在廚電市場持續(xù)低迷的大環(huán)境下，傳統(tǒng)的廚電品類正在遭受“中年危機(jī)”。從2018年三季度以來，傳統(tǒng)廚電行業(yè)下滑明顯，市場進(jìn)入負(fù)增長的大環(huán)境下。而作為“懶人經(jīng)濟(jì)”與“健康經(jīng)濟(jì)”的代表，洗碗機(jī)、蒸烤箱、集成灶等廚電新品類市場依舊勢頭正好，已成為推動整個廚電行業(yè)增長的新動能。 　　

2019年已過去一半，今年上半年廚電行業(yè)顯現(xiàn)頹勢，尤其是傳統(tǒng)廚電市場一片低迷。據(jù)有關(guān)報(bào)告顯示，吸油煙機(jī)銷售額為167億元，同比下降10.5%；燃?xì)庠钿N售額為93億元，同比下降6%左右。 　　

業(yè)內(nèi)人士表示，2019年上半年廚電市場整體零售額同比下降8.5%上下，對比去年，下滑趨勢更為明顯。消費(fèi)由漲變跌，整體需求規(guī)模正處于一個僵持期。 　　

然而，欣喜的是，洗碗機(jī)、蒸烤箱等新興廚電產(chǎn)品市場卻逆勢上漲，成為廚電銷量領(lǐng)跑者，正在改變傳統(tǒng)廚電市場格局。經(jīng)測算，今年上半年洗碗機(jī)全國零售量在78萬臺，增速31%，零售額則達(dá)到了33億元，增速為29%。其中，得益于懶人經(jīng)濟(jì)盛行于80、90后年輕消費(fèi)群體之間，他們將洗碗機(jī)當(dāng)做解放雙手、解放時間的利器，帶動了市場的增長。 　　

從普及率來看，歐美市場洗碗機(jī)的普及率已經(jīng)達(dá)到了70%左右，但是中國的洗碗機(jī)普及度不到3%，可見，未來還有很大的市場需求空間。另外，消費(fèi)升級帶動了洗碗機(jī)產(chǎn)品的熱銷，越來越多的年輕群體開始將洗碗機(jī)作為廚房必備產(chǎn)品。消費(fèi)升級和對品質(zhì)生活的追求推動了洗碗機(jī)在中國的發(fā)展，未來需求還將打開洗碗機(jī)市場的發(fā)展空間。 　　

其實(shí)，除了新興品類洗碗機(jī)，帶“蒸”功能的產(chǎn)品市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，2019年上半年帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品(包括微蒸一體機(jī)、蒸烤一體機(jī)、微蒸烤一體機(jī)、蒸汽爐)市場規(guī)模為30.9億元，同比增長4.4%。 　　

行業(yè)人士分析認(rèn)為，市場向好其中是由于一體機(jī)的高速增長，帶動了整個“蒸”功能產(chǎn)品的市場增長，而在一體機(jī)中，蒸烤箱又占據(jù)了極大的零售額比例。 　　

如今，越來越多的消費(fèi)者在烹飪時講究“蒸”功夫。據(jù)一用戶反映，蒸煮是中國傳統(tǒng)的烹飪方式之一，而電蒸爐可以通過既方便又健康的食品加工方式，能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)控制溫度，避免烹飪時間過長產(chǎn)生有害物質(zhì)并且可以還原食品原有的味道，給人以原汁原味的享受。 　　

據(jù)了解，某企業(yè)中報(bào)顯示，這些廚電細(xì)分市場中，特別是新興廚電品類產(chǎn)品，企業(yè)上半年收獲頗豐，洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)、電烤箱逆勢增長超過84%、573%、29%，足以看出企業(yè)廚電產(chǎn)品正成為新興廚電市場上的“爆款”產(chǎn)品，特別是干態(tài)洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)等新型廚電產(chǎn)品，備受市場認(rèn)可，準(zhǔn)確地搭上新興廚電市場快速增長的“順風(fēng)車”。 　　

目前，為了適應(yīng)新趨勢的到來，不少廚企已進(jìn)入洗碗機(jī)、蒸烤箱、集成灶等廚電新品類藍(lán)海領(lǐng)域，抓準(zhǔn)消費(fèi)“新風(fēng)口”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。不過，更為重要的是，市場潛力意味著無限商機(jī)，但是也將面臨著激烈的競爭。 　　

對此，廚企要提高廚電產(chǎn)品研發(fā)水平，深耕技術(shù)創(chuàng)新，智能化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)企業(yè)“革新”，或能增強(qiáng)市場競爭力。