食品機(jī)械行業(yè)是直接為食品工業(yè)服務(wù)的行業(yè)。食品工業(yè)的迅速發(fā)展依賴于生產(chǎn)食品的裝備，食品機(jī)械世界科學(xué)技術(shù)和食品工業(yè)的迅速發(fā)展又大大推動了食品機(jī)械的發(fā)展。

  清明未至，正是貴如金的明前茶上市好時機(jī)，不少愛茶人士都蠢蠢欲動地準(zhǔn)備好去茶市場淘一回寶，趕赴一場茶葉盛世。然而，前兩天一篇《NBTV記者臥底茶葉市場，爆驚人內(nèi)幕！香味可以調(diào)，年份有套路，更過分的是…》揭露了明前茶這一高品質(zhì)新茶的銷售內(nèi)幕：你花高價買回來的可能是翻新陳茶，有些不良商販濫用烘箱翻新陳茶冒充明前新茶銷售。除此之外，利用包裝上缺失的等級標(biāo)識忽悠茶品等級、再加工工藝做舊白茶等牟利手段也很常見。可以看到食品機(jī)械設(shè)備在這些不良商販?zhǔn)种谐蔀槟踩∷嚼墓ぞ?，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)讓筆者深刻意識到是時候來講一波這些食品機(jī)械設(shè)備到底該如何使用，以正風(fēng)氣。
　　烘干設(shè)備是茶葉加工不可缺設(shè)備不可被濫用翻新
　　該記者在臥底之時，發(fā)現(xiàn)有商家通過烘干設(shè)備將霉氣烘去，從而使舊茶翻新。商家敢這樣使用烘干設(shè)備主要是因為隨著目前烘干裝置的日益精進(jìn)，烘干設(shè)備能夠做到均勻加熱，在去除茶葉霉氣的同時不會改變茶葉顏色。
　　據(jù)了解，茶葉烘干過程中需要對加熱溫度進(jìn)行控制，一旦脫離掌控，就容易出現(xiàn)變色、葉片焦黃、色澤不均等現(xiàn)象，茶葉的品質(zhì)無法保障。因此茶葉烘干機(jī)生產(chǎn)廠商一直努力嘗試通過改進(jìn)烘干方式以更好地把控烘干溫度。目前而言，微波烘干設(shè)備、熱泵烘干設(shè)備都能夠保障茶葉烘干時的加熱均勻。微波烘干設(shè)備通過具有極強(qiáng)穿透性以及非熱效應(yīng)的微波使得溫度迅速升溫，破壞鮮葉的酶活性，從而使得茶葉殺青干燥時內(nèi)外溫度一致；而熱泵干燥機(jī)則是通過在干燥房內(nèi)形成高溫蒸汽對鮮葉進(jìn)行穿透。二者的迅速升溫能夠讓茶葉內(nèi)外溫度均勻，從而保障茶葉品質(zhì)。
　　烘干設(shè)備是茶葉殺青加工時必不可少的設(shè)備，它能夠延長茶葉的存儲期限，使得茶葉更加耐泡。但烘干設(shè)備的日益完善絕不是不良商販可以用來進(jìn)行茶葉翻新烘干的工具。舊茶再烘干時會導(dǎo)致部分茶香的流失，愛茶之人可據(jù)此進(jìn)行辨別。
　　包裝標(biāo)識是消費者購茶依據(jù) 而不是商家忽悠工具
　　在茶葉販賣時，有的商家抓住茶葉沒有標(biāo)明等級的漏洞，“看人下碟”，看消費者滿意程度胡亂編造等級，使得不少消費者錯把低級茶當(dāng)高級茶購入。另外還有的商家自行添加、更改產(chǎn)品標(biāo)簽誤導(dǎo)消費者。
　　茶葉的包裝與規(guī)范標(biāo)識是茶產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中必然要踏出的一步，目前隨著包裝機(jī)械的日益完善，袋泡茶包裝機(jī)、三角袋茶葉包裝機(jī)、條形茶包裝機(jī)、真空充氮包裝機(jī)等茶葉包裝機(jī)設(shè)備層出不窮，茶葉的精美包裝早已成為消費者選購時的一大原因。但設(shè)備的發(fā)展完善也會帶來一定的副作用，像印刷設(shè)備、貼標(biāo)設(shè)備普及后，茶葉標(biāo)識的規(guī)范性受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。標(biāo)識的規(guī)范還需相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步加強(qiáng)管理。據(jù)了解，就明前西湖龍井來說，正宗的茶葉需要附上相關(guān)管理協(xié)會的證明商標(biāo)以及地理標(biāo)識保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)貼，這些標(biāo)貼上附帶二維碼，可供消費者進(jìn)行真?zhèn)尾轵灐?/span>
　　隨著茶葉的工業(yè)化生產(chǎn)，為其包裝并附上標(biāo)簽是基本要求。但因為我國茶葉產(chǎn)品眾多，監(jiān)管難度大，許多茶葉的包裝標(biāo)簽并不規(guī)范，這就使得消費者在購買時產(chǎn)生混亂感。為了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展，相關(guān)機(jī)構(gòu)還需對茶葉標(biāo)識加強(qiáng)管理。
　　五彩茶葉依靠發(fā)酵設(shè)備 卻被用于偽造年份
　　在茶的世界，既有越早越好的明前茶，自然也有越陳越妙的白茶、黑茶等。前文中所說文章就披露出有人利用發(fā)酵設(shè)備對白茶進(jìn)行“人工催老”。這種加濕、發(fā)酵后的白茶并時光賦予白茶神奇功效，反而可能因為不均勻產(chǎn)生霉菌或其他有害菌類。
　　說起茶葉，可不止綠一種色彩，白、黃、青、紅、黑與其統(tǒng)稱為我國的六大茶，而后五種都屬于發(fā)酵茶，在制作過程中需要用到發(fā)酵設(shè)備。茶葉發(fā)酵設(shè)備多實現(xiàn)全自動控制，可以實現(xiàn)自動加濕、加溫、定時等，代替自然發(fā)酵過程中人工的不斷翻推幫助發(fā)酵均勻。但不可否認(rèn)，目前多數(shù)茶葉發(fā)酵設(shè)備的自動化控制是單一的，無法對所有參數(shù)進(jìn)行分析、判斷控制，因而茶葉發(fā)酵設(shè)備的智能化是目前相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)在不斷研制的一個課題。
　　茶葉發(fā)酵設(shè)備的出現(xiàn)使得發(fā)酵茶的生產(chǎn)變得更加簡單。但不良商販利用茶葉發(fā)酵能使茶葉外在形態(tài)改變這一特點對茶葉進(jìn)行再發(fā)酵加工就會使得發(fā)酵茶的市場混亂，甚至可能因為工藝的不夠嚴(yán)謹(jǐn)產(chǎn)生霉菌危害消費者的身體健康。
　　茶葉加工設(shè)備日前隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步完善，但在茶葉加工設(shè)備的利用上，不難看到有不良商販將其用于茶葉的二次加工生產(chǎn)。這一現(xiàn)象的出現(xiàn)除了加大公眾對好茶的辨別力外，還需要相關(guān)監(jiān)管單位對該現(xiàn)象重視起來，加強(qiáng)監(jiān)管，保障茶市場健康運行。