筆者對近期食品界的一些科技創(chuàng)新進(jìn)行簡要分析，讓大家看看最近又有哪些新設(shè)備、新產(chǎn)品、新突破等等。本文內(nèi)容將帶來AI科技養(yǎng)豬、定制飲料調(diào)配機、酵素冰淇淋這幾方面的內(nèi)容，對其技術(shù)設(shè)備、發(fā)展展望等進(jìn)行簡要分析。 
　　阿里打算全面用AI科技養(yǎng)豬
　　近日，阿里云和德康、特驅(qū)兩大集團(tuán)達(dá)成合作，將對阿里的“ET大腦”進(jìn)行針對性訓(xùn)練與研發(fā)，從而全面實現(xiàn)AI養(yǎng)豬。這一舉措對畜牧業(yè)來說無疑是一次突破之舉，更加智能化的養(yǎng)豬方式誕生。上述所提到的“ET大腦”是阿里云推出的一種超級智能技術(shù)，能夠整合工業(yè)優(yōu)化、城市管理等，將它與養(yǎng)豬結(jié)合發(fā)揮了大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢。
　　據(jù)了解，此次合作項目包括了豬群行為特征分析、疾病識別和預(yù)警、各類豬只數(shù)量識別等十項，全方位讓養(yǎng)豬變得科學(xué)化。一般豬場中都會有相關(guān)母豬的歷史生育數(shù)據(jù)等信息，這些可以幫助“ET大腦”進(jìn)行深度學(xué)習(xí)。之后，“ET大腦”就會建立出一套豬檔案，把每一頭豬的體重、品種、進(jìn)食情況、運動強度等信息記錄在案，對此后的飼料配比、患病情況等都有所幫助，保證了每一頭豬的健康品質(zhì)。在如今的養(yǎng)殖業(yè)中，如畜牧專用電子地磅、養(yǎng)殖筐清洗機等基礎(chǔ)設(shè)備都具備一定科學(xué)自動化性能，相信在未來隨著AI這種高智能技術(shù)與行業(yè)的結(jié)合應(yīng)用，畜牧養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)設(shè)備將更加方便高效。
 
　　可口可樂正研制飲料定制調(diào)配機
　　據(jù)悉，可口可樂在此前推出了一款冰渣型飲料，為了使這一新概念的產(chǎn)品能夠得到消費者青睞以及發(fā)揮出原有價值，可口可樂正在研制一款定制的調(diào)配機。這個調(diào)配機能夠讓飲料實現(xiàn)迅速冷藏，專門適用于冰渣型飲料。
 
　　所謂的冰渣型飲料就是利用相關(guān)機器將其在一兩秒鐘內(nèi)結(jié)成冰，可口可樂的此次研制就是為了讓消費者能夠隨意將任何一款瓶子的飲料變?yōu)楸?。不過目前該設(shè)備進(jìn)入市場的時間還未確定，可口可樂仍然面臨著包裝、冷藏特性等方面的挑戰(zhàn)，如果汁、牛奶等不同品類的飲料有著不同的冰點，而一臺設(shè)備要適合于大部分飲料實屬艱難之舉，有待解決。機械制造企業(yè)其實可以關(guān)注這一科技資訊，如果未來可口可樂將這一設(shè)備投入市場，很有可能對飲料市場產(chǎn)生一定影響，比如生產(chǎn)企業(yè)也開始效仿冰渣理念。所以機械制造企業(yè)該借鑒相關(guān)創(chuàng)新點，搶先機占優(yōu)勢。
 
　　酵素與冰淇淋的碰撞
　　可愛雪經(jīng)過多年的技術(shù)研發(fā)推出了一款新型冰淇淋產(chǎn)品——酵素冰淇淋。這款冰淇淋的最大特點顧名思義就是加入了酵素，打出更加健康營養(yǎng)的旗號，在市場中形成差異化競爭。 
　　根據(jù)相關(guān)報道內(nèi)容顯示，酵素冰淇淋采用了創(chuàng)新科技實現(xiàn)天然有機酵素的提取，并且通過特殊生產(chǎn)工藝使其保留酵素物質(zhì)原有的營養(yǎng)活性。冰淇淋是一種對溫度極為敏感的食品，而環(huán)境溫度對酵素品質(zhì)的影響同樣很大。溫度把控不當(dāng)，很容易造成酵素生產(chǎn)中混入空氣中的細(xì)菌、病菌，導(dǎo)致品質(zhì)降低，因此把控溫度相當(dāng)重要。像酵素冰淇淋這一新型產(chǎn)品，不僅要對酵素進(jìn)行提取，還要保留其原有營養(yǎng)，再與冰淇淋的生產(chǎn)工藝相結(jié)合，這十分考研技術(shù)工藝能力，冷鏈設(shè)備、殺菌機等基礎(chǔ)機械不可或缺。所以說，創(chuàng)新產(chǎn)品不僅對設(shè)計理念、方案十分苛刻，還要配以相應(yīng)高技術(shù)、優(yōu)設(shè)備。