魚(yú)腥草可以食用，但是氣味濃烈、藥用成分析出較少，怎么辦？誠(chéng)然烘干機(jī)、破壁技術(shù)的應(yīng)用，不僅少了濃烈的魚(yú)腥氣味，還提高了干燥效率，保證魚(yú)腥草烘干品質(zhì)，同時(shí)能夠使物料顆粒粉碎得更加細(xì)膩，促進(jìn)人體吸收。
 
　　筆者了解到，魚(yú)腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥，其屬于藥食同源產(chǎn)品系列，具有抗菌、清熱解毒、提高人體免疫調(diào)節(jié)等功效。近日，筆者懷揣著好奇與忐忑買(mǎi)了少許魚(yú)腥草，準(zhǔn)備水煮飲用，果真帶有濃烈的魚(yú)腥氣味，為此，自侃一番“魚(yú)腥草汁飲用后，一整年都不想吃魚(yú)了”。其實(shí)，從某購(gòu)物網(wǎng)站上搜索魚(yú)腥草，筆者了解到，雖說(shuō)顯示上千件產(chǎn)品，但是綜合統(tǒng)計(jì)一下，以鮮魚(yú)腥草、干魚(yú)腥草和魚(yú)腥草泡茶顆粒沖劑三類產(chǎn)品為主。
 

 
　　我們知道，這三類產(chǎn)品都用于泡茶，不過(guò)，從魚(yú)腥草加工工藝、技術(shù)、設(shè)備上還有一定的差別，就以干魚(yú)腥草和魚(yú)腥草顆粒沖劑為例。干魚(yú)腥草需要經(jīng)過(guò)選材、清洗、切段、晾曬、包裝等工序。雖然魚(yú)腥草生產(chǎn)工藝較為簡(jiǎn)單，但是針對(duì)晾曬環(huán)節(jié)要格外注意。目前，由于魚(yú)腥草干燥多以自然晾曬為主，受天氣影響較大，連續(xù)陰雨天會(huì)造成未干或者半干的產(chǎn)品發(fā)霉、腐壞變質(zhì)，同時(shí)還會(huì)受到外界污染物的污染，最終影響魚(yú)腥草的藥性與品質(zhì)。
 
　　然而，市面上推出了專門(mén)針對(duì)藥材的烘干設(shè)備，適用于黃芪、三七、橘皮、枸杞百合、蓮子等，當(dāng)然也可用于魚(yú)腥草的干燥。據(jù)相關(guān)人員介紹，不同的產(chǎn)品，其烘干工藝各不相同，尤其想要保留物料的藥用功效，在烘干過(guò)程中控制其溫度相當(dāng)重要。而藥材烘干機(jī)設(shè)有自動(dòng)控溫裝置能夠根據(jù)工藝需要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，很好地保留產(chǎn)品的藥用功效成分。
 
　　此外，藥材烘干機(jī)能夠使魚(yú)腥草干燥不受天氣影響，保證產(chǎn)品烘干的連續(xù)、不間斷。更重要的是，大多數(shù)藥材烘干機(jī)采用全封閉式作業(yè)，熱空氣箱內(nèi)循環(huán)，使魚(yú)腥草干燥均勻，不受外部污染，且高效、節(jié)能，干燥速度比傳統(tǒng)烘房速度快20多倍，正好契合了當(dāng)下國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的政策要求。
 
　　如果說(shuō)烘干設(shè)備在保證魚(yú)腥草茶品質(zhì)起著重要作用，那么超微破壁粉碎技術(shù)在魚(yú)腥草顆粒沖劑生產(chǎn)也將扮演者重要的角色。破壁技術(shù)在析出魚(yú)腥草營(yíng)養(yǎng)成分、促進(jìn)人體吸收等價(jià)值方面發(fā)揮著重要作用，并已在水果、蔬菜、豆?jié){以及靈芝、白樺茸等產(chǎn)品中得到廣泛的應(yīng)用。
 
　　據(jù)一位食品破壁研發(fā)人員介紹，超微破壁粉碎技術(shù)利用機(jī)械及流體動(dòng)力的方法克服固體內(nèi)部凝聚力，能夠?qū)⑹称坊蛘咚幉念w粒粉碎成10-25μm甚至納米級(jí)，使有效成分得以釋放，且物料顆粒細(xì)膩，溶解性好，易于人體快速吸收。
 
　　筆者獲悉，有企業(yè)研制出破壁系列食品設(shè)備，主要利用超微破壁粉碎技術(shù)，打破食品中的細(xì)胞壁，讓更多成分析出，提高營(yíng)養(yǎng)成分利用率，同時(shí)保證產(chǎn)品口感爽滑細(xì)膩。此外，“破壁”后膳食纖維及其它營(yíng)養(yǎng)顆粒被磨得粉碎，吸收率更大、溶解性更強(qiáng)，便于人體吸收。值得一提的是，該技術(shù)把物料顆粒粉碎得更細(xì)膩，因此有效地解決了某些產(chǎn)品需要過(guò)濾，才能飲用的“痛點(diǎn)”。可以說(shuō)，該技術(shù)是食品或者藥材粉碎技術(shù)上的一大突破和改革。
 
　　綜上所述，無(wú)論是藥材烘干機(jī)，還是超微氣流粉碎技術(shù)，都進(jìn)一步豐富了魚(yú)腥草深加工產(chǎn)品，也解決鮮食魚(yú)腥草所產(chǎn)生難以忍受的“魚(yú)腥”氣味。更重要的是，烘干機(jī)、破壁技術(shù)保證產(chǎn)品烘干品質(zhì)的同時(shí)，也讓魚(yú)腥草更多藥用成分析出，且藥用顆粒粉碎細(xì)膩，促進(jìn)人體更好地吸收。