克明面業(yè)近年來(lái)，始終把創(chuàng)新挺在前面，研究院提出新產(chǎn)品中試要求，即使是年末生產(chǎn)繁忙的季節(jié)，公司也馬上調(diào)整計(jì)劃，生產(chǎn)為科研讓道。在這種精神指導(dǎo)下，克明面業(yè)穩(wěn)居中國(guó)掛面行業(yè)“頭把交椅”，多項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)，擁有的機(jī)械、包裝等各項(xiàng)專利近40項(xiàng)。
 
　　30多年前，陳克明從洞庭湖深處的南縣出發(fā)，向著掛面的世界走去。多年穩(wěn)坐中國(guó)掛面行業(yè)的頭把交椅之后，仍然創(chuàng)新不止——
 
　　“掛面大王”癡心在
 
　　2017年12月27日8時(shí)，冬天里沒(méi)有太陽(yáng)的早晨，浸透著絲絲寒意。此時(shí)，克明面業(yè)長(zhǎng)沙總部大樓內(nèi)，傳來(lái)瑯瑯書(shū)聲，員工們正在朗讀學(xué)習(xí)《習(xí)慣的力量》一書(shū)。
 
　　這是克明面業(yè)的每日“晨讀”活動(dòng)，開(kāi)始于3年多前，能堅(jiān)持下來(lái)，讓記者也感到驚詫。
 
　　正如書(shū)名表述的那樣，好的習(xí)慣，可以成為一種源源不斷的正能量。作為掌舵人的陳克明對(duì)此體會(huì)最深，正是癡心掛面30多年，他從不產(chǎn)小麥的南縣出發(fā)，成為中國(guó)掛面的領(lǐng)軍者。
 
　　2017年10月全國(guó)連鎖賣場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，克明面業(yè)掛面占比19.43%，超過(guò)第二名1倍多。
 
　　目前，克明面業(yè)在長(zhǎng)沙、益陽(yáng)南縣、河南遂平等地建設(shè)有5個(gè)生產(chǎn)基地，2016年度銷售掛面42萬(wàn)多噸。
 
　　中國(guó)食品行業(yè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人曾評(píng)價(jià)，一個(gè)來(lái)自洞庭湖的湖南人，把北方人天天打交道的面粉“吃透”了。
 
　　“癡心”創(chuàng)新：做面簡(jiǎn)單，做好面，很不簡(jiǎn)單
 
　　這個(gè)季節(jié)，正是克明面業(yè)生產(chǎn)的旺季。記者走進(jìn)長(zhǎng)沙工廠的生產(chǎn)車間時(shí)，車間里卻沒(méi)有生產(chǎn)。生產(chǎn)線上，只有一條線在運(yùn)轉(zhuǎn)著，正在對(duì)一款高檔“雜糧面”新品進(jìn)行中試。
 
　　克明面業(yè)研究院副總監(jiān)周小玲告訴記者，陳克明始終把創(chuàng)新挺在前面，研究院提出新產(chǎn)品中試要求，即使是年末生產(chǎn)繁忙的季節(jié)，公司也馬上調(diào)整計(jì)劃，生產(chǎn)為科研讓道。
 
　　近10年來(lái)，克明面業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，一直占據(jù)著中國(guó)掛面行業(yè)“頭把交椅”，一個(gè)“癡”字，功莫大焉。
 
　　在業(yè)內(nèi)，說(shuō)做掛面有科技含量，至今有人不以為然。陳克明說(shuō)，做面簡(jiǎn)單，做好面，很不簡(jiǎn)單。
 
　　很偶然的機(jī)會(huì)，陳克明做起了掛面。從拿起搟面棍的那一天起，面條的配方、烘烤的火候、機(jī)械的故障……陳克明都自己動(dòng)手應(yīng)付;切面刀具的改進(jìn)、面條包裝的變革……對(duì)每一個(gè)問(wèn)題的答案尋找，他鉆入其中，經(jīng)常渾然忘了自己。
 
　　“華夏一面”從研制到上市，前后經(jīng)歷了5年時(shí)間。
 
　　早在2010年，陳克明領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)為了研究掛面的防蟲(chóng)問(wèn)題，曾將一批面條放置在烘烤房中，希望通過(guò)二次烘烤，改善面條的生蟲(chóng)現(xiàn)象。沒(méi)有想到的是，這一試驗(yàn)，竟意外地發(fā)現(xiàn)，面條的彈力和韌性異常的好。用完全物理的方法，不僅減少蟲(chóng)子的產(chǎn)生，更發(fā)現(xiàn)了很不一般的味道。
 
　　這讓在掛面行業(yè)見(jiàn)多識(shí)廣的陳克明大喜過(guò)望。2011年至2014年，陳克明投入大量的人力物力進(jìn)行攻關(guān)，在產(chǎn)品研發(fā)、工藝摸索、設(shè)備設(shè)計(jì)與制造安裝上，一次次改進(jìn)完善，“華夏一面”在市場(chǎng)露出真容。
 
