在不少食品生產(chǎn)中，都需要進(jìn)行粉碎環(huán)節(jié)，以滿足后續(xù)加工的需要，而食品粉碎設(shè)備的應(yīng)用，不僅提高了粉碎效率，還保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與細(xì)膩口感。那么，一起來看看哪些問題更受用戶關(guān)心吧！
 

 
　　網(wǎng)友問：抹茶粉使用什么樣的研磨設(shè)備比較好？
 
　　解答：抹茶粉是一種茶菁原料經(jīng)制茶企業(yè)簡易加工后，再經(jīng)適當(dāng)研磨與篩分成粒度均一的產(chǎn)品。目前，市場上出現(xiàn)了低溫超微粉碎設(shè)備可用于抹茶粉。
 
　　由于傳統(tǒng)研磨機(jī)磨制抹茶粉，經(jīng)研磨10分鐘左右接觸面就會(huì)產(chǎn)熱，雖說研磨出來的茶粉很漂亮，但是在保存過程中易發(fā)生褐變。而低溫超微粉碎機(jī)與物料接觸面不產(chǎn)生熱，不僅保證了抹茶的色澤，精細(xì)度也更加細(xì)膩。
 
　　網(wǎng)友問：粉碎機(jī)電機(jī)殼表面過熱的原因是什么？
 
　　解答：一般來說，粉碎機(jī)的工作原理是物料由料斗經(jīng)螺旋輸送器進(jìn)入粉碎室，被高速旋轉(zhuǎn)的刀片剪切粉碎，再通過負(fù)壓風(fēng)運(yùn)的方法把物科運(yùn)入旋風(fēng)分離器、袋式除塵器，排出物料達(dá)到產(chǎn)品的要求。
 
　　粉碎設(shè)備負(fù)荷過大、電機(jī)潮濕、電壓過低等都會(huì)影響電機(jī)殼表面過熱，一方面，盡量減少工作壓力，降低運(yùn)行強(qiáng)度，另一方面要保持電機(jī)處于干燥的環(huán)境中，解決電機(jī)殼表面過熱的同時(shí)，還能延長粉碎機(jī)的使用壽命。最后，調(diào)整電源電壓，保證粉碎機(jī)在適當(dāng)?shù)碾妷合鹿ぷ?，也是保證設(shè)備使用安全的要求。
 
　　網(wǎng)友問：抹茶研磨、篩分需要注意哪些事情？
 
　　解答：為了使抹茶在各類食品中保持細(xì)膩口感，其研磨之后還需要依粒度粗細(xì)再篩分成幾個(gè)等級，即依粒度不同區(qū)分微細(xì)、細(xì)、極細(xì)之粉茶，再將研磿好的茶粉利用單層或多層式自動(dòng)篩分過濾機(jī)進(jìn)行篩分，以滿足食品加工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的需要。
 
　　網(wǎng)友問：氣流粉碎機(jī)的噪音和速度差如何處理？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員表示，氣流粉碎時(shí)產(chǎn)生噪聲的主要原因?yàn)椋悍鬯闄C(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，運(yùn)轉(zhuǎn)部件帶動(dòng)空氣產(chǎn)生“嘯”叫聲；轉(zhuǎn)盤或錘片與物料之間的摩擦聲；設(shè)備轉(zhuǎn)動(dòng)部件自身發(fā)生的摩擦聲等。這些可通過各轉(zhuǎn)動(dòng)部件加潤滑油、調(diào)整或更換軸承、采取粉碎室配水冷卻夾套降溫以及在粉碎間風(fēng)口處，安裝消聲器等方式來解決。
 
　　速度差則是在機(jī)器中，錘片和物料的錘擊速度之間存在一個(gè)差異，所以會(huì)產(chǎn)生速度差。首先，適當(dāng)調(diào)節(jié)錘篩間隙：對錘篩間隙進(jìn)行調(diào)整，進(jìn)而來提高效率。其次，合理利用篩的反面毛刺：是將篩沖孔發(fā)毛的一面放在里面，增加摩擦力，不過篩孔毛刺被磨光后，效果就不明顯了。最后，增加吸風(fēng)：是在氣流粉碎機(jī)內(nèi)加負(fù)壓，雖然具有一定作用，但是會(huì)增加篩片和錘片的磨損程度，同時(shí)也會(huì)增加吸風(fēng)功耗。
 
　　網(wǎng)友問：市場上蝦皮粉的工藝是什么，使用哪種粉碎設(shè)備？
 
　　解答：據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，蝦皮粉制作工藝包括原料處理、水煮、干燥、超微化加工、包裝，其中粉碎工序中多使用超微粉碎機(jī)。值得注意的是，初步晾曬好的蝦皮需要進(jìn)一步烘干至含水量低于3%，前期先用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，達(dá)到40目左右，然后進(jìn)入下一步的超微粉碎加工階段，粉碎之后的蝦皮粉色澤鮮明、味濃，安全、衛(wèi)生。
 
　　網(wǎng)友問：球磨機(jī)出現(xiàn)異常怎么處理？
 
　　解答：球磨機(jī)是物料被破碎之后，再進(jìn)行粉碎的關(guān)鍵設(shè)備。長時(shí)間使用球磨機(jī)，難免會(huì)出現(xiàn)一些異?；蛘吖收?，遇到這種情況一方面可以聯(lián)系廠家進(jìn)行售后服務(wù)。另一方面用戶也需要掌握基本的處理方法，例如應(yīng)立即停機(jī)，檢查球磨罐壓緊裝置是否安裝緊固，如有松動(dòng)鎖緊后再重新啟動(dòng)；檢查齒輪、軸承磨損程度以及潤滑油是否需要補(bǔ)充；應(yīng)檢查電機(jī)傳動(dòng)皮帶是否需要更換等等。
 
　　“三人行必有我?guī)熝伞?，知識(shí)永無止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補(bǔ)充，因?yàn)槟阋矊?huì)成為他人的“老師”！