從今年年初開(kāi)始，中央下發(fā)一系列乳業(yè)振興的文件。乳業(yè)要振興，首先就要從安全監(jiān)管方面下手。而乳企作為乳品安全的責(zé)任主體，建立食品安全追溯體系刻不容緩。食品安全追溯體系是控制乳品質(zhì)量安全的有效手段，它的建立有助于企業(yè)快速而準(zhǔn)確地界定問(wèn)題乳品的責(zé)任環(huán)節(jié)以及乳品范圍，并進(jìn)行針對(duì)性召回，降低損失。 　　

乳業(yè)的食品安全問(wèn)題涉及到乳業(yè)的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問(wèn)題都會(huì)引起產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。盡管已經(jīng)過(guò)去十多年，但三聚氰胺事件帶給中國(guó)乳業(yè)的影響并未完全散去。國(guó)內(nèi)乳企生產(chǎn)產(chǎn)品的安全性，是否符合國(guó)家食品追溯規(guī)范，依舊是消費(fèi)者普遍擔(dān)心的問(wèn)題。 　　

隨著物聯(lián)網(wǎng)等新型信息技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)的食品安全信息追溯技術(shù)也在不斷更新?lián)Q代。如今，為了迎合大數(shù)據(jù)時(shí)代的需求，二維碼技術(shù)、無(wú)線射頻技術(shù)(RFID)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等越來(lái)越多地應(yīng)用到食品追溯體系中。 　　

與條形碼技術(shù)相比，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力。無(wú)線射頻技術(shù)(RFID)則是通過(guò)食品包裝上加貼一個(gè)帶芯片的標(biāo)識(shí)，自動(dòng)采集和讀取產(chǎn)品投料、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中的相關(guān)信息并記錄在芯片上，為后續(xù)產(chǎn)品流向追蹤奠定基礎(chǔ)。 　　

據(jù)了解，上海市某乳企于去年開(kāi)始賦碼產(chǎn)品生產(chǎn)，通過(guò)產(chǎn)品包、提、箱、RFID托盤等追溯信息層層關(guān)聯(lián)，為旗下產(chǎn)品建立食品安全信息追溯系統(tǒng)。其產(chǎn)品上的二維碼不僅可以看到產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地等基本信息，還可以讀取從奶牛養(yǎng)殖、乳品生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流到銷售配送等全產(chǎn)業(yè)鏈的“檔案”。 　　

內(nèi)蒙古某乳業(yè)集團(tuán)則選擇將區(qū)塊鏈技術(shù)運(yùn)用到食品安全信息追溯系統(tǒng)的建設(shè)中。據(jù)悉，目前該公司利用大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)將生產(chǎn)追溯管理系統(tǒng)、物流發(fā)貨掃描系統(tǒng)、銷售市場(chǎng)追溯系統(tǒng)、數(shù)據(jù)管理中心以及消費(fèi)者查詢五大系統(tǒng)串聯(lián)到一起，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的生產(chǎn)、配送、銷售等各個(gè)過(guò)程的信息化管理。 　　

河北省某乳制品加工企業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，以二維碼、條形碼等技術(shù)為載體，為每一件產(chǎn)品賦予可追溯的數(shù)字身份碼，實(shí)現(xiàn)“一品一碼”。二維碼中的信息涵蓋了乳品的原奶收購(gòu)貯藏、生產(chǎn)加工、食品安全檢測(cè)、灌裝包裝、終端銷售等一系列數(shù)據(jù)。 　　

隨著人們對(duì)乳制品安全的愈發(fā)重視，乳企投資建設(shè)產(chǎn)品追溯體系已是整個(gè)行業(yè)的大勢(shì)所趨。從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈信息的詳細(xì)記錄有利于其對(duì)每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督；對(duì)企業(yè)自己來(lái)說(shuō)，追溯系統(tǒng)記錄了各環(huán)節(jié)管理流程數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)采集的及時(shí)、準(zhǔn)確和規(guī)范，有利于增加企業(yè)在終端產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。