　　2017年，公司推出的“大寬波浪”高端掛面，榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)評(píng)選的“創(chuàng)新大獎(jiǎng)”。說(shuō)起這個(gè)產(chǎn)品，周小玲話語(yǔ)中滿是辛酸。這款產(chǎn)品的寬度之最是10毫米，并且形狀是異形的，口感要對(duì)標(biāo)甚至超過(guò)日本的烏冬面?！拔覀兓?個(gè)月的時(shí)間將全國(guó)小麥試遍了，在沒(méi)達(dá)到預(yù)期效果的情況下，又將尋找原料的目光轉(zhuǎn)向國(guó)外，終于在澳洲找到一款合適的品種?！敝苄×嵴f(shuō)，這還只是研發(fā)的第一步，之后在磨粉、混粉、壓延、切條等環(huán)節(jié)，都遇到技術(shù)與設(shè)備問(wèn)題。她們埋頭在實(shí)驗(yàn)室和車間進(jìn)行測(cè)試，通過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年零三個(gè)月的努力，才做出外觀獨(dú)特、口感軟彈的理想掛面。
 
　　這些研究項(xiàng)目，花錢如流水，但陳克明在科研投入上從來(lái)出手大方，近5年的科研投入超過(guò)1億元。
 
　　“癡”入其中，收獲不小?？嗣髅鏄I(yè)參與的“高效節(jié)能小麥加工新技術(shù)”，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，使我國(guó)的小麥深加工技術(shù)，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，小麥生產(chǎn)大國(guó)脫掉了‘沒(méi)有技術(shù)含量”的帽子。目前，克明面業(yè)擁有面條工藝、機(jī)械、包裝等各項(xiàng)專利近40項(xiàng)，其中多項(xiàng)為發(fā)明專利。
 
　　制定規(guī)范，摳住細(xì)節(jié)，是公司未來(lái)發(fā)展的保證
 
　　記者多次來(lái)到克明面業(yè)長(zhǎng)沙總部，在大門處，保安總會(huì)笑著叮囑：進(jìn)入公司，不能抽煙，不能嚼檳榔，不能打牌。
 
　　在克明面業(yè)的生產(chǎn)車間，對(duì)標(biāo)國(guó)外先進(jìn)的管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都按照生產(chǎn)指導(dǎo)規(guī)范嚴(yán)格作業(yè)，每位員工進(jìn)入車間前都需要進(jìn)行登記、換服、洗手、消毒等一系列準(zhǔn)備工作。每天的車間管理要過(guò)整理、清潔、養(yǎng)護(hù)等“五大關(guān)”。
 
　　食品安全與質(zhì)量，永遠(yuǎn)第一。如何把控?陳克明的做法是，定下規(guī)范，摳住細(xì)節(jié)。
 
　　克明面業(yè)的小麥粉都是定廠、定品種、定標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)后，統(tǒng)一配送至各個(gè)掛面生產(chǎn)基地的。這是陳克明保證食品質(zhì)量、安全的“第一道防線”。這些面粉廠實(shí)施的是克明面業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)在國(guó)標(biāo)之上。
 
　　克明面業(yè)專門成立了食品研究院，擁有檢測(cè)研究設(shè)備共300余臺(tái)(套)，許多是世界一流水平。能夠檢測(cè)維生素、礦物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、氨基酸等200多項(xiàng)指標(biāo)。每個(gè)批次的原料入庫(kù)后，公司都要對(duì)其進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬、理化指標(biāo)、面粉品質(zhì)等方面的檢測(cè)，這是克明面業(yè)的“第二道防線”。
 
　　克明面業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照生產(chǎn)指導(dǎo)規(guī)范，嚴(yán)格作業(yè)，這是克明掛面品質(zhì)保障的“第三道防線”。
 
　　“手工的東西，產(chǎn)量小的話，也許能把握。但做大了，如果沒(méi)有規(guī)范，很難控制質(zhì)量?！标惪嗣髡f(shuō)，這就需要嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
 
　　采訪陳克明時(shí)，問(wèn)他員工為什么不能在公司打牌，這似乎與生產(chǎn)沒(méi)有多大關(guān)聯(lián)。他笑著說(shuō)，再好的制度，也要人執(zhí)行。一桌牌打開(kāi)，百桌牌跟來(lái)，誰(shuí)還有心思認(rèn)真工作?這些細(xì)節(jié)看上去很不經(jīng)意，也是千萬(wàn)馬虎不得的，它甚至決定公司發(fā)展的未來(lái)。
 
　　市場(chǎng)永遠(yuǎn)是變的，不變的是癡心的追求
 
　　2000多年前，中國(guó)就有了掛面，但掛面長(zhǎng)期處于品種單一的狀態(tài)。30年前，如果能吃上一碗雞蛋面，便是一件有口福的事。
 
　　以陳克明為代表的掛面產(chǎn)業(yè)在南縣的強(qiáng)勢(shì)崛起，改變了中國(guó)掛面的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
 
　　陳克明以創(chuàng)造的精神，將傳統(tǒng)單一的掛面引入健康、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、時(shí)尚的元素，開(kāi)辟出一個(gè)千姿百態(tài)的消費(fèi)市場(chǎng)。
 
