早些時(shí)候化妝品造假產(chǎn)業(yè)鏈被曝光，有記者計(jì)算得出化妝品產(chǎn)業(yè)造假利潤(rùn)甚至高過(guò)毒品，無(wú)怪乎某些黑心商販要冒著被抓風(fēng)險(xiǎn)，投入巨額資金進(jìn)行化妝品仿冒。雖然食品產(chǎn)業(yè)造假利潤(rùn)無(wú)法與化妝品相提并論，但仍然擁有可觀的利潤(rùn)空間。像近來(lái)風(fēng)靡的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其他產(chǎn)區(qū)的大閘蟹只要貼上這一產(chǎn)區(qū)，就能夠讓自身的大閘蟹價(jià)格提升十倍以上。在高利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品界的假李逵還真不少。而對(duì)這類假李逵的打壓，還需要社會(huì)各界共同努力。
 

 
　　食品界造假也猖獗生產(chǎn)線設(shè)備不吝投入
 
　　通常來(lái)說(shuō)，食品界的造假可以分為兩種，一種是仔細(xì)甄別就能被輕易辨別的傍名牌現(xiàn)象，一種是直接用品牌食品包裝、名稱等，企圖以假亂真。
 
　　傍名牌現(xiàn)象就是仿造雪碧的雷碧，還有康帥傅、粵里粵、RIQ雞尾酒、脈劫、力口加醬油……這類傍名牌產(chǎn)品并不在意食品口感有多像，只在包裝上下足了功夫以求消費(fèi)者的一時(shí)混亂進(jìn)行購(gòu)買。因此，往往消費(fèi)者能夠在品嘗后迅速發(fā)現(xiàn)。直接使用品牌食品包裝、名稱則是更“高明”的一種造假。這類造假通常力求在口感、包裝等方面更接近于品牌產(chǎn)品，從而獲得更大的銷量與利益。
 
　　在利益驅(qū)動(dòng)下，這些食品造假的商販并不吝于投入設(shè)備力量進(jìn)行產(chǎn)品造假。像在今年七夕前被查封的某國(guó)際知名品牌巧克力的制假窩點(diǎn)，就擁有夾層鍋、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)等組成的完整巧克力生產(chǎn)線和一套生產(chǎn)口香糖的設(shè)備；而近來(lái)泰州警方破獲的特大制售假酒案中，共查獲制假設(shè)備、工具146套，假酒生產(chǎn)線4條……
 
　　食品防范手段需升級(jí)加強(qiáng)監(jiān)管人人有責(zé)
 
　　面對(duì)這種猖獗的食品造假現(xiàn)象，僅僅依靠一方力量進(jìn)行阻止顯然不夠現(xiàn)實(shí)，還需食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者等社會(huì)各界聯(lián)起手來(lái)，將食品制假扼殺。
 
　　對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，要關(guān)注一些不可復(fù)制的技術(shù)，從而減少產(chǎn)品包裝被重復(fù)利用造成的品牌混亂。像在噴印二維碼時(shí)候，墨水會(huì)隨著食品包裝邊沿進(jìn)行蔓延，這種蔓延帶有隨機(jī)性與唯一性，海南有單位就據(jù)此研制出二維碼鋸齒特征防偽技術(shù)，能夠保障防偽標(biāo)識(shí)的唯一性，避免復(fù)制、假冒現(xiàn)象的出現(xiàn)；當(dāng)前大熱區(qū)塊鏈技術(shù)也具有數(shù)據(jù)不可篡改的特性，將其運(yùn)用進(jìn)食品安全追溯系統(tǒng)中能夠使食品的來(lái)源追溯更為可靠。
 
　　除了食品企業(yè)要提升技術(shù)設(shè)備，加強(qiáng)產(chǎn)品的不可復(fù)制性外，必要的監(jiān)管手段能夠?qū)υ旒僬哌M(jìn)行及時(shí)打壓，提高食品造假的風(fēng)險(xiǎn)與成本。對(duì)于監(jiān)管單位來(lái)說(shuō)，還需加強(qiáng)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，面對(duì)食品企業(yè)分布散亂而人員不足這一難點(diǎn)，可以參照明廚亮灶政策在食品企業(yè)加裝攝像頭，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。
 
　　而對(duì)于個(gè)體消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)前食品安全并不是一個(gè)能夠置身事外的事情，它極有可能對(duì)我們每個(gè)人的身體造成損害。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)候不要貪圖便宜，需對(duì)食品是否正品進(jìn)行仔細(xì)鑒別，切斷制假食品的銷路。另外遇到食品制假現(xiàn)象也要勇敢說(shuō)不，對(duì)其進(jìn)行檢舉揭發(fā)。
 
　　食品制假售假源于部分商販對(duì)于低投入、高回報(bào)的追逐，但通過(guò)使用劣質(zhì)原料、濫用添加劑等手段制成的食品產(chǎn)品終會(huì)遭受人們的唾棄。通過(guò)對(duì)生產(chǎn)線的自動(dòng)化、智能化改造，降低能耗成本、人力成本等實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)效益的增加才是正道。