酒店是水、電、氣、油或煤等能源消耗大戶,節(jié)能降耗是降低成本的有效方法之一。通常,先進的設施設備和技術是節(jié)能降耗的必要因素,但對于已經(jīng)營多年、設施設備尚能完好運轉的老酒店,為了節(jié)能降耗,一次性更換所有設施設備,可能存在一定的難度。因此,如何利用酒店原有老設施設備,在保證服務質量的前提下節(jié)能降耗,值得認真考慮。
組織領導
酒店節(jié)能降耗是一項長期性、艱巨性和瑣碎的工作,僅靠口頭宣傳和思想教育不能有效激勵員工的積極性和創(chuàng)造性以及控制員工的行為,必須要加強組織領導,形成長效機制,才能持之以恒、收獲實效。為此,酒店應成立節(jié)能降耗領導小組,具體職責是:制定總體方案;組織學習節(jié)能減排方針、政策、法律法規(guī)、標準和要求;對酒店各部門下達任務和指標;定期召開會議,研究解決重大問題;開展檢查,并及時通報;每月進行能耗分析,查找問題并整改;將任務指標分解,層層簽訂責任書。
總體方案
在制定總體方案時,要以有關部門的方針、政策、法律法規(guī)、標準和要求為指針,對酒店能源消耗設備運行效率、能源消耗大項、能源使用效率、能源消耗比例和種類,逐項進行分析和比較;要與預算管理、成本控制、績效激勵有機地銜接,核算節(jié)能投入和能耗的比較值,充分考慮各種因素對能源消耗產(chǎn)生的影響。
筆者以為,可參照國內能耗控制得比較好的酒店的經(jīng)驗和數(shù)據(jù),比如:空調占總能耗的37%到45%,熱水占總能耗的16%左右,電梯占總能耗的8%左右,采暖系統(tǒng)占總能耗的20%到25%,照明占總能耗的12%,弱電系統(tǒng)占總能耗的3%到5%。
規(guī)章制度
俗話說“沒有規(guī)矩不成方圓”。筆者以為,為了保證節(jié)能降耗總體方案的實施,必須要建立健全與之相配套的各項規(guī)章制度、實施細則、技術標準、操作規(guī)程和獎罰原則。
第一,制定主要用能設備的操作規(guī)程、技術標準、管理制度。比如,中央空調系統(tǒng)的管理制度,根據(jù)不同氣候情況采取相應的運行模式,采用熱回收、變風量、變水量等節(jié)能技術。
第二,分類建立用電設備系統(tǒng)的原始記錄和統(tǒng)計臺賬,比如用電方面,按照動力用電、照明用電、裝飾用電、員工生活用電等分類作好原始記錄,特別是空調、水泵、電梯、冷凍設備、消毒設備洗衣設備、電器設備等主要用電設備的原始記錄,統(tǒng)一臺賬和每天的運行日報表。
第三,建立能夠反映酒店能耗水平和節(jié)能目標責任制的評價考核制度。制定定額標準,例如,酒店總能耗量、各經(jīng)營區(qū)域能耗比、每平方米水電量、員工生活水電量等;制定每萬元的能耗標準,例如,餐飲部菜品毛利率定為60%時的能耗比不能超過10%。
第四,制定科學合理的設備日常保養(yǎng)制度和定期檢修制度。比如,對電梯、冷凍、洗衣等設備的日常維護保養(yǎng),對中央空調系統(tǒng)的冷凝器等換熱設備熱表面的定期除垢或除灰塵,對過濾器、除污器等設備定期清洗等。
用電設備
在用電方面,統(tǒng)計顯示,國際上發(fā)達國家酒店行業(yè)年平均每平方米耗電130wh(電量單位,它與電壓、電流和時間成正比關系)到160wh,而我國酒店行業(yè)年平均每平方米耗電為160wh-220wh,整體耗電普遍高于發(fā)達國家酒店行業(yè)30%以上,節(jié)能的空間較大。
筆者以為,究其原因,一是因為設計或選用了保險系數(shù)較大的設備,而在實際運行中,該設備沒有滿負荷工作,造成“大馬拉小車”的現(xiàn)象,浪費能源;二是業(yè)主或投資者為了省錢,選配的用能設備不夠先進,能耗大;三是酒店的功能及空間設計不合理,非經(jīng)營區(qū)域的空間面積過大,浪費能源;四是用能設備在運行過程中未進行精細化管理,沒有充分利用設備運行的最佳有效值,不節(jié)能。
