機器人這個話題經(jīng)久不衰，小時候暢想的作文里，他能夠為人們炒制好飯菜包攬家庭一切雜活，還能夠陪伴孤獨的老人進行聊天、下棋，像一個全能型的管家。如今看來，小時候懵懂的幻想正逐漸演變成為現(xiàn)實。昨天，世界機器人大會在北京開幕，看護老人、調(diào)酒、玩樂隊的機器人花樣百出讓人目不暇接，甚至還有機器人充當起了醫(yī)生、消防員等職業(yè)，在各個領(lǐng)域都有發(fā)揮空間。據(jù)介紹，從近五年的數(shù)據(jù)來看，我國機器人產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展的趨勢，平均增速接近30%。
 
　　這種快速增長在食品領(lǐng)域也能夠被輕易感受到，近些年來，食品行業(yè)不斷涌現(xiàn)出能夠制作刀削面、代替人工進行食品搬運碼放等類型的機器人報道，甚至有食品企業(yè)入局機器人生產(chǎn)，都彰顯出機器人在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的巨大作用。那么接下來我們就從食品生產(chǎn)企業(yè)以及餐飲企業(yè)兩個方面來看，機器人如何在食品界大展身手。
 

 

　　應用在食品企業(yè)的機器人
 
　　食品作為容易被腐蝕、污染的一個種類，在生產(chǎn)過程中對環(huán)境的安全衛(wèi)生要求較為嚴苛。因此我國涌現(xiàn)出大量的消毒設(shè)備如臭氧消毒機、紫外線消毒機等對生產(chǎn)環(huán)境進行消毒殺菌。但這些設(shè)備往往只固定在某個地方，對某一個環(huán)節(jié)起殺菌消毒作用，容易產(chǎn)生衛(wèi)生死角。而消毒機器人是一種能夠利用遠程操控及智能路徑導航來進行自主移動的消毒設(shè)備。在對大型生產(chǎn)車間進行消毒殺菌時，消毒的效率和覆蓋效果能夠得到極大提升。
 
　　盡管食品種類繁多，但分揀工序在大多食品生產(chǎn)過程中都有所運用。盡管機械化能夠?qū)崿F(xiàn)食品的快速生產(chǎn)，但對一些企業(yè)來說，生產(chǎn)過程中對食品的移動、食品成品的搬運等都難以運用機械設(shè)備進行替代。往往在這些崗位上還是人員在進行手工勞作，機器人在解決這一問題上有著無可比擬的優(yōu)勢。通常這類分揀工序需要運用到機械手，這些多軸機器人可以實現(xiàn)三維空間內(nèi)的移動和旋轉(zhuǎn)，在食品企業(yè)中可用于轉(zhuǎn)送帶的快速跟隨、抓取和放置。
 
　　盡管目前食品企業(yè)的機器人較為分散零碎，但通過這些機器人的輔助能夠使食品企業(yè)擺脫部分崗位難以尋覓到人才的煩惱，在未來還將有更大的利用空間。
 
　　應用在餐飲企業(yè)的機器人
 
　　早先，市場上曾掀起一股“無人”風潮，餐飲界也嘗試使用各類機器人以實現(xiàn)“無人化”。一般來說，餐飲界的機器人可以分為兩種，一種是后廚制作餐食的機器人。據(jù)悉，現(xiàn)今已經(jīng)有機器人可以炒制出三十余種菜品，再加上生產(chǎn)流程由程序精準設(shè)定，可以確保每道菜口味的一致性。除此之外在奶茶店出現(xiàn)了可以泡奶茶的機器人，在烘焙企業(yè)出現(xiàn)了可以為蛋糕進行裱花的機器人……大大豐富了制作餐食類機器人的品種
 
　　還有一種是前端接觸消費者的機器人，他們的主要職責是送菜傳菜、與消費者溝通等。據(jù)悉，在我國的寧波、上海、長沙等地均有送菜傳菜類機器人的出現(xiàn)，這類機器人可以按照既定路線實現(xiàn)餐飲的準確送達。據(jù)媒體測算，這類送餐機器人的月使用成本費用僅1000多元，能夠大大減輕餐飲企業(yè)的用工成本。
 
　　機器人在餐飲界的運用不僅能夠節(jié)省用工成本，實現(xiàn)餐食標準化，在目前階段還是一種很好的吸引消費者的噱頭，在推動餐飲品牌發(fā)展方面具有一定作用。
 
　　目前，機器人在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的運用已經(jīng)較為普遍。隨著未來機器人產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，相信會有更多機器人入局食品領(lǐng)域，推動食品產(chǎn)業(yè)向高效、衛(wèi)生方向不斷發(fā)展。