??香菇產(chǎn)業(yè)近年來隨著精準扶貧政策迅速發(fā)展起來，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，就云南、陜西、甘肅等多個地區(qū)的七成貧困地選擇種植食用菌，香菇在其中占比約69%。僅阜平縣就計劃在今年年底實現(xiàn)年產(chǎn)45萬噸鮮菇的目標。形式一片大好下，各類食品機械設(shè)備也齊齊上陣助力各地香菇產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　??　菌棒的生產(chǎn)過程逐步實現(xiàn)機械化。手工制棒對林木資源的利用率不高，且容易帶進雜菌，使得香菇生產(chǎn)存活率低下。因此多地引進機械設(shè)備進行標準化制棒，像浙江龍泉目前已建成菌棒加工廠60個，通過全自動裝袋機等設(shè)備的建設(shè)，對食用菌菌棒生產(chǎn)的配料、拌料、裝袋、消毒滅菌過程的機械化流水線生產(chǎn)，同樣的產(chǎn)能下，減少了15位工人。湖北隨州、遠安等地也是如此。現(xiàn)下，菌棒注水機、滾板式電動菌棒開口機等設(shè)備不斷被研發(fā)出來。
　　熱泵烘干設(shè)備讓香菇制干更節(jié)能環(huán)保。盡管浙江慶元作為中國最大的香菇產(chǎn)區(qū)，但在香菇的烘干方式上仍舊以木柴烘干為主。近年來該地逐漸轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，決定摒棄香菇產(chǎn)業(yè)的粗放型模式，朝優(yōu)質(zhì)高效、可持續(xù)方向發(fā)展。香菇制干工藝的改進首當其沖，為此慶元引進高度自動化的熱泵烘干設(shè)備，通過全天不間斷地生產(chǎn)，大大節(jié)約勞動力。
　　香菇制干后，分選也是制約各地香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。今年9月份，第一批分揀香菇的機器人上崗引起媒體熱議。通過攝像頭，分揀機器人可以從類型、大小、形狀、花紋等多個方面對香菇進行分揀。這批分揀機器人不但準確率超出人工，還只需0.8秒就能實現(xiàn)抓取，效率翻倍。這是第一次在香菇產(chǎn)業(yè)上運用智能分揀機器人，相信隨著香菇產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，這類智能機器人將會越來越多。
　　今年我國宣布取消香菇出口退稅政策，長期依賴出口創(chuàng)匯的香菇產(chǎn)業(yè)迎來暴擊。就隨州一個地區(qū)而言，香菇的出口量同期減少了三成。業(yè)內(nèi)人士普遍認為，精深加工是讓香菇產(chǎn)業(yè)重振旗鼓好出路。目前，我國研制出了香菇脆、鹵香菇、香菇醬、香菇餅干、香菇壓片糖果等30多款香菇深加工食品。其中香菇脆運用真空低溫脫水技術(shù)，利用真空低溫脫水設(shè)備將香菇做出爽脆口感，同時也迎合了市場對健康產(chǎn)品的追求；香菇醬則需要依賴以CO2超臨界萃取設(shè)備為核心的一系列設(shè)備。可以說在香菇深加工上，食品機械設(shè)備的助力不可或缺。
　　除了精深加工，發(fā)展差異化的香菇產(chǎn)業(yè)也成為不少企業(yè)的選擇。湖北南漳認識到自身深加工產(chǎn)業(yè)的嚴重不足以及市面上香菇種類的同質(zhì)化競爭嚴重，決定發(fā)展有機香菇品類，通過有機認證贏得海外客商的青睞。有機香菇意味著原生態(tài)、無公害、綠色、有機，在食品檢測設(shè)備的嚴格檢測下，南漳香菇迅速取得有機香菇認證。在國內(nèi)出口較為蕭條的情況下實現(xiàn)了一天交易量超5萬斤的訂單。
　　在如何避免香菇豐產(chǎn)歉收的考題上，各地各企業(yè)紛紛加大標準化生產(chǎn)，鉆研精深加工工藝及相關(guān)機械設(shè)備，深入還沒有被挖掘到的細分市場……雖然不能說交出了完美答卷，但問題正在被一個個地解決。相信隨著香菇精深加工及細分產(chǎn)業(yè)的進一步深入，未來食品機械設(shè)備會在其中發(fā)揮更大的作用，如何更新設(shè)備迎接挑戰(zhàn)，是值得食品機械設(shè)備企業(yè)繼續(xù)思考的問題。????