據(jù)了解，在餐飲界中有個品牌一年賣了1.2億元，日銷高達(dá)20000單，那就是“猛男的炒飯”。筆者在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上看到過這家店鋪，不過沒有品嘗過，但看月銷量確實非常高，點開評論一看好評如潮。這樣一家以炒飯這個單品類作為賣點的店鋪，是如何實現(xiàn)超高營業(yè)額？20000單的銷售量又是通過什么樣的制作方式做到高效率？這都將在本文中一一解答。

　　先來解讀“猛男的炒飯”高效率背后的秘訣。消費者對于炒飯口味、質(zhì)感上多給予好評，與此同時商家卻還能保證如此大的日均需求量，這與其經(jīng)營模式息息相關(guān)。“猛男的炒飯”采用的是中央廚房模式，將核心配方標(biāo)準(zhǔn)化，把秘制醬料的調(diào)配交給了機(jī)械設(shè)備，從而簡化廚師們炒制工序。
 
　　說到中央廚房，我們平常所見的肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖餐飲品牌使用的都是中央廚房模式。該模式能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一采購和配送，且采購、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)都有專門切菜機(jī)、清洗機(jī)等加工設(shè)備以及操作人員負(fù)責(zé)。從而提高餐品制作效率，保證品質(zhì)統(tǒng)一。
 
　　筆者從相關(guān)資料中獲悉，中央廚房從原材料采購到加工有著嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，比如原料的冷凍程度、比例配置等等，這就需要相應(yīng)優(yōu)質(zhì)的中央廚房設(shè)備與高加工標(biāo)準(zhǔn)匹配。較普遍的中央廚房設(shè)備有清洗機(jī)、蒸煮機(jī)、切肉機(jī)、炒鍋等等，除了這些單機(jī)設(shè)備，還有整條流水生產(chǎn)線。比如綠緣輕工制造的中央廚房蔬菜加工流水線，集整理、切制、清洗、消毒、脫水、包裝于一體，廣泛適用于高品質(zhì)預(yù)制蔬菜、即用蔬菜的加工。
 
　　中央廚房模式讓“猛男的炒飯”不僅做到高品質(zhì)，也保證了高效率。另外，普通的餐飲店一般使用電飯煲煮飯，而“猛男的炒飯”摒棄了電飯煲，改用蒸飯箱來滿足大量需求。根據(jù)相關(guān)報道顯示，蒸飯箱的使用只需蒸一次就能保障“猛男的炒飯”門店一天的需求量。正是因為需求量的不斷提高，有很多餐飲店鋪都紛紛選擇蒸飯箱，時間、蒸煮量都可以隨意調(diào)節(jié)。而且不僅是米飯的蒸煮，玉米、包子、魚、肉等食品的蒸煮也同樣適合。
 
　　如今的蒸飯箱在先進(jìn)科技以及完善設(shè)計的助力下，性能與質(zhì)量越來越強(qiáng)，保溫、隔熱、節(jié)能、高效......優(yōu)勢重重。像愛幫廚的蒸飯箱擁用德國進(jìn)口元器件、獨特簡易式漸進(jìn)門鎖、自動浮球進(jìn)水功能、耐熱聚氨酯發(fā)泡工藝等等配置，彰顯出產(chǎn)品的超強(qiáng)質(zhì)量。此外，不銹鋼材料制作以及安全卸壓氣閥和一次性沖壓成型的不銹鋼蒸盤實現(xiàn)設(shè)備與食品的安全衛(wèi)生，符合消費者對食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　除了中央廚房設(shè)備、蒸飯箱這些加工機(jī)械外，創(chuàng)新也是讓“猛男的炒飯”一路高歌的重要因素?！懊湍械某达垺弊龅牟皇菃渭兊某达垼菍⒌胤教厣谌氲讲似分?，使其形成充滿地域性的產(chǎn)品，從主食變成一道道風(fēng)格迥異的菜。因此，要想打造出一個具有超高黏性和復(fù)購率的產(chǎn)品，不僅僅要在品質(zhì)上下功夫，還要對品類創(chuàng)新做文章。這對食品生產(chǎn)企業(yè)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來說一樣受用。
 
　　創(chuàng)新對于生產(chǎn)企業(yè)就是發(fā)展的動力源泉，如同“落后就要挨打”這句話所說的，生產(chǎn)企業(yè)跟上市場變化的步伐與時俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新才能得到消費者的青睞。機(jī)械制造企業(yè)也要實時掌握市場動態(tài)，并利用先進(jìn)技術(shù)提升設(shè)備硬實力。從“猛男的炒飯”超高營業(yè)額的背后，我們不難發(fā)現(xiàn)造就成功的秘訣無外乎技術(shù)設(shè)備、經(jīng)營方式、發(fā)展理念的加持，而要想讓這些構(gòu)成要素發(fā)揮出真正價值，是需要企業(yè)在發(fā)展道路中通過不斷摸索、吸取經(jīng)驗才能實現(xiàn)。