近年來，機(jī)器人調(diào)酒師頻頻出現(xiàn)在我們的視野之中，憑借著出色的表現(xiàn)贏了的不少顧客的青睞，同時(shí)也令眾多人類調(diào)酒師倍感壓力。但其實(shí)根據(jù)實(shí)際發(fā)展情況來看，機(jī)器人調(diào)酒師要對(duì)人類進(jìn)行取代還需要較長(zhǎng)一段時(shí)間。
 
　　近年來，機(jī)器人的發(fā)展不可謂不迅猛，從技術(shù)出現(xiàn)到落地應(yīng)用，短短幾年間，機(jī)器人不僅完成了在工業(yè)制造業(yè)領(lǐng)域的風(fēng)云攪動(dòng)，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)服務(wù)領(lǐng)域眾行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)入侵。如今，在人工智能、大數(shù)據(jù)、語(yǔ)音交互、傳感導(dǎo)航等技術(shù)的支撐下，機(jī)器人的智能化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，由此帶來的對(duì)人們生活的沖擊也再度加劇。
 
　　就在幾年前，酒吧調(diào)酒師作為一個(gè)有情調(diào)、有技術(shù)的職業(yè)，可能還是一個(gè)固若金湯的鐵飯碗，其憑借著工作中所帶有的觀賞性、娛樂性和社交性，幾乎沒有什么能對(duì)它造成沖擊。而現(xiàn)在，隨著機(jī)器人的步伐逐漸向服務(wù)行業(yè)邁進(jìn)，這個(gè)鐵飯碗也出現(xiàn)了一絲裂隙，不少調(diào)酒師都感受到了“機(jī)器換人”的“魔爪”伸過來時(shí)，所攜帶的巨大生存壓力。
 

　　機(jī)器人調(diào)酒師頻頻亮相
 
　　對(duì)原有調(diào)酒師職業(yè)帶來威脅的新職業(yè)叫“機(jī)器人調(diào)酒師”，即用智能機(jī)械臂或機(jī)器人來取代人類，進(jìn)行調(diào)酒、遞酒等服務(wù)工作。和人類調(diào)酒師相比，機(jī)器人調(diào)酒師不僅也能用華麗優(yōu)美的調(diào)酒技法，調(diào)制出口味極佳的酒水，還能比人類調(diào)酒師更具效率。
 
　　從2014年之后機(jī)器人迎來大發(fā)展期開始，機(jī)器人調(diào)酒師就頻頻出現(xiàn)在了我們的視野之中。2015年，麻省理工研究團(tuán)隊(duì)就研發(fā)出了一種全自動(dòng)“酒保”機(jī)器人，由PR2和Turtlebot改裝而來的兩個(gè)機(jī)器人組合而成，其中一個(gè)負(fù)責(zé)遞酒，另一個(gè)負(fù)責(zé)調(diào)酒，給人留下深刻印象。
 
　　2016年，在全球最大的游輪——皇家加勒比游輪“海洋和諧號(hào)”上，也出現(xiàn)了一款新型調(diào)酒機(jī)器人“MakrShakr”，其可以根據(jù)顧客選擇好的調(diào)制流程，自動(dòng)進(jìn)行倒酒、搖晃、攪拌等調(diào)制工作，在嫻熟的技藝下儼然一個(gè)專業(yè)的調(diào)酒師。
 
　　2017年，美國(guó)拉斯維加斯出現(xiàn)了首個(gè)機(jī)器人酒吧，里面兩個(gè)機(jī)械臂充當(dāng)著調(diào)酒師的角色，只需90秒或者更少的時(shí)間其便能為顧客調(diào)制出一杯滿意的雞尾酒，同時(shí)在如此短的時(shí)間內(nèi)，它們甚至還能夠完成對(duì)雞尾酒的造型裝飾，如此高效且注重細(xì)節(jié)的機(jī)器人一經(jīng)推出，便成功吸引了眾多顧客的光臨。
 
　　而在國(guó)內(nèi)，不管是去年的哈爾濱國(guó)際啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，還是今年的2018中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上，都出現(xiàn)了機(jī)械臂造型的調(diào)酒機(jī)器人，它們不僅能在一分鐘內(nèi)完成酒品調(diào)制，還能支持顧客自主點(diǎn)單和移動(dòng)支付，使用起來都是十分的便利。
 
　　市場(chǎng)化應(yīng)用還存在局限
 
　　如今，機(jī)器人調(diào)酒師的出鏡率越來越高，對(duì)顧客的吸引力也越來越大，可以說調(diào)酒機(jī)器人的發(fā)展正在進(jìn)入一個(gè)加速時(shí)期，憑借著本身所具備的種種優(yōu)勢(shì)，未來，其完全有可能在餐飲行業(yè)的眾多場(chǎng)景中取得廣泛應(yīng)用。
 
　　但眼下，調(diào)酒機(jī)器人要想獲得市場(chǎng)化應(yīng)用可能還需要一段時(shí)間。按照目前實(shí)際發(fā)展情況來看，一方面調(diào)酒機(jī)器人價(jià)格過于昂貴，能使用的起或者愿意使用的酒吧、酒店或餐館不是很多，因此其主要被用于活動(dòng)展出，供人賞玩；另一方面，調(diào)酒機(jī)器人在外形和功能上還不夠完善，在消費(fèi)者間的普及程度還不是很高，這也為其技術(shù)落地造成一定影響。
 
　　因此，在技術(shù)、價(jià)格、外觀和普及度等因素影響下，當(dāng)前的調(diào)酒機(jī)器人還存在一定的應(yīng)用障礙，現(xiàn)在其所起到的更多是一種獵奇和噱頭作用，真正的技術(shù)轉(zhuǎn)化還需要通過不斷地落地實(shí)驗(yàn)，只有經(jīng)歷了市場(chǎng)驗(yàn)證之后才能取得相應(yīng)成果。
 
　　取代人類還為時(shí)尚早
 
　　所以，如果你問我當(dāng)前的機(jī)器人調(diào)酒是否會(huì)對(duì)人類調(diào)酒師進(jìn)行取代，筆者的答案是否定的！
 
　　首先，通過上述我們知道機(jī)器人調(diào)酒師的應(yīng)用程度還不夠，暫時(shí)對(duì)于人類的沖擊本就沒那么嚴(yán)峻；其次，當(dāng)前的調(diào)酒機(jī)器人雖然能夠在調(diào)酒技術(shù)和調(diào)酒效率上與人類一比，但其智能化程度的不足，人機(jī)交互能力的不完善，以及情感交流能力的不具備，還無法像人類調(diào)酒師一樣發(fā)揮出社圈交際功能。
 
　　此外，同樣的調(diào)酒花藝對(duì)于人類和機(jī)器人來說難度是不同的，人類需要長(zhǎng)期苦練，而機(jī)器人只需輸入一定算法程序，由此帶來的人們觀看的心態(tài)也不一樣，一旦人們渡過初期的獵奇心理期之后，就可能會(huì)對(duì)機(jī)器人所表演的“雜技”喪失興趣，畢竟在不少人的觀念中機(jī)器人完成這些動(dòng)作是再正常不過的。
 
　　未來機(jī)器人調(diào)酒師將進(jìn)化到何種程度我們不知道，不過就眼下的發(fā)展來看，與其說機(jī)器人調(diào)酒師對(duì)人類造成了沖擊，不如說為人類調(diào)酒師帶來了幫助，兩者間相互彌補(bǔ)，相互協(xié)作，相互進(jìn)步，這更符合實(shí)際的發(fā)展情況。