通常來說，機(jī)器人的使用能夠解放雙手，讓生產(chǎn)更便捷、效率。不過筆者最近卻看到機(jī)器人上班第二天就被解雇的新聞。據(jù)了解，美國一家快餐連鎖餐廳引入一臺漢堡包肉餅翻面機(jī)器人——Flippy。但是餐廳發(fā)現(xiàn)Flippy的動作太慢，而且員工需要配合它來進(jìn)行工作，在某種程度上還降低了制作效率，對員工間的配合度要求也直線上升。為此，筆者將其對比現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線，展現(xiàn)冰淇淋、飲料灌裝等加工工序的一體化、高效率生產(chǎn)模式。
 
　　據(jù)稱Flippy機(jī)器人在工作效率上可達(dá)到每小時烤200個肉餅，但從實際運(yùn)行后餐廳發(fā)現(xiàn)每小時只能烤150個肉餅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于此前的預(yù)期。生產(chǎn)效率對于企業(yè)來說非常重要，客戶往往會將其作為設(shè)備選購的關(guān)鍵因素。比如最近氣溫開始逐步上升，各大商店的冰淇淋、冰棒銷量明顯提高。而且在即將到來的夏季，冷飲的需求量還將大幅提升，這對企業(yè)的生產(chǎn)效率無疑是個考驗。
 
　　決定生產(chǎn)效率的主角就是設(shè)備。繼續(xù)拿冰淇淋為例，像我們平常在便利店中所見的商用小型冰淇淋機(jī)，最重要的就是快以及大容量。為提高工作效率、滿足一天需求量，制造企業(yè)在料缸、制冷配置等方面下功夫。旭眾食品制造的三色冰淇淋機(jī)與其它同類產(chǎn)品相比就具備明顯優(yōu)勢。其設(shè)備采用大品牌強(qiáng)心壓縮機(jī)，急速制冷的模式實現(xiàn)快速出料。在人員操作上，智能觸屏能夠讓冰淇淋一鍵成型，簡單便捷。此外，冰淇淋機(jī)的大容量保證了大產(chǎn)量，一鍵清洗也讓再次放料制作更高效。
 
　　在上述冰淇淋機(jī)高效性能分析中，有提到一鍵清洗、一鍵成型這些便捷性操作。其實，便捷性是影響生產(chǎn)效率的因素之一。省時的同時也要省力才能做到高效率，所以除了機(jī)械本身需要擁有快速、大產(chǎn)量的制作能力外，操作模式的便捷也相當(dāng)重要。
 
　　Flippy機(jī)器人在便捷性上還有段距離。雖說Flippy可以準(zhǔn)確判斷肉餅的位置，并將其翻轉(zhuǎn)過來，烤熟后還能把肉放到漢堡面包上。但嚴(yán)格來說，F(xiàn)lippy只能完成鏟肉這一個工序，肉餡前期準(zhǔn)備、攤餅、放入烤爐等工作還是需要員工配合。更繁瑣的是，員工放置的生肉餅之間要保持一定距離，否則Flippy就不好把控翻烤的動作。漢堡面包也要按固定位子擺放好，這樣Flippy才不會把肉餅放偏。
 
　　Flippy完成了肉餅熱加工一環(huán)，而其它所有步驟仍需員工花費(fèi)更多時間去完成。總的來說，漢堡制作的完成要配合Flippy機(jī)器人的腳步，而不是控制機(jī)器人來得到高效率。再看向現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線，一條龍式的加工形式省時省力。好比如今的飲料灌裝機(jī)集紙盒壓封成型、加蓋、灌裝、封合、噴碼等工序于一體，整個過程都由電腦程序自動控制完成，配備人員只需1名，既提質(zhì)增效又省時省力。
 
　　現(xiàn)代食品生產(chǎn)線上是員工在把控設(shè)備的運(yùn)行，并且設(shè)備的產(chǎn)量、匹配尺寸等可以根據(jù)用戶需求來變化，而不是迎合漢堡機(jī)器人來完成制作。比如金奔機(jī)械的屋頂形紙盒灌裝機(jī)可依照產(chǎn)量、盒尺寸、蓋尺寸等的不同，對應(yīng)分為不同規(guī)格型號，最大程度符合客戶多樣化要求。
 
　　看到這，大家不難發(fā)現(xiàn)智能機(jī)器人的運(yùn)用還有很多需要完善的點不僅要讓它真正做到代替人力的目標(biāo)，還要做出比人工更好、更高效的成績。同樣的，盡管現(xiàn)今的自動化食品生產(chǎn)線已有著高效、高質(zhì)的特點，但隨著消費(fèi)升級以及市場需求的日新月異，制造企業(yè)還是要與時俱進(jìn)、創(chuàng)新升級。