方便食品是我國(guó)食品工業(yè)中的一個(gè)重要板塊，它包含了米、面制品制造、速凍食品制造、方便面制造、其他方便食品制造等。憑借著攜帶、食用方便等特點(diǎn)，我國(guó)方便食品行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。但近年來(lái)，由于外賣市場(chǎng)的崛起，方便食品市場(chǎng)發(fā)展速度放慢。對(duì)此，相關(guān)企業(yè)還需通過(guò)設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)一步增長(zhǎng)。 　　

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入突破4000億元；2017年則下降至3791.17億元；2018年，外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展更是讓方便食品市場(chǎng)的收入進(jìn)一步下滑，方便食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入僅為2959.70億元。 　　

面對(duì)慘淡的市場(chǎng)，我國(guó)方便食品生產(chǎn)企業(yè)該如何進(jìn)行“自救”呢？首先，企業(yè)要避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)提升加工技術(shù)和設(shè)備的智能化水平來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化；其次，要加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，提升產(chǎn)品品質(zhì)。 　　

生產(chǎn)線智能化升級(jí) 　　

隨著人工智能以及食品加工技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)引入了智能化生產(chǎn)線。在這一大環(huán)境下，方便食品生產(chǎn)企業(yè)自然也不可落后。在生產(chǎn)前段，企業(yè)要加大光電液控制等技術(shù)的應(yīng)用，同時(shí)將制備、分離、提取等設(shè)備升級(jí)成智能設(shè)備，形成多種加工技術(shù)聯(lián)動(dòng)應(yīng)用的智能化生產(chǎn)線，在生產(chǎn)的后段，則向自動(dòng)化、智能化的包裝機(jī)械和碼垛機(jī)器人延伸。 　　

據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院就通過(guò)多種技術(shù)集成創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出了全封閉智能米粉干燥系統(tǒng)配合現(xiàn)代化米粉干燥工藝，使米粉在經(jīng)過(guò)多個(gè)相對(duì)獨(dú)立且密閉的干燥室后，實(shí)現(xiàn)對(duì)其干燥脫水。適合生產(chǎn)方便面、掛面、粉絲等多種產(chǎn)品，食用時(shí)可煮、可泡，且口感好。 　　

成都市某機(jī)械制造有限公司在原來(lái)單列自動(dòng)充填包裝機(jī)基本結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上通過(guò)集成技術(shù)創(chuàng)新，設(shè)計(jì)出了一款雙列自動(dòng)充填包裝機(jī)。它解決了一卷膜雙列同時(shí)制袋和同步色標(biāo)跟蹤，實(shí)現(xiàn)了雙列智能變袋包裝。此外，這款包裝機(jī)不僅提高了單位面積產(chǎn)能，還降低了約50%的能耗、管理及維護(hù)成本。 　　

加強(qiáng)食品安全監(jiān)管 　　

方便食品雖然因食用便捷被消費(fèi)者喜愛(ài)，但同時(shí)它也是食品安全不合格名單中的“?？汀薄Ｒ虼?，方便食品生產(chǎn)企業(yè)還需利用食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，避免問(wèn)題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。如今的食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速，市面上有很多食品檢測(cè)儀器可供企業(yè)進(jìn)行檢測(cè)：如食品安全快速檢測(cè)儀、液相色譜儀、重金屬檢測(cè)儀、X射線異物檢測(cè)儀等，助從源頭保障食品安全。 　　

另外，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)還可通過(guò)建立食品安全信息追溯體系來(lái)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。食品安全信息追溯體系是控制食品質(zhì)量安全的有效手段，它的建立有助于企業(yè)快速而準(zhǔn)確地界定問(wèn)題產(chǎn)品的責(zé)任環(huán)節(jié)以及產(chǎn)品銷售范圍，并進(jìn)行針對(duì)性召回，減少企業(yè)損失的同時(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 　　

雖然在外賣市場(chǎng)的沖擊下，方便食品市場(chǎng)陷入了“低潮期”。但隨著在如今快節(jié)奏的生活環(huán)境下，方便食品還存在著大量的市場(chǎng)空間亟待開(kāi)發(fā)。而相關(guān)企業(yè)想要拓寬發(fā)展空間，還需提升生產(chǎn)的智能化水平以及加強(qiáng)食品安全監(jiān)管來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)差異化生產(chǎn)，更好地滿足消費(fèi)者需求。