酒店的能耗主要是水、電,其中用電一般在50%以上,抓好用電管理,就抓住了節(jié)能的主要矛盾,筆者以為可以采取以下措施:
第一,合理配置變壓器。變壓器容量越大,電能損耗越大,根據(jù)負荷量配置變壓器臺數(shù),能有效減少電能損耗。在滿足負荷供電的情況下,盡可能使用一臺變壓器,減少變壓器本身的能耗。通常變壓器的負荷在80%到90%時,工作效率最高,節(jié)能最好?;蛘哌x用S11型節(jié)能變壓器,空載損耗比S9型變壓器平均下降30%,負載損耗平均下降15%。
第二,選用節(jié)能電動機。選用高速節(jié)能電動機,更換或淘汰低效電動機及高耗電設備;采用變頻調速、永磁調速等先進調速技術;改善風機、泵類電機系統(tǒng)調節(jié)方式;逐步更換閘板、閥門等機械節(jié)流調節(jié)方式。合理配置電機系統(tǒng),避免“大馬拉小車”的現(xiàn)象。
第三,采用并聯(lián)電容器。實施無功就地補償(編者注:“無功補償”是在供電系統(tǒng)中采用無功補償裝置,降低供電變壓器及輸送線路的損耗,提高供電效率),提高功率降低線路的有功損耗,達到節(jié)約用電的效果。
第四,合理供冷、供熱。保證制冷機組滿負荷工作,合理利用夜間低氣溫節(jié)省能耗;確保所有制冷系統(tǒng)設備保溫層良好;定期清洗交換設備,保持通風良好;中央空調系統(tǒng)在小負荷時,采用“單冷凍——單冷卻”的運行模式,可降低耗用;定期清洗風機盤管過濾網(wǎng)、翅片,保持通風良好。
第五,采用新節(jié)能技術。變頻技術是目前較普通的一項技術。酒店空調冷卻泵、冷凍泵、冬季采暖泵,安裝變頻能源效率管理系統(tǒng),通過循環(huán)水的水溫控制水泵電機的轉速,可節(jié)省電能20%到30%;同時還能減少設備和啟動時電流過大對設備的機械磨損,延長設備的使用壽命。
第六,進行微調節(jié)能。以中央空調系統(tǒng)為例,如果工程技術人員根據(jù)當日當時的天氣狀況以及人體的舒適感進行微調,節(jié)能效果也比較明顯。比如,視室外溫度及時調控中央空調出水溫度,當室外溫度為28℃到30℃時,出水溫度為8℃到9℃,室外溫度為30℃到32℃時,出水溫度為7℃,依此類推;冬季環(huán)境溫度低于20℃時,啟動空調改為18℃等,都可以收到比較好的節(jié)能效果。
第七,合理控制照明用電。各經(jīng)營區(qū)域安裝不同功率的照明燈具,燈開關上標有幾種不同顏色,用開關來控制照明,比如,可分為營業(yè)時間,有客人時,營業(yè)高峰期、節(jié)假日、有重要接待時,營業(yè)結束以后,員工進行服務前準備和服務收尾時,保安巡視督查到來時等幾個控制開關。
第八,其他節(jié)能改造。已運營的酒店,無保溫層的主體建筑需重新粉刷時,可進行外墻保溫改造,如果是單層玻璃,條件允許可加裝雙層玻璃及密封條改造,提高保溫性能;對能耗設備加裝時控裝置,克服人為控制不及時不規(guī)范的弱點;實現(xiàn)設施設備開關時間的科學合理控制;更換新風系統(tǒng)小風機,變蒸汽蒸箱為燃氣蒸箱,插卡取電,改造節(jié)能鍋爐和熱水爐,提高節(jié)能效果;利用國家節(jié)能降耗的優(yōu)惠政策,爭取國家對用能設施設備技術改造的資金補貼。
熱水溫度
熱水供應是酒店能耗的大項,據(jù)統(tǒng)計,熱水能耗約占酒店總能耗的16%左右。酒店供熱水的一般出水點溫度設定為55℃最合適。生活用熱水溫度還可以根據(jù)季節(jié)不同進行調整,冬季設定為51℃到55℃,需要安裝幾處熱變換器;夏季設定為45℃到48℃即可,雖降得不多,但節(jié)能效果明顯。為了防止熱量的浪費,可安裝自動溫控調節(jié)器來控制水溫。
