最近各地溫度持續(xù)走低，街角處的三輪車上又飄出了陣陣甜絲絲、帶著暖氣兒的烤紅薯香味，要說(shuō)冬日里最勾人的美食，鐵定是這鐵皮爐子里金燦燦、軟綿綿的紅薯。在上個(gè)世紀(jì)八九十年代，紅薯作為我國(guó)重要的主糧之一就有曬干、做粉條等多種食用方法。如今人們生活水平提高，價(jià)格低廉的紅薯逐漸被用來(lái)喂家禽，種植的數(shù)量也在不斷減少。如何讓低價(jià)卻營(yíng)養(yǎng)豐富的紅薯重回人們視線？各地紛紛開展紅薯精深加工項(xiàng)目以提高紅薯產(chǎn)品附加值。
 
　　在紅薯加工之前，紅薯的采收就已經(jīng)讓農(nóng)戶覺得十分麻煩了。紅薯是塊根作物有埋在地下的黃金之稱，這就意味著農(nóng)戶要采收需要先將紅薯挖出再撿拾出來(lái)。在市場(chǎng)價(jià)格不好的年份，售出之后連采收的成本也不夠，因此，安徽明光市利用拖拉機(jī)的犁鏵將一個(gè)個(gè)碩大的紅薯從地里翻出來(lái)，讓農(nóng)戶從紅薯采收中解放。
 
　　在深加工上，配備自動(dòng)清洗機(jī)、粉碎機(jī)等設(shè)備進(jìn)行紅薯淀粉的生產(chǎn)。農(nóng)戶用水桶、竹籃將紅薯倒進(jìn)自動(dòng)清洗機(jī)，清洗干凈的紅薯會(huì)被自動(dòng)傳輸帶送入粉碎機(jī)，一汩汩紅薯漿水經(jīng)機(jī)器下方的水槽流進(jìn)淀粉沉淀池中。紅薯淀粉的生產(chǎn)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效，同時(shí)增加了農(nóng)民收入。
 
　　河南：劍走偏鋒，深加工梗葉增效益
 
　　紅薯粉，紅薯粉絲是任何地區(qū)都能想到的“老掉牙”深加工產(chǎn)品，如何讓自己的產(chǎn)品與眾不同? 隨著紅薯收獲進(jìn)入尾聲，大量的紅薯葉、紅薯梗只能用來(lái)喂豬，河南嵩縣通過(guò)招募?xì)埣踩?、低收入人群采集篩選廢棄的紅薯葉、紅薯梗，將其進(jìn)行進(jìn)一步的分揀、晾曬脫水、烘干，再進(jìn)行包裝。經(jīng)專業(yè)烘干、分揀包裝后的紅薯葉搖身一變成為售價(jià)三百多元一斤的“女皇一號(hào)”。
 
　　經(jīng)過(guò)晾曬后的紅薯梗葉不怕烘干的溫度太高而破壞紅薯梗的營(yíng)養(yǎng)成分，烘炕烘制出來(lái)的紅薯?？雌饋?lái)色澤好。進(jìn)一步整理出30厘米左右的紅薯梗進(jìn)行捆扎包裝價(jià)格會(huì)更好。而身下的小段則會(huì)被國(guó)內(nèi)企業(yè)預(yù)定。通過(guò)對(duì)紅薯梗葉的加工，河南嵩縣實(shí)現(xiàn)部分地區(qū)脫貧致富。
 
　　河北：紅薯葉變身香茶獲追捧
 
　　河北行唐縣當(dāng)?shù)匾恢庇杏悯r嫩紅薯葉拌涼菜的傳統(tǒng)，順沿這條思路，研究人員發(fā)現(xiàn)紅薯葉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有增強(qiáng)免疫功能、提高機(jī)體抗病能力等保健功效。但因容易腐爛、運(yùn)輸要求高等問(wèn)題一直未能得到開發(fā)和利用。將紅薯葉做成茶的想法在有心人的推動(dòng)下逐漸變成現(xiàn)實(shí)。
 
　　通過(guò)綜合借鑒武夷山巖茶、云南普洱茶、西湖龍井茶的制作工藝，他們研制開發(fā)出具有北方特色的紅薯葉制茶工藝，還運(yùn)用云南少數(shù)民族傳統(tǒng)的制茶工藝進(jìn)行改良，解決了紅薯葉香氣不夠、容易碎散等問(wèn)題。茶葉生產(chǎn)出來(lái)后又送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)紅薯葉茶含有豐富的槲皮素、山奈素等對(duì)人體有益的特殊元素，是一種具有養(yǎng)生價(jià)值的生態(tài)有機(jī)茶。在今年召開的“2017第七屆河北國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上，這款茶受到很多茶商的追捧。
 
　　另外，四川古藺縣觀文鎮(zhèn)的政府部門領(lǐng)頭，整合投資30余萬(wàn)元建立粉條加工廠，通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備、采用成熟的生產(chǎn)技術(shù)，達(dá)到了每年生產(chǎn)粉條16.2噸的產(chǎn)量。不僅帶動(dòng)扶貧致富，還解決了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)問(wèn)題。還有湖北金悅農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)公司用紅薯深加工出10多種“薯婆婆”產(chǎn)品：鮮薯經(jīng)清洗、粉碎，粗加工做成淀粉；繼續(xù)烘干加工，成為變性淀粉；再繼續(xù)加工，可做成膳食纖維餅干、膳食纖維燕麥酥等；剩下的薯渣做成有機(jī)肥、蛋白飼料等產(chǎn)品。
 
　　縱觀全國(guó)，紅薯產(chǎn)業(yè)正紅紅火火地舉辦著。但我們也要看到，在紅薯深加工的道路上，深加工產(chǎn)品并不是很多。除了食品企業(yè)需要對(duì)紅薯進(jìn)行深入研究以外，相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)廠商也要加快紅薯相關(guān)設(shè)備的研發(fā)腳步。