近日，甘肅省白銀市擬建300萬頭生豬養(yǎng)殖暨肉食品加工扶貧產(chǎn)業(yè)園項目，其全面建設并投用，預計實現(xiàn)產(chǎn)值200多億元，解決就業(yè)人數(shù)近萬人。該項目或將帶動該市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；l(fā)展，也在一定程度上帶動當?shù)鼐用裨缛諏崿F(xiàn)脫貧致富。而在生豬養(yǎng)殖暨肉食屠宰加工中，養(yǎng)殖機械、屠宰機械將在保證肉品安全上發(fā)揮著重要的作用。
 

 
　　其實，不管是畜禽養(yǎng)殖，還是肉品加工，基本上實現(xiàn)了機械化、自動化。據(jù)了解，在生豬養(yǎng)殖上，某地一生豬養(yǎng)殖企業(yè)相繼建成了標準化規(guī)模養(yǎng)殖場。這些養(yǎng)殖場在飲水、投食、通風、溫度控制等方面采用自動化、智能化設備，將養(yǎng)豬場變成自動化、智能化的生產(chǎn)車間，不僅提高了生豬養(yǎng)殖效率，節(jié)約人工成本，10多個人就可以管理一個數(shù)萬頭生豬規(guī)模的養(yǎng)殖場，還保證生豬養(yǎng)殖的品質安全。
 
　　另外，該企業(yè)還籌建了個無菌豬繁育平臺，并實現(xiàn)規(guī)?；◤S。單批次最高可提供80頭無菌豬，年可提供300頭無菌豬。目前，該平臺已先后為十余家科研院所、醫(yī)院和相關企業(yè)提供無菌豬和無菌飼養(yǎng)技術支撐。由于肉品是人們餐桌上的常見食材之一，全力保證產(chǎn)品的質量對消費者食用安全至關重要，而生豬養(yǎng)殖屬于肉品的源頭，通過先進的生豬養(yǎng)殖機械以及無菌飼養(yǎng)技術等，確保肉品源頭品質安全，才能更好地將問題扼殺在源頭，避免流入餐桌。
 
　　肉品的質量不僅在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全把控，還要重視生豬屠宰環(huán)節(jié)。眾所周知，前段時間，國內受到“非洲豬瘟”的影響，或多或少豬肉市場會受到一定的影響。誠然，2018年，生豬市場供給側結構性改革有序推進，畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)穩(wěn)定向好，畜牧業(yè)結構調整和提質增效邁出堅實步伐，總體發(fā)展向好。
 
　　有人認為，其中原因不止一二，包括飼料行業(yè)產(chǎn)品結構和消費趨勢都在調整優(yōu)化。配合料增加，濃縮飼料和添加劑預混料下降，也在一定程度上提高了畜禽肉質的品質。還有8月初非洲豬瘟傳入我國后，各有關部門強化關鍵防控措施，有效遏制“問題肉”流入市場。再者還得益于養(yǎng)殖、屠宰機械化、自動化、規(guī)?；?，生產(chǎn)水平、質量安全水平得到顯著的提升。
 
　　為了有效地規(guī)范畜禽屠宰加工，嚴厲打擊無證屠宰、私屠亂宰等違法行為，不少地方積極推進生豬屠宰標準化建設，依法取締小型屠宰場點。筆者獲悉，內蒙古呼和浩特一家畜禽屠宰企業(yè)申請了畜禽屠宰標準化建設項目，并按照建設要求對牛屠宰車間進行了畜禽屠宰標準化建設。據(jù)了解，該企業(yè)積極更新生產(chǎn)設施設備，例如引進豬屠宰設備、牛屠宰設備、家禽屠宰設備以及安裝屠宰污水處理設備等，進一步提高了生產(chǎn)規(guī)范化、設施標準化、處理無害化的水平，保障畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)安全。
 
　　除此之外，仙游縣標準化、機械化屠宰場開建，預計明年12月可建成投產(chǎn)。筆者了解到，該屠宰場將建設屠宰車間、待宰車間、急宰車間，以及污水處理設備、深加工車間、小冷庫等，其設計生產(chǎn)能力為每日屠宰生豬上千頭，污水處理也將采用先進設備，既減少環(huán)境污染，又切實保障肉品質量安全放心和和市場供應。
 
　　不可否定，生豬養(yǎng)殖暨肉食品加工扶貧產(chǎn)業(yè)園項目或將帶動地方居民增收，但是無論是畜禽的養(yǎng)殖，還是肉品的生產(chǎn)加工，都要從源頭、加工等環(huán)節(jié)嚴格把控產(chǎn)品的質量安全，并且通過養(yǎng)殖機械設施以及相關畜禽屠宰加工設備提高畜禽產(chǎn)品的品質，為市民提供安全的放心肉。