生活中，有些人會(huì)對(duì)某些食品過(guò)敏，不慎食用會(huì)存在一定的人身安全風(fēng)險(xiǎn)；為了減少昆蟲(chóng)對(duì)果樹(shù)的影響，傳統(tǒng)上采用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行滅蟲(chóng)，但是水果會(huì)存在農(nóng)藥殘留，影響食用安全等......那么，如何才能保證人們飲食安全呢？這些食品科技來(lái)為您揭曉答案！
 

 
　　新型食品感應(yīng)器避免對(duì)花生過(guò)敏帶來(lái)的危險(xiǎn)
 
　　我們知道，食物過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道等不適，嚴(yán)重者可危及生命，而任何食物都有可能成為過(guò)敏原。其中，花生也是過(guò)敏源之一，對(duì)花生過(guò)敏很危險(xiǎn)，有時(shí)候甚至?xí)＜叭藗兊纳?/span>
 
　　據(jù)某科技網(wǎng)站報(bào)道，一公司推出了花生感應(yīng)器，這也許能降低對(duì)花生過(guò)敏者的安全風(fēng)險(xiǎn)。筆者了解到，花生感應(yīng)器能檢測(cè)出食物中含有的非常小微量花生成分，從而可避免過(guò)敏者因誤食而危及生命安全。據(jù)相關(guān)人員介紹，用戶(hù)只需把食物放入一次性測(cè)試膠囊中，之后放入設(shè)備中檢測(cè)，進(jìn)而判斷食物中是否含有花生蛋白，簡(jiǎn)單、方便、快捷，5分鐘左右，花生傳感器就能出結(jié)果，告知食物中是否含有花生成分，感應(yīng)器的準(zhǔn)確率高達(dá)97%以上。
 
　　誠(chéng)然，此款傳感器雖然能夠檢測(cè)花生成分，但是無(wú)法測(cè)試其它的過(guò)敏原堅(jiān)果，檢測(cè)產(chǎn)品類(lèi)別單一。不過(guò)，該公司相關(guān)人員透露，正計(jì)劃推出能夠測(cè)試更多堅(jiān)果成分的感應(yīng)器設(shè)備，也希望通過(guò)提供一種簡(jiǎn)單、方便的科學(xué)方法，讓過(guò)敏用戶(hù)能對(duì)飲食更加放心。
 
　　核技術(shù)提高出口水果品質(zhì)安全
 
　　水果品質(zhì)安全一直受到人們的關(guān)注，優(yōu)質(zhì)的水果不僅能夠提高產(chǎn)品的附加值，增加收入，還可以保證消費(fèi)者的使用安全。筆者獲悉，泰國(guó)技術(shù)人員利用昆蟲(chóng)不育技術(shù)，通過(guò)電離輻射對(duì)特殊繁殖設(shè)施中的大規(guī)模生產(chǎn)的雄性昆蟲(chóng)進(jìn)行滅菌，不僅減少了傳統(tǒng)殺蟲(chóng)劑中的化學(xué)物質(zhì)對(duì)身體危害，同時(shí)環(huán)保的殺蟲(chóng)方式在一定程度上可以消除各種貿(mào)易壁壘，保證了出口水果的質(zhì)量安全。
 
　　國(guó)際相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，目前，電離輻射技術(shù)是非常環(huán)保的害蟲(chóng)控制策略之一，也已成功用于對(duì)抗蒼蠅?？茖W(xué)家們?nèi)詴?huì)繼續(xù)研究電離輻射技術(shù)在其他昆蟲(chóng)中的應(yīng)用，例如攜帶疾病的蚊子。
 
　　AI帶出健康飲食“新玩法”
 
　　據(jù)悉，市場(chǎng)上出現(xiàn)一款人工智能APP可以幫助用戶(hù)量身定制，為他們找到合適的菜譜，進(jìn)而幫助他們控制飲食、合理運(yùn)動(dòng)。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，該設(shè)備人工智能體現(xiàn)在照片識(shí)別功能上，對(duì)圖片識(shí)別技術(shù)要求很高。AI需要能夠識(shí)別食品的很多特征數(shù)據(jù)，從而判斷照片里究竟是“豬肉”還是“雞肉”，或者是“玉米”還是“香蕉”，這就需要建立一個(gè)很大的食品數(shù)據(jù)庫(kù)。
 
　　防水“智能標(biāo)簽”辨別食物新鮮程度
 
　　筆者獲悉，芝加哥的某家食品科技公司推出了一款可以跟蹤食品是否過(guò)期的智能硬件，即防水“智能標(biāo)簽”，可以幫助用戶(hù)了解食物的新鮮程度，并提醒用戶(hù)及時(shí)食用食品。據(jù)了解，“智能標(biāo)簽”具有防水功能，同時(shí)上面有一個(gè)可變色的光環(huán)和一個(gè)按鈕，綠色代表食物處于新鮮狀態(tài)，黃色代表食物新鮮但需要盡快食用，而紅色則代表食物已過(guò)期不能食用，從而保證人們飲食安全。
 
　　新型抗菌涂層抑制致病細(xì)菌滋生
 
　　據(jù)了解，西班牙研究人員研發(fā)出一種新型陶瓷薄膜，它可作為抗菌涂層，有效抑制不銹鋼制品表面的致病細(xì)菌，有望應(yīng)用在食品加工設(shè)備、醫(yī)療器械、公共保健設(shè)施等領(lǐng)域。目前，很多食品加工設(shè)備的材質(zhì)都采用不銹鋼材料，不銹鋼材料具有良好的剛性、耐腐蝕性、加工成型性，用途廣泛。
 
　　不過(guò)，不銹鋼制品(如食品設(shè)備)需要反復(fù)使用和清洗、消毒，不可避免地表面涂層會(huì)出現(xiàn)磨損，易滋生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌，從而對(duì)食品產(chǎn)生污染，影響食品的質(zhì)量安全。而高硬度陶瓷涂層在其中添加了少量銀和銅等抗菌金屬，具有低摩擦系數(shù)、耐磨性好、高硬度以及化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，若是用于食品加工設(shè)備，可以降低細(xì)菌滋生，保障食品生產(chǎn)安全。