雙十一筆者和朋友共享清單時(shí)候，發(fā)現(xiàn)朋友打算買瓶紫蘇水對(duì)抗持續(xù)冒痘的大油臉。深入了解后筆者才終于將這款化妝水與日常用來(lái)燒魚(yú)、燉湯的食材紫蘇聯(lián)系起來(lái)，由此發(fā)現(xiàn)紫蘇龐大產(chǎn)業(yè)鏈。那么今天，筆者就深入紫蘇的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，來(lái)重新認(rèn)識(shí)一回紫蘇。
 
　　鮮紫蘇走俏日本清洗、冷鏈設(shè)備來(lái)幫忙
 
　　將新鮮紫蘇出口日本這件事，內(nèi)蒙古一合作社已經(jīng)做了一年有余。為保障這些紫蘇鮮葉能夠順利出口，合作社不僅為紫蘇生產(chǎn)的大棚安裝了智能化管理系統(tǒng)，專注生產(chǎn)無(wú)公害紫蘇，還建立了加工車間、原料保鮮庫(kù)、成品保鮮庫(kù)等對(duì)新鮮紫蘇進(jìn)行處理。在加工車間里，新鮮紫蘇葉會(huì)經(jīng)過(guò)清洗設(shè)備、包裝設(shè)備，再被送入冷庫(kù)冷藏等待出口。其中超聲波清洗設(shè)備利用氣泡的不斷爆破翻滾對(duì)紫蘇進(jìn)行清洗，不僅能夠去除紫蘇葉上各個(gè)部位的污垢，還不會(huì)對(duì)葉片造成損傷。
 
　　出口日本并不是合作社的唯一產(chǎn)業(yè)，不符合出口標(biāo)準(zhǔn)的紫蘇葉會(huì)在清洗后被分揀出來(lái)做成茶葉。當(dāng)前二期和三期的深加工產(chǎn)業(yè)鏈正在抓緊建設(shè)，預(yù)計(jì)未來(lái)能夠帶動(dòng)更多村民進(jìn)行紫蘇種植，幫扶周邊千余戶農(nóng)民。
 
 

　　紫蘇深加工產(chǎn)品迭出食品機(jī)械設(shè)備添助力
 
　　湖北通城的紫蘇十分常見(jiàn)，人們不僅將其放入尋常飯菜中做調(diào)味，還將其與辣椒混合制成紫蘇辣椒醬。這種醬類以其良好的口感贏得市場(chǎng)青睞，有企業(yè)一年就要賣出五百多萬(wàn)瓶。在看到紫蘇辣椒醬的強(qiáng)大市場(chǎng)后，通城有多加企業(yè)嘗試入局紫蘇辣椒醬產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值已達(dá)到1億元，通城正以此為契機(jī)打造全國(guó)紫蘇產(chǎn)業(yè)大縣。
 
　　黑龍江樺南有企業(yè)原先只注意到紫蘇作為一種油料作物的強(qiáng)大作用，利用油脂壓榨設(shè)備冷榨取紫蘇油脂。然而隨著紫蘇種植面積的日益擴(kuò)大，單單制作紫蘇油已經(jīng)無(wú)法滿足該地生產(chǎn)需求。為此該企業(yè)嘗試延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展紫蘇產(chǎn)業(yè)深加工。目前已經(jīng)研發(fā)出9大類、80余種產(chǎn)品，產(chǎn)出的紫蘇代餐粉、紫蘇雜糧和紫蘇零食等系列產(chǎn)品都獲得消費(fèi)者喜愛(ài)，真正叫響了“紫蘇之鄉(xiāng)“的美譽(yù)。
 
　　在山西，中北大學(xué)有教授帶團(tuán)隊(duì)鉆研“紫蘇資源及其綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究”。研究表明，紫蘇作為一種藥食同源植物，在籽粒和莖葉兩個(gè)方面均有較強(qiáng)的開(kāi)發(fā)價(jià)值。首先紫蘇籽一般用來(lái)榨油，該團(tuán)隊(duì)幫助企業(yè)引進(jìn)國(guó)外脫皮設(shè)備、榨油設(shè)備，推動(dòng)低溫冷榨保健紫蘇油的出產(chǎn)，推動(dòng)企業(yè)銷售收入增長(zhǎng)。榨油過(guò)后的餅粕中可以分離提取出紫蘇分離蛋白，經(jīng)益生菌發(fā)酵克生成紫蘇蛋白乳，同時(shí)還通過(guò)生物酶法降解分離蛋白形成高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑——紫蘇低聚肽，為保健品產(chǎn)業(yè)原料生產(chǎn)提供助力。
 
　　紫蘇莖葉中則可以提取得到植物源天然食品防腐劑——迷迭香酸，據(jù)試驗(yàn)顯示，面包和蛋糕加工過(guò)程中添加0.3%~0.5%迷迭香酸，儲(chǔ)存天數(shù)可延長(zhǎng)2-3天；采用酸性乙醇提取法從紫蘇葉中可得到的紫蘇花青素，這種物質(zhì)的抗氧化性高于藍(lán)莓花青素等多種天然色素，可用于保健食品中；紫蘇莖葉提取副產(chǎn)品——紫蘇精油，還能夠制作成紫蘇精油酸奶，豐富酸奶品類，增強(qiáng)酸奶功效。
 
　　長(zhǎng)久以來(lái)，筆者對(duì)紫蘇的印象還停留在小時(shí)候外婆喜歡在燒魚(yú)時(shí)候隨手摘下的那幾片葉子上。卻不想隨著人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的逐步深入，這小小紫蘇也能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值的翻番甚至幾十倍增值，繼而衍生出龐大的產(chǎn)業(yè)。在紫蘇深化食品產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，更需要食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)加快食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)腳步，推動(dòng)更適合紫蘇產(chǎn)業(yè)的食品機(jī)械出產(chǎn)。