據了解，制作炸玫瑰花工序一般包括去蒂、清洗、混合面糊、攪拌、油炸、冷卻等。首先，在清洗環(huán)節(jié)，不僅要保證玫瑰清洗干凈，無蟲卵，還要保證花上無農藥殘留，想必一般的清洗設備是難以保障農藥殘留徹底清除。
 
　　但是，市場上的起泡清洗機大多由清洗水槽、水過濾循環(huán)裝置、去蟲去雜裝置、氣泡發(fā)生機構、去毛發(fā)裝置、清凈水噴淋裝置等，可與臭氧發(fā)生裝置配套使用，不僅能有效去除農藥殘留，達到農產品洗滌高效、衛(wèi)生、安全及低成本的效果，還能保證玫瑰花清洗的品質，不損壞產品。
 
　　另外，在油炸環(huán)節(jié)，還要有效地控制油溫、油炸時間，畢竟油炸時間過長、油溫過高會使有害物質過量產生，同時還會影響產品的口感與美觀。筆者獲悉，不少食品加工企業(yè)引進低溫真空油炸機對水果類、蔬菜類、干果類、水產品及畜禽肉類進行加工，同樣也適用于油炸玫瑰花。
 
　　據業(yè)內人士介紹，該設備油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低。同時，還可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。此外，設有自動控溫系統(tǒng)，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
 
　　與油炸玫瑰花相比，玫瑰花餡包子制作工序除了需要進行去蒂、清洗之外，還需要腌制、晾干、切碎攪拌、攪拌混合、包餡、蒸制等。若是流水線生產，就需要用到混合攪拌設備、包子機、包餡機、蒸包鍋爐等，機械設備的應用不僅能夠提高生產效率，還能減少人工操作帶來的二次污染，保證產品的品質安全。
 
　　筆者獲悉，武漢某企業(yè)推出的多功能包子機設計合理、自動化程度高，仿手工工藝制作，不破壞面團的組織成分，面筋度高、口感好。另外，雙螺桿輸送餡料，使餡料更均勻，所作制品大小統(tǒng)一、表面光滑、花紋整齊，遠比手工包美觀，制品大小在20克-100克內，每小時可做2000多包子，非常適合學校、食堂、餐館、企業(yè)的包子規(guī)模化生產。
 
　　當然，玫瑰花餡包子制作好之后，還需要蒸熟才可食用。其實，蒸包子十分講究，由于屬于蒸汽烹飪，對加熱時間、蒸汽出量要求高。市面上的小型電熱蒸汽鍋爐結構緊湊，能夠極快地加溫，數分鐘之內達到使用壓力。同時，獨特的內置式汽水分離器解決了一般同類產品蒸汽帶水的問題。另外，以電能為能源，無噪音、無污染，滿足國家大力提倡節(jié)能環(huán)保的需要。
 
　　食用玫瑰正從田間地頭走上餐桌，誘人的美食加上芬芳的玫瑰，真正的色香味俱全，讓人垂涎。但是，在制作玫瑰餐食時，無論是學校食堂，還是餐飲業(yè)、食品加工業(yè)都要保證“舌尖美食”安全，而食品加工設備為玫瑰餐食安全添加了一道“防線”。