我國(guó)肉、蛋、禽總產(chǎn)量連續(xù)保持世界前列，但是畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工不可避免地會(huì)出現(xiàn)一系問(wèn)題，比如資源浪費(fèi)大、能耗高、污染大，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，機(jī)械化程度不高等。2018年，畜禽產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“冰火兩重天”。隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，以及市場(chǎng)供求關(guān)系、價(jià)格和國(guó)家加大對(duì)畜禽環(huán)保要求等因素的影響，不少養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)被淘汰出局。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，適度規(guī)模的專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化以及機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，是未來(lái)畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。
 

 
　　中國(guó)具有地廣人多，養(yǎng)殖的區(qū)域性強(qiáng)，但是養(yǎng)殖機(jī)械化程度不高。受生豬市場(chǎng)供求關(guān)系、價(jià)格以及國(guó)家加大對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)保要求等因素的影響，中小規(guī)模散養(yǎng)戶開(kāi)始退出市場(chǎng)，或者趨向生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；?jīng)營(yíng)，這也在一定程度上提高了養(yǎng)豬業(yè)的整體機(jī)械化水平。據(jù)了解，某企業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)圈舍為連體全封閉模式，采用全自動(dòng)化環(huán)控、溫控、濕控、供水、供料、給藥管理系統(tǒng)。
 
　　與此同時(shí)，該企業(yè)又立足農(nóng)牧一體化、循環(huán)發(fā)展和環(huán)保理念，建設(shè)了2000立方米沼氣工程。其好氧工程日處理300噸，安裝固液分離機(jī)5臺(tái)，籌建400平方米糞污干濕分離發(fā)酵棚，以及31000立方米沼液貯存池，鋪設(shè)沼液灌溉管網(wǎng)5公里，沼氣入戶，既減少生豬養(yǎng)殖帶來(lái)的污染，保護(hù)環(huán)境，又實(shí)現(xiàn)了循環(huán)利用，提高了廢物綜合利用率。
 
　　不僅僅生豬養(yǎng)殖要重視機(jī)械化，減少環(huán)境污染，保障品質(zhì)安全，生豬屠宰環(huán)節(jié)也一樣。隨著全國(guó)各地嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為等工作的推進(jìn)，地方十分重視生豬標(biāo)準(zhǔn)化屠宰加工廠的建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)積極引進(jìn)先進(jìn)的屠宰加工設(shè)備，比如麻電機(jī)、劈半機(jī)、鋸骨設(shè)備、鹽水注射設(shè)備、切肉設(shè)備、屠宰污水處理設(shè)備等等，不僅大大提高了生豬屠宰效率，減少勞動(dòng)力，還能保證肉類(lèi)加工安全。
 
　　眾所周知，傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖普遍存在養(yǎng)殖規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、生產(chǎn)水平不高、設(shè)施設(shè)備配套不完善等問(wèn)題。面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，以及環(huán)保政策的施壓下，唯有加快新型綠色、高效的蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，保證禽類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，才能應(yīng)對(duì)當(dāng)前禽類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革。筆者獲悉，有企業(yè)蛋雞養(yǎng)殖引進(jìn)世界先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，并且利用機(jī)器人檢測(cè)雞舍的環(huán)境，通過(guò)對(duì)蛋雞體溫的細(xì)微變化，判斷雞只的健康狀況。
 
　　另外，使用機(jī)器代替人工進(jìn)行養(yǎng)殖管理，不僅大大提高了管理效率和精準(zhǔn)度，節(jié)約人工成本，同時(shí)還降低了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，使用電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)管理飼養(yǎng)過(guò)程，全程飼喂不同階段有針對(duì)性研制的蛋雞飼料，保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。其實(shí)，不管是蛋品，還是禽類(lèi)肉品，都需要經(jīng)過(guò)加工才能運(yùn)至市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。當(dāng)然，在禽類(lèi)加工中也需要利用先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備才能更好地保證產(chǎn)品品質(zhì)安全。
 
　　目前，新鮮雞蛋大都經(jīng)過(guò)清洗、烘干、挑揀、殺菌、噴碼等一系列處理后，再按照規(guī)格和重量分別包裝進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，從而更好地保證蛋品質(zhì)量安全。此外，新鮮雞蛋作為原料進(jìn)行再加工，需要利用傳送帶將雞蛋輸送到清洗機(jī)上，清洗干凈雞蛋表皮的微生物，通過(guò)打蛋機(jī)，將蛋殼和蛋液分離。與此同時(shí)，還需要使用巴氏殺菌的方式殺滅致病菌及致腐菌，然后進(jìn)行冷水降溫，最后利用灌裝機(jī)對(duì)蛋液進(jìn)行真空無(wú)菌灌裝，放入冷庫(kù)儲(chǔ)存，根據(jù)用戶需求冷鏈運(yùn)輸銷(xiāo)售。
 
　　總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工業(yè)發(fā)展迅速，并且取得了可喜的業(yè)績(jī)，也為改善我國(guó)人民生活水平，調(diào)整人們膳食結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入做出了巨大的貢獻(xiàn)。相信，隨著畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化水平不斷提高，定能在保護(hù)環(huán)境的基礎(chǔ)上，守好人們餐桌畜禽蛋品、肉品安全。