隨著人們對(duì)飲食健康需求的增加，堅(jiān)果作為含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食品受到人們喜愛。在某網(wǎng)購平臺(tái)輸入堅(jiān)果，可以發(fā)現(xiàn)銷量排名前五中，僅夏威夷果就出現(xiàn)三次。無怪乎從去年起就有美國(guó)媒體稱我國(guó)吃貨推動(dòng)了南非夏威夷果市場(chǎng)的繁榮。
 
　　縱觀國(guó)際市場(chǎng)，就有澳大利亞、南非、肯尼亞等地區(qū)表示將加快對(duì)夏威夷果種植，從而滿足中國(guó)市場(chǎng)對(duì)夏威夷果的需求。當(dāng)然夏威夷果作為一種生于熱帶地區(qū)的堅(jiān)果產(chǎn)品，我國(guó)云南、廣東、四川、臺(tái)灣等地區(qū)也早早布局夏威夷果生產(chǎn)。去年，我國(guó)還舉辦了第一屆夏威夷果產(chǎn)業(yè)論壇，意圖齊聚行業(yè)精英，推動(dòng)我國(guó)夏威夷果產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。
 
　　夏威夷果也叫澳洲堅(jiān)果，有內(nèi)外果皮之分，外果皮柔軟，內(nèi)果皮堅(jiān)硬無比。要制作成為多數(shù)人愛吃的帶殼夏威夷果還需要進(jìn)行脫皮、干燥、分級(jí)、破殼等工序。
　　夏威夷果采摘過后外層果皮含水量較高，堆積在一起容易發(fā)霉變質(zhì)，因此需要立即對(duì)夏威夷果進(jìn)行脫皮作業(yè)。目前我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的夏威夷果去皮機(jī)多采用擠切、擠搓等方式對(duì)夏威夷果進(jìn)行去皮，這就容易造成夏威夷果果仁破碎的現(xiàn)象。另外這種剝殼機(jī)通過定子與轉(zhuǎn)子的空隙將夏威夷果外皮破碎，還需先對(duì)夏威夷果的大小進(jìn)行分選從而設(shè)定空隙距離。因此雖然目前夏威夷果去皮設(shè)備數(shù)量較多，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，質(zhì)量不高，仍需相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)深入研發(fā)，解決這一系列難題。
 
　　夏威夷果進(jìn)行干燥既是存儲(chǔ)需要也能夠使運(yùn)輸變得更為簡(jiǎn)單。有研究顯示，帶殼夏威夷果經(jīng)過干燥后能夠在通風(fēng)環(huán)境下存儲(chǔ)四到五個(gè)月，對(duì)于我國(guó)這種需要大量進(jìn)口夏威夷果的國(guó)家來說再適合不過。夏威夷果的烘干設(shè)備類型眾多，有熱泵烘干設(shè)備、微波烘干設(shè)備、熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備等。其中熱泵烘干設(shè)備以其高節(jié)能、低排放、綠色無污染的環(huán)保性能更受到夏威夷果生產(chǎn)企業(yè)歡迎。
 
　　作為第一次吃夏威夷果就被其奶香味驚艷到的筆者，想起夏威夷果印象最深刻的卻是為夏威夷果開殼。筆者早先購買夏威夷果時(shí)發(fā)現(xiàn)商家為其開口多為180°左右的縫隙，剝殼時(shí)時(shí)常只能剝?nèi)ヒ恍K，大半夏威夷果肉因?yàn)闊o法剝殼而被浪費(fèi)。沒過多久，夏威夷果殼的開口逐漸變大，變成300°，少有以往那種吃不到果肉的郁卒感。這得益于夏威夷開口機(jī)的日益精進(jìn)。
 
　　目前我國(guó)市場(chǎng)上的夏威夷開口機(jī)多為螺桿式破殼機(jī)，夏威夷果被倒入進(jìn)料口后，將被輸送進(jìn)入半月型的螺旋槽，隨后切割刀具對(duì)其進(jìn)行擠壓切割。這種設(shè)備適用于大量夏威夷產(chǎn)品的開口，據(jù)悉，該設(shè)備每小時(shí)的工作效率可以達(dá)到10斤左右。但這種方式容易在擠壓果殼時(shí)傷及果仁，造成夏威夷果損失，國(guó)外已經(jīng)有企業(yè)研制出激光束切割等高精度破殼方式，我國(guó)開口機(jī)設(shè)備還需多投入研發(fā)力量進(jìn)行生產(chǎn)。
 
　　夏威夷果作為一種近年來才在我國(guó)興起的堅(jiān)果產(chǎn)品，其增速卻已不容人小覷。面對(duì)夏威夷果的高增長(zhǎng)，我國(guó)夏威夷果相關(guān)處理設(shè)備較少，產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出等問題將日漸嚴(yán)重。希望夏威夷果處理設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)能夠盡早認(rèn)識(shí)到這一現(xiàn)象，針對(duì)夏威夷果行業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的痛點(diǎn)現(xiàn)象，加大科研力度投入，成為推動(dòng)夏威夷果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大助力。