設備維保
酒店的設備日常維護保養(yǎng)是經(jīng)常性的工作。俗話說:“小洞不補,大洞吃苦”,及時維修還可以減少損失,特別是可能引起緊急情況發(fā)生的待修設備必須及時搶修。酒店的設施設備日常的維護保養(yǎng)堅持“誰使用、誰保養(yǎng)”的原則,其目的是促使全體員工養(yǎng)成愛護酒店財產(chǎn)的良好習慣。
工程部要根據(jù)酒店各種設備出廠的技術要求和運轉使用情況,編制年度和每月的設備維修計劃,并組織實施。要改變依靠部門報單維修、不報不修、報了也不及時維修的被動局面。工程部不僅是費用中心,也是利潤中心。因此,必須發(fā)揮工程部的職能作用,在設備運行中節(jié)能,在設備維修中節(jié)約。
節(jié)能改造
酒店可探索與生產(chǎn)或經(jīng)營酒店用能設備的經(jīng)銷商采取節(jié)能利潤分成、節(jié)能付款等方式進行合作,對酒店原有中央空調、其他用電設備、鍋爐等進行改造。由合作方提供項目設計、能源審計、工程施工、設備安裝調試、節(jié)能量確認、人員培養(yǎng)等一整套節(jié)能服務。在合同期內,用合作方提供節(jié)能設備所產(chǎn)生的節(jié)能利潤,按商定的比例分批支付合作方節(jié)能設備的費用,解決酒店的資金問題。
量化管理
為了便于核算和查找原因,酒店在各經(jīng)營區(qū)域、后臺辦公區(qū)域及倉庫、發(fā)電房、鍋爐房、空調房、水泵房、洗衣房和員工區(qū)安裝了電表、水表、油表、燃氣表、蒸汽表、溫度計等能耗設備計量器具。切實加強對重點用能部位、重點用能設備的監(jiān)控和管理,查找薄弱環(huán)節(jié),采取應對措施。員工在宿舍用電、用冷、熱水可用IC卡刷卡記數(shù),每個月底進行統(tǒng)計核算,節(jié)約有獎,超額自付,當月兌現(xiàn)。
嚴格考核
只有形成高效的考核機制,才能保證節(jié)能措施的落地生根,筆者以為可以采取以下考核方法:
一是日核算。酒店的水、電、氣、油等能耗用量,一般是按月抄表統(tǒng)計,超了很難找出具體原因,不利于改進,比如用水,如果每月超出很多,就會查找原因,是經(jīng)營方面的問題,還是管理方面的問題,或者是管道漏水的問題,但已造成浪費。如果每日都統(tǒng)計用水量,進行核算,當天就能發(fā)現(xiàn)是那方面的問題,及時給予解決,避免造成浪費。
二是細化考指標,形成對主要用能部門的日??己藱C制。比如對前廳部、客房部、康樂部、后臺辦公區(qū)域和員工生活區(qū)域的用水、用電的情況,對照定額指標進行日統(tǒng)計和核算。餐飲部可按餐廳和廚房兩部分分別考核,廚房還可以按本地菜、湘菜、粵菜、川菜、面點、洗碗等各檔口進行用水、用電、用氣、用油、用蒸汽等各項指標,對照用能定額標準,做到日核算、周小結、月總結。
三是嚴格實行節(jié)能降耗問責制。節(jié)能降耗只要沒有達標的,無論什么原因,都要落實到部門、班組及崗位,都要有人承擔責任。
節(jié)能培訓
酒店要在全體員工中倡導節(jié)能、節(jié)約、節(jié)儉的良好風氣和傳統(tǒng)美德的同時,應加強節(jié)能降耗的培訓。一是對各級管理人員加強節(jié)能降耗全面系統(tǒng)和責任性的培訓;二是對員工加強節(jié)能降耗技巧培訓;三是加強對空調操作人員的培訓。比如,空調構件的維護,冷凝器等換熱設備熱表面的定期除垢或除灰,過濾器等設備的清洗,系統(tǒng)運行參數(shù)監(jiān)測等。
(審核編輯: 智匯張瑜)