　　克明面業(yè)營(yíng)銷部的段演，曾負(fù)責(zé)過(guò)北方的營(yíng)銷。他說(shuō)，北方人習(xí)慣吃堿面，同時(shí)掛面作坊遍地都是，南方企業(yè)很難進(jìn)入北方市場(chǎng)。
 
　　為打開(kāi)局面，陳克明研究北方百姓的生活習(xí)性。北方人喜好面條的筋道，他們推出專門的系列，將寬面條做成刀型;針對(duì)消費(fèi)者對(duì)“雞蛋”的普遍認(rèn)可，推出“全渠道雞蛋系列”產(chǎn)品……最終，多元化產(chǎn)品贏得了消費(fèi)，如今在北方大型連鎖市場(chǎng)，陳克明掛面已經(jīng)達(dá)到15%的占有率。
 
　　在車間中試現(xiàn)場(chǎng)，克明面業(yè)研究院副總監(jiān)周小玲指著傳送帶上的“雜糧面”說(shuō)，這一款是根據(jù)市場(chǎng)反饋研發(fā)的。生活水平高了，人們注重健康了，對(duì)高檔雜糧面有了很大的需求。雖然研發(fā)過(guò)程艱難，但全情投入后，摘得“正果”，心有所慰。這一款面條，2018年將全面覆蓋市場(chǎng)。
 
　　市場(chǎng)永遠(yuǎn)是變的，不變的是癡心的追求。到2017年底，“陳克明”品牌已形成如意、高筋、強(qiáng)力、營(yíng)養(yǎng)、禮品、兒童等6大系列600多個(gè)規(guī)格品種的掛面產(chǎn)品。這些產(chǎn)品，是根據(jù)地域、習(xí)慣、年齡、風(fēng)俗甚至不同的海拔而開(kāi)發(fā)出來(lái)的，大大豐富了消費(fèi)者的選擇。
 
　　·相關(guān)鏈接
 
　　規(guī)模食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過(guò)5000億元
 
　　2016年，全省食品規(guī)模以上企業(yè)2167家，全省規(guī)模食品工業(yè)(不含煙草)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)8.4%，比全國(guó)食品工業(yè)增速高1.2個(gè)百分點(diǎn)。全省規(guī)模食品工業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入5002.0億元，同比增長(zhǎng)9.9%，比全國(guó)食品工業(yè)增速高3.6個(gè)百分點(diǎn);實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額209.6億元，同比增長(zhǎng)5.0%。
 
　　產(chǎn)業(yè)集聚逐步增強(qiáng)。排全省前四位的岳陽(yáng)、長(zhǎng)沙、常德、益陽(yáng)規(guī)模食品工業(yè)全年共完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2941億元，占全省總額的58.8%。項(xiàng)目建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)。2016年，全省食品行業(yè)完成工業(yè)投資1424.3億元，同比增長(zhǎng)14.6%。
 
　　·點(diǎn)評(píng)
 
　　把簡(jiǎn)單的事做到極致
 
　　做掛面，這樣一份看似簡(jiǎn)單的尋常事，有人卻能做出中國(guó)第一家上市的掛面企業(yè)?！翱嗣髅鏄I(yè)”，從一個(gè)不產(chǎn)麥子的湖南小縣出發(fā)，堅(jiān)持鉆研30余載，只為做好一碗面，終將簡(jiǎn)單的事情做出了“不簡(jiǎn)單”，成為今日中國(guó)掛面行業(yè)的龍頭老大。
 
　　俗話說(shuō)：“成功就是簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做?！痹∑揭簧甲哂谔镆?，用雜交水稻解決了世界億萬(wàn)人口的吃飯問(wèn)題;曾用“專注與簡(jiǎn)單”評(píng)價(jià)自己的喬布斯，一生致力于科技創(chuàng)新，一路引領(lǐng)了移動(dòng)通信、個(gè)人電腦等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的變革。同樣，這份專注與堅(jiān)持也體現(xiàn)在陳克明身上，創(chuàng)業(yè)至今33年，不管企業(yè)發(fā)展壯大到何等地步，人稱“面癡”的他從未涉及其他業(yè)務(wù)，專心制作掛面。正是這份癡心，讓陳克明做“香”了手里的這碗“面”。
 
　　讓“簡(jiǎn)單”升華成“不簡(jiǎn)單”，要靠埋頭苦干，更需不斷思考，不斷推陳出新。目前，克明面業(yè)擁有5大生產(chǎn)基地、6大掛面系列、600余種掛面產(chǎn)品。能把一碗面條做得如此琳瑯滿目，背后是這家企業(yè)幾十年來(lái)馳而不息的創(chuàng)新。
 
　　堅(jiān)守中不滿足，從不滿足中激發(fā)活力，不僅讓克明面業(yè)做成了中國(guó)第一家上市的掛面企業(yè)，也將南縣推到了中國(guó)“掛面之都”的榮譽(yù)殿堂，專注與堅(jiān)持，就能把“簡(jiǎn)單”的事情，做出一番“不簡(jiǎn)單”的業(yè)績(jī)。