果蔬在食用時，多數(shù)都是需要進行去皮，因為果蔬皮上可能存在太多的農(nóng)藥殘留，所以在食用果蔬的時候都習(xí)慣去皮。當(dāng)然，果蔬生產(chǎn)加工也不例外。很多水果、蔬菜加工都需要經(jīng)過去皮、脫皮工序，比如蘋果、西瓜、梨、核桃仁、蘿卜、黃豆、大蒜、生姜等等，這樣才能更好地進入后續(xù)工序。目前，果蔬加工企業(yè)多采用去皮設(shè)備對產(chǎn)品進行去皮處理。那么，跟隨筆者一起來看看去皮設(shè)備處理以及與其相關(guān)的問題吧！
 

　　網(wǎng)友問：蘋果去皮機綜合性能如何？會對水果造成損傷嗎？
 
　　解答：一般來說，去皮設(shè)備由PLC控制，能夠很好地完成削皮、捅核(切端)、切瓣、護色等工作，同時，削刀削皮的厚度可以根據(jù)生產(chǎn)需要進行調(diào)節(jié)，因而去皮水果損壞少，果肉利用率高。另外，護色槽內(nèi)還有液體循環(huán)噴淋被削果子，這樣可以防止氧化變黑，影響后續(xù)加工。同傳統(tǒng)人工削皮相比，不僅具有削皮效率高，每小時大概可以削果上千個左右，同時還具有削皮厚薄均勻、損壞少、安全衛(wèi)生等優(yōu)勢，深受市場青睞。
 
　　網(wǎng)友問：根莖類蔬菜(蘿卜、胡蘿卜等)如何去皮？有帶有清洗功能的去皮機嗎？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，市場上出現(xiàn)的根莖類毛輥去皮清洗設(shè)備集清洗、去皮于一體，由于該類設(shè)備主要利用毛輥的轉(zhuǎn)動來去掉附著在蘿卜等蔬菜上的泥土，同時采用毛輥絲較硬的毛輥就可以達到去皮的效果，可謂是一機多用。值得一提的是，每次使用過根莖類毛輥去皮清洗設(shè)備之后，最好將設(shè)備各部分保養(yǎng)一次，并對毛輥進行徹底清理，同時毛輥禁止暴曬，避免影響再次使用時去皮的效果。
 
　　網(wǎng)友問：黃豆脫皮機是怎樣工作的，使用效果如何？
 
　　解答：黃豆脫皮機在脫皮的基礎(chǔ)上又能進行拋光處理，使得脫皮后的物料視覺效果更好，同時進一步升級，采用無易損件設(shè)計，黃豆脫皮處理時不會對物料造成損傷。另外，該類脫皮設(shè)備操作簡單，入料手柄快慢可以直接控制設(shè)備的工作效率，而圓形手輪左右旋轉(zhuǎn)是可根據(jù)豆子的形狀以及顆粒大小設(shè)定參數(shù)，以達到很好地脫皮效果。
 
　　網(wǎng)友問：包衣玉米脫皮機真能脫皮干凈嗎？會對玉米造成損傷嗎？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，包衣玉米脫皮機采用專利脫皮技術(shù)，純干法加工，皮仁分離徹底干凈，又不會對玉米造成損傷，保證成品的品質(zhì)。另外，用戶可以根據(jù)生產(chǎn)需要進行脫皮精度調(diào)節(jié)，輕重可控，滿足市場需求。與此同時，該類設(shè)備核心部件采用調(diào)質(zhì)工藝精鑄而成、外殼噴塑加厚鋼板，干凈、衛(wèi)生、整潔、耐用，符合國家食品安全級要求。
 
　　網(wǎng)友問：為什么核桃仁物理需要去衣、剝皮，有什么好的去皮推薦嗎？
 
　　解答：核桃仁表面有一層薄薄的浮皮苦衣，味道微苦，若核桃仁進行深加工就需要進行去衣、剝皮處理，把核桃仁表面的苦衣去掉，這樣才能保證核桃產(chǎn)品的口感適宜。而核桃仁表面苦衣清理并非易事，這也成為了核桃深加工者的一大難題。據(jù)了解，諸城市有企業(yè)推出一套核桃仁去皮加工流水線設(shè)備，該設(shè)備能夠快速有效的去除核桃仁表皮，幫助核桃深加工企業(yè)解決技術(shù)性難題。
 
　　網(wǎng)友問：什么樣的脫皮設(shè)備既能對大蒜進行脫皮，又不會對其造成損傷？
 
　　解答：滄州有企業(yè)推出了干式無損傷大蒜脫皮機，其以空氣壓縮機為生產(chǎn)動力，通過電、氣原理控制入料、脫皮、出料程序，實現(xiàn)完全自動化，連續(xù)工作，不僅降低勞動強度，節(jié)省用工成本，還能夠保證大蒜無損傷，同時干式脫皮，不需要水，節(jié)省水成本，而在大蒜脫皮過程中，不受蒜瓣大小限制，大小瓣一次脫凈。
 
　　網(wǎng)友問：鵪鶉蛋去殼機(剝蛋機)操作步驟有哪些？
 
　　解答：首先，鵪鶉蛋需要用水煮開，大火猛煮，待水燒開，約10-15分鐘?；穑欢▽⒏∮谒娴膯栴}蛋撿出，否則問題產(chǎn)品會混入后續(xù)加工而影響產(chǎn)品食用安全。其次，將煮好的鵪鶉蛋撈出，泡水冷卻約5分鐘再進行去殼。最后，將冷卻的鵪鶉蛋裝進蛋框，再利用剝殼機進行剝殼操作即可。
 
　　“三人行必有我?guī)熝伞?，知識永無止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補充，因為你也將會成為他人的“老師”！