春寒料峭之際，不少地區(qū)陷入了連日的陰雨天氣。時(shí)值春茶采摘上市，茶葉品質(zhì)成為眾人關(guān)心的重點(diǎn)。據(jù)專業(yè)人士介紹，陰雨天氣容易增加茶葉含水量，對后續(xù)加工要求提升；茶葉病蟲害的防治變得愈發(fā)困難；一旦排水不暢容易出現(xiàn)濕漬害等，影響茶葉根部的生長……當(dāng)然陰雨天氣并不只全然帶來壞處，陰雨天氣將溫度起伏控制在一定范圍內(nèi)，使得茶葉生長緩慢，更利于營養(yǎng)成分的積聚。下面筆者就針對陰雨天氣對春茶產(chǎn)生的部分不利影響，提出解決方案。
 

 
　　雨水或讓茶葉采摘期集中 采茶機(jī)幫忙提效增量
 
　　前面說過，雨水天氣會使得茶葉生長緩慢，如果后期天氣放晴，氣溫快速升高，茶葉容易集中萌發(fā)，造成生產(chǎn)期集中來不及采摘，影響茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入。此外，對于已開采的茶園，需要利用陰天或雨停間隙加快采摘，對采摘工人效率要求高。
 
　　從往年來看，茶葉采摘和用工的矛盾已經(jīng)成為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，加快發(fā)展茶葉采摘機(jī)械化勢在必行。據(jù)某地茶農(nóng)介紹，一臺采茶機(jī)日采摘鮮葉五千多公斤，相當(dāng)于100多名采茶工一天手工采的量。高效率使其能夠快速適應(yīng)采摘茶葉時(shí)的高強(qiáng)度作業(yè)。當(dāng)前市場上常見的采茶機(jī)按采摘方法不同分選擇性采茶機(jī)和非選擇性采茶機(jī)兩類。拿選擇性采茶機(jī)來說，需要利用計(jì)算機(jī)視覺系統(tǒng)識別茶樹嫩芽并實(shí)現(xiàn)定位采摘，這類設(shè)備不僅可以保證葉片的完整性，還能使整個(gè)采摘過程完全自動化，但當(dāng)前機(jī)器視覺的識別效率還有待提高。
 
　　總體來說，采茶機(jī)用機(jī)械化作業(yè)替代人工，不僅可以降低用工成本，而且能夠?qū)⒉刹栊食杀短嵘?。目前亟需提升采茶機(jī)采摘的茶葉品質(zhì)，使采茶設(shè)備能夠?yàn)楦咂焚|(zhì)茶葉服務(wù)。
 
　　茶葉加工遇難題 烘干設(shè)備需給力
 
　　采摘時(shí)候遇上連綿陰雨容易使茶葉鮮葉含水量較高，使后期加工技術(shù)難度大幅增加。若加工出的茶葉水分過高，則容易霉變，難以存儲。據(jù)北侖一茶廠負(fù)責(zé)人介紹，應(yīng)對這種現(xiàn)象，公司從技術(shù)上采取了補(bǔ)救措施，一是延長攤青時(shí)間，二是嚴(yán)格干燥工藝，促進(jìn)水分蒸發(fā)。
 
　　將當(dāng)天采摘到的新鮮茶葉，均勻攤放于陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，使得茶葉自然散發(fā)水分和青草氣，被稱為攤青，也叫萎凋。陰雨天氣時(shí)候空氣濕度相對較大，適當(dāng)延長攤青時(shí)間才能進(jìn)一步減少新鮮茶葉中的水分含量。
 
　　實(shí)際上制茶過程也是干燥過程，像殺青需要用高溫殺死葉細(xì)胞，使其停止發(fā)酵；干燥過程需要將水分蒸發(fā)；精制時(shí)候的覆火需要對茶葉進(jìn)行再次干燥。以茶葉殺青設(shè)備為例，當(dāng)前市場上殺青設(shè)備主要對能源來源做了區(qū)分，有微波茶葉殺青設(shè)備、熱泵茶葉殺青設(shè)備、電殺青機(jī)等。其中以微波、熱泵作為能源來源的設(shè)備，因其節(jié)能環(huán)保的特性受到更多消費(fèi)者歡迎。這些設(shè)備均能夠根據(jù)不同季節(jié)、不同品種、不同的采摘時(shí)間等對殺青工藝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整，從而使茶葉達(dá)到理想殺青效果。
 
　　隨著茶葉加工設(shè)備機(jī)械化程度的提升，復(fù)雜天氣導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)難題有了可靠的解決方案。還望未來能有更完善的茶葉加工設(shè)備出現(xiàn)，推動茶葉加工生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。