中國食品工業(yè)是我國現(xiàn)代工業(yè)體系中的首位產(chǎn)業(yè)，也是全球第一大食品產(chǎn)業(yè)。近5年來，食品工業(yè)增加值在全國工業(yè)增加值的占比穩(wěn)定在12%左右，食品工業(yè)對全國工業(yè)增長貢獻率連續(xù)4年超過10%，在保障民生、拉動內(nèi)需、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)和縣域經(jīng)濟發(fā)展、促進社會和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻。日前，著名科普雜志《科學(xué)美國人》公布了2019年十大突破性技術(shù)榜單，包括了清潔環(huán)境、革新能源、促進健康、便捷生活與顛覆創(chuàng)新五個類別。在這些榜上有名的技術(shù)中，有哪些新技術(shù)將有助于食品工業(yè)迎接市場挑戰(zhàn)呢？
 


 
　　可生物降解塑料技術(shù)迎合食品綠色包裝需求
 
　　歷經(jīng)百年的發(fā)展，今天塑料制品已經(jīng)隨處可見，并且還在以不可思議的速度壯大。在食品包裝業(yè)中，塑料包裝占了很大一部分。但塑料垃圾很難降解，還會釋放有毒化合物。據(jù)悉，全球每年至少有900萬噸塑料垃圾流入海洋，對海洋生物及地球環(huán)境造成嚴重影響。
 
　　為了保護環(huán)境，很多研究機構(gòu)都研發(fā)出了以玉米、甘蔗或廢油脂為原料生產(chǎn)的可生物降解塑料，但這種新型塑料的性能難以與普通塑料相比。此次上榜的可生物降解塑料技術(shù)由英國倫敦帝國理工學(xué)院、芬蘭梅特根生物技術(shù)公司等合作研發(fā)，主要使用低成本離子溶劑、生物酶處理纖維素或木質(zhì)素來生產(chǎn)性能與普通塑料相近的新型可生物降解塑料。
 
　　如今，在環(huán)保趨勢的推動下，食品包裝材料的市場需求不斷向綠色化發(fā)展，食品包裝業(yè)亟需更環(huán)保的包裝材料來迎合市場需求。因此，新型可生物降解塑料的研發(fā)對食品包裝業(yè)有著重要意義。
 
　　新型食品跟蹤和術(shù)提升食品追溯能力
 
　　隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，食品安全追溯體系已成為各國重點建設(shè)項目之一。食品安全追溯體系的建設(shè)有助食品于生產(chǎn)管理規(guī)范化、標(biāo)準化，提高供應(yīng)鏈效率。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量缺陷時，追溯系統(tǒng)可迅速實現(xiàn)問題產(chǎn)品召回，降低食品安全風(fēng)險。
 
　　此次上榜的食品跟蹤和包裝新技術(shù)能有效提高食品安全信息追溯能力。IBM公司在區(qū)塊鏈技術(shù)基礎(chǔ)上研發(fā)的云平臺IBM Food Trust能夠幫助食品行業(yè)快速溯源問題食品，而TimeStrip UK和Vitsab International等企業(yè)則研制出了帶有傳感器的食物標(biāo)簽，不僅能幫助消費者辨別食品貯存環(huán)境是否適宜，還能辨別食物有無變質(zhì)。
 
　　遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)推動食品工業(yè)智能化發(fā)展
 
　　遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)是建立在增強現(xiàn)實(AR)、虛擬現(xiàn)實(VR)及5G通信技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，它能使人克服空間距離的阻礙，將人的感覺和行動實時傳送到別的事物上。它在食品工業(yè)上較為引人注目的應(yīng)用，就是用機器取代人工。
 
　　遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術(shù)不僅能使人類遠程控制機器人，而且還能感受到機器人所觸摸的東西，比如溫度、振動等。如將其應(yīng)用在食品工業(yè)中，就能大幅提升食品加工設(shè)備的智能化水平，提高食品生產(chǎn)效率，助力食品工業(yè)邁入“工業(yè)5.0”時代。
 
 食品工業(yè)在我國現(xiàn)代工業(yè)體系中占據(jù)著非常重要的地位，現(xiàn)下我國食品工業(yè)的市場競爭日趨激烈，保持積極增勢的同時也呈現(xiàn)出更多元化的態(tài)勢。加快發(fā)展與食品產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)的加工制造技術(shù)，加快智能制造和綠色制造在食品產(chǎn)業(yè)的布局和應(yīng)用，通過技術(shù)創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供動力，增強持續(xù)競爭力。對此，食品工業(yè)要用科技創(chuàng)新作為行業(yè)發(fā)展新動能，用科技創(chuàng)新迎接市場挑戰(zhàn)，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對接。