煲仔飯、湯面、包子、煎包、麻辣燙、烤餅、烤腸、燒烤等都是大家喜聞樂見的美食，時(shí)常我們能夠看到制作這些食品的設(shè)備，比如蒸包爐、煮面爐、煎包爐、烤餅爐，它們大都屬于廚房設(shè)備中的工程爐灶。那么，一起來看看工程爐灶的應(yīng)用以及與其相關(guān)的問題都有哪些吧！
 

 
　　網(wǎng)友問：工程爐灶是什么，都有哪些？
 
　　解答：簡單來說，工程爐灶就是有爐、有灶，常用于餐飲業(yè)、賓館酒店、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)單位等，其包括大鍋灶、煮面爐、煲仔爐、麻辣燙爐、燒烤爐、煎包爐、烤餅爐、披薩爐等等，制作餐食方便、快捷，熱效率高，省時(shí)省力。
 
　　網(wǎng)友問：煮面爐使用需要注意哪些事項(xiàng)？
 
　　解答：煮面爐嚴(yán)禁長時(shí)間干燒，使用前必須安全接地，維護(hù)清潔時(shí)不得用噴水管直接噴洗，同時(shí)使用的電源、電壓必須與產(chǎn)品供電電壓相符。另外，用戶最好在設(shè)備附近裝上適合的電源開關(guān)，熔斷器及漏電保護(hù)器，保證操作安全，開關(guān)前面別堆放雜物，排除打開、關(guān)閉不便帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　網(wǎng)友問：大鍋灶節(jié)能效果怎么樣？
 
　　解答：據(jù)了解，在節(jié)能減排的大環(huán)境下，衍生出二級產(chǎn)品節(jié)能大鍋灶。目前，市場上商用廚房設(shè)備大鍋灶，火力均勻，高效，一般節(jié)能達(dá)35%以上。另外，傳統(tǒng)大鍋灶主要依靠風(fēng)機(jī)增加火力，不僅效率低，噪音大，而新的節(jié)能大鍋灶正好解決了此類問題，不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無噪音，讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。
 
　　網(wǎng)友問：烤餅爐是電氣兩用的嗎？
 
　　解答：烤餅爐主要利用燃?xì)庠钤碓O(shè)計(jì)，配裝遠(yuǎn)紅外燃?xì)饧訜崞鳎褂靡夯瘹鉃槿剂?，具有自動上下火控溫，自動點(diǎn)火，熄火保護(hù)等功能。當(dāng)然，也可以在沒有電源的情況下使用液化氣，人工控溫，烤制食品，簡單、方便、靈活。
 
　　網(wǎng)友問：烤腸機(jī)使用中需要注意什么？
 
　　解答：首先，用戶需要熟悉操作流程，或者由專業(yè)的人員指導(dǎo)操作。其次，用戶在售賣烤腸時(shí)，防止消費(fèi)者觸碰烤腸機(jī)，以免燙傷皮膚。另外，可以將未烤過的香腸放在底盤里預(yù)熱，但不要將烤過的香腸放進(jìn)底盤，否則變得干硬，影響食用口感。最后，禁止將冷水直接潑在干燥的機(jī)器上，以免影響使用壽命。
 
　　值得一提的是，當(dāng)烤腸量較多時(shí)，盡量每隔4個(gè)多小時(shí)清潔一次，清潔時(shí)先將烤腸從滾軸上移開，用干凈、消毒的濕布由滾軸末端向中心輕輕擦拭，切記不可將手直接與滾軸接觸，以免燙傷。清理完畢后，放進(jìn)香腸繼續(xù)翻烤。
 
　　網(wǎng)友問：選用電煲仔爐灶有什么顯著的優(yōu)勢？
 
　　解答：據(jù)相關(guān)人員介紹，其一，煲仔飯爐灶設(shè)有電加熱系統(tǒng)，煲飯速度快，用瓦煲制作一個(gè)煲仔飯只需10多分鐘即可完成，而用一次性外賣鋁煲制作一個(gè)快餐飯大約6分鐘左右即可完成；其二，設(shè)備操簡單、方便，有溫控系統(tǒng)，按下“啟動”按鈕，飯機(jī)開始加熱，從加熱到飯熟的基本自動化，無須廚師觀“火”，無須像其它燃?xì)忪易袡C(jī)的繁鎖步驟。
 
　　更重要的是，環(huán)保衛(wèi)生、綠色健康，用電加熱方式，只產(chǎn)生少量的蒸氣，無需抽氣系統(tǒng)，無燃?xì)鈴U氣，無污染，并且爐體保溫好，操作環(huán)境不熱，即便是狹小的后廚空間也不會太熱。與此同時(shí)，設(shè)有溫控裝置，避免煲仔飯不會因?yàn)榧訜釙r(shí)間太長，過度碳化產(chǎn)生致癌物質(zhì)“苯比庇”，保證餐食食用安全。
 
　　網(wǎng)友問：智能烤魚機(jī)使用效果理想嗎？
 
　　解答：一般來說，市面上的烤魚機(jī)采用無煙設(shè)計(jì)，很好地解決了烤魚油煙排放的大問題，使工作人員免受煙熏的苦惱和危害。與此同時(shí)，解放了用戶的雙手，使工作人員從來回翻魚的繁瑣工作中解脫出來，可謂是省時(shí)、省力、省心，可以替代傳統(tǒng)有煙烤魚爐具，滿足國家節(jié)能環(huán)保的要求。此外，智能烤魚機(jī)烤魚速度快，烤魚效果好，外焦里嫩，鮮嫩爽口，深受烤魚店、餐館飯店、大排檔以及路邊小吃店的青睞。
 
　　“三人行必有我?guī)熝伞?，知識永無止境，熱烈歡迎大家踴躍提問，積極補(bǔ)充，因?yàn)槟阋矊蔀樗说摹袄蠋煛保?/span>