脆冬棗系精選鮮冬棗為原料,采用獨特工藝在低溫真空下直接把鮮冬棗脫水制成,不含任何添加劑。既保留了鮮冬棗的營養(yǎng),且口感更加酥脆香甜,食后回味窮,是高檔的健康食品。冬棗含糖量適中，味美可口,具有清理腸胃,有助于消化之效，因此是美容和減肥的佳品!那么脆冬棗是怎么加工的呢?

下面 山東佳特機(jī)械科技有限公公司小編為您介紹一下脆冬棗真空油炸的工藝。

脆冬棗的加工方法,其特征在于包括如下步驟: 

(1)對冬棗進(jìn)行清洗、挑選、去核：鮮冬棗從冷庫中取出之后,先進(jìn)工藝自動去核,在經(jīng)過幾次深度清洗; 

(2)得到的冬棗置于浸漬槽中進(jìn)行1-6分鐘的燙漂后撈出,燙漂溫度為60-90度。

(3)得到的冬棗置于藍(lán)筐中,再將藍(lán)筐固定在離心機(jī)中對其進(jìn)行脫水處理; 

(4)得到的藍(lán)筐連同冬棗一道置于佳特機(jī)械真空油炸機(jī)內(nèi)，設(shè)有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸上可升降地設(shè)有吊架,所述藍(lán)筐被固定在吊架上,對罐內(nèi)抽真空，其真空度為0.089-0.1MPa,同時在反應(yīng)罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95度,利用吊架將藍(lán)筐連同冬棗一道置于棕櫚油中,經(jīng)過0.5-1.2小時的油炸后,將藍(lán)筐連同冬棗一道吊離棕櫚油，再令轉(zhuǎn)軸帶動藍(lán)筐作旋轉(zhuǎn)運動,在真空狀態(tài)下對冬棗進(jìn)行脫油處理1-4分鐘

(5)得到的冬棗從反應(yīng)罐中取出后用充氮機(jī)充氮后密封包裝

(6)得到的冬棗進(jìn)行殺菌處理