從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從特色美食到熱銷全球，不少地方特色美食擺脫了地域限制，即便足不出戶，也可以盡享美食。目前，許多特色小吃成了“網(wǎng)紅”，并通過工業(yè)化生產(chǎn)模式，在相關(guān)食品加工設(shè)備的助力下，如清洗機(jī)、鹵煮鍋、殺菌機(jī)、真空包裝機(jī)、微波干燥機(jī)等等，已開始火遍大江南北。 　　

螺螄粉 　　

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，是柳州很具地方特色的名小吃。據(jù)悉，某公司的螺螄粉通過現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備，經(jīng)過清洗、制料、翻炒、裝袋，鹵汁、熬制、殺菌、包裝等多道工序，一包包螺螄粉就這樣生產(chǎn)出來，既大大提高了生產(chǎn)效率，每天能生產(chǎn)10萬-15萬包螺螄粉，這也讓全國各地的食客都能吃到地道的螺螄粉。 　　

據(jù)了解，某地堅(jiān)持以工業(yè)化的理念推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)已做大做強(qiáng)，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。當(dāng)然，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已做大做強(qiáng)，受到眾多消費(fèi)者的喜愛，少不了清洗機(jī)、翻炒鍋、鹵煮鍋、真空包裝機(jī)等食品設(shè)備的支持，提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)的同時(shí)，也留住螺螄粉原本風(fēng)味口感，并保證袋裝螺螄粉品質(zhì)安全。 　　 　　

酸辣粉

酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 　　

目前，酸辣粉從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，即便足不出戶，也能吃到美味、地道的酸辣粉。 　　

為了保證風(fēng)味口感一致，不少袋裝酸辣粉采用直接把粉條和調(diào)味料包做了真空速食包裝。據(jù)筆者了解，真空速食包裝采用真空包裝機(jī)，通過抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序，再或者充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。袋裝酸辣粉通過真空包裝以防止氧化、霉變，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)還能夠留住酸辣粉的自然風(fēng)味。 　　

熱干面 　　

據(jù)了解，熱干面是中國十大面條之一，是湖北武漢非常出名的小吃之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。那么，如何不受地域限制，讓熱干面像方便面一般，香飄全球，隨時(shí)隨地都可以吃到熱干面呢？正如方便面一樣，目前袋裝熱干面出現(xiàn)在市面上，開始受到消費(fèi)者的關(guān)注。 　　

一行業(yè)人士倒騰出一條完全模擬人工制面程序、擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的熱干面全自動(dòng)生產(chǎn)線。與此同時(shí)，“微波干燥技術(shù)”生產(chǎn)設(shè)備出來，可以讓蒸得半熟的面條在5分鐘內(nèi)干燥，保證其復(fù)水只有10%-12%。這也在一定程度上解決傳統(tǒng)濕面保質(zhì)期短的問題，并且無需添加防腐劑，從而更好地保障熱干面吃得更安全、更健康。 　　

從街邊特色小吃到“網(wǎng)紅”食品，袋裝螺螄粉、酸辣粉、熱干面等打破了地域的局限，讓食客們隨時(shí)隨地都能享受到地方小吃的味道。另外，在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的模式下，不僅提高了生產(chǎn)效率，滿足市場供應(yīng)，同時(shí)還能留住原有味道，讓人們盡享小吃地方風(fēng)味。