作、廠房環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、半成品和成品的品質(zhì)管理及貯存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行分析，制定衛(wèi)生操作規(guī)范，對可能危害食品衛(wèi)生的關(guān)鍵環(huán)節(jié)規(guī)定溫度、時間、壓力等關(guān)鍵限值，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
 
　　為保證管理制度不打折扣地落地，椰樹集團(tuán)建立起“行重獎、處重罰”的“椰樹特色”質(zhì)量獎懲制度。實施“危害分級”的管理舉措，加大了對影響食品安全的致命性缺陷的處罰，并對發(fā)現(xiàn)致命缺陷的質(zhì)量人員實行重獎。椰樹集團(tuán)對每一項食品安全管理制度均制定處罰條款和具體的執(zhí)行部門，以此保障各項制定有人執(zhí)行、有人監(jiān)督。
 
　　“至今員工還記得，一瓶礦泉水瓶口出現(xiàn)滑絲，導(dǎo)致瓶蓋無法打開，僅僅因為這一瓶水，不僅檢驗部門被扣罰全部年終獎，礦泉水公司的全部領(lǐng)導(dǎo)也被扣除全部年終獎。”椰樹工作人員表示，正是這種不講情面的重罰，對全體員工產(chǎn)生了極大的震撼，“質(zhì)量第一”的觀念由此牢記在每個員工的心中。
 
　　消費者對話企業(yè)
 
　　1
 
　　胡曉靈(33歲，白領(lǐng))：目前市場上椰汁品牌很多，椰樹有什么特色？
 
　　椰樹技術(shù)管理處處長韓旻：椰樹牌椰汁主要靠兩個方面的特色和優(yōu)勢贏得消費者：第一，我們30年堅持用新鮮椰肉鮮榨，不用椰漿加香精騙人，不加香精色素防腐劑，口感好，營養(yǎng)豐富；第二是專利技術(shù)和管理舉措保障了椰汁技術(shù)領(lǐng)先，質(zhì)量過硬。
 
　　2
 
　　李敏(32歲，二胎媽媽)：椰樹對自己的產(chǎn)品質(zhì)量打多少分？
 
　　韓旻：椰樹的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量不是100分就是0分，不存在任何僥幸，也沒有任何折中。產(chǎn)品任何一個局部的、細(xì)微的質(zhì)量問題都可能導(dǎo)致全局崩潰。忽略過程控制，只靠檢驗，是不可能保證產(chǎn)品質(zhì)量的。因此，我們必須追求產(chǎn)品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)，用心、用全力做好產(chǎn)品每個細(xì)微環(huán)節(jié)。
 
　　3
 
　　張璐璐(35歲，傳媒從業(yè)者)：椰樹如何防范不合格產(chǎn)品流向市場？
 
　　韓旻：椰樹集團(tuán)全鏈條無縫隙管理食品安全，在產(chǎn)品流向市場前會進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，把好出廠關(guān)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，確保投放市場的每罐產(chǎn)品的高品質(zhì)。