近年來(lái)，科技的發(fā)展日新月異。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)的食品行業(yè)也正發(fā)生著翻天覆地的變化，尤其是消費(fèi)市場(chǎng)的變化速度不斷加快更是為傳統(tǒng)食品工業(yè)帶來(lái)了巨大的沖擊。這也意味著，食品行業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，利用高自動(dòng)化、高智能化的設(shè)備進(jìn)行產(chǎn)線升級(jí)是抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑之一。 　　

如今國(guó)內(nèi)人工紅利逐漸消失，生產(chǎn)企業(yè)勞動(dòng)成本明顯上升，加之移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展、食品行業(yè)巨頭“全渠道”的建設(shè)，對(duì)于部分食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，上升壓力不斷加大。這就需要企業(yè)將生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向自動(dòng)化、智能化、柔性化，從而提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 　　

據(jù)了解，食品生產(chǎn)企業(yè)的自動(dòng)化設(shè)計(jì)主要有兩部分。首先是食品工廠設(shè)計(jì)，即指食品工廠內(nèi)的總平面布置、生產(chǎn)車間、動(dòng)力車間、廠內(nèi)外運(yùn)輸、自控儀表等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)；其次是指應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)某些操作步驟自動(dòng)控制，無(wú)需人力操作的技術(shù)，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、工廠運(yùn)作的智能化管理。 　　

高自動(dòng)化生產(chǎn)能有效地降低企業(yè)的成本，人力成本是其中之一，自動(dòng)化即意味著人工勞動(dòng)率的降低，自然也無(wú)需高昂的人工成本。另一方面，自動(dòng)化生產(chǎn)線能極大地提高生產(chǎn)效率，減少損耗以及進(jìn)行高效大批量的生產(chǎn)，從而降低產(chǎn)品成本。同時(shí)，高自動(dòng)化系統(tǒng)具有一定的設(shè)備故障檢測(cè)能力，減少因設(shè)備被故障造成的停產(chǎn)和維修成本。 　　

除此之外，高度自動(dòng)化的生產(chǎn)線還具有柔性生產(chǎn)能力。隨著批量生產(chǎn)時(shí)代正逐漸被適應(yīng)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化的生產(chǎn)所替換，是否能進(jìn)行柔性生產(chǎn)對(duì)食品企業(yè)的生存能力和競(jìng)爭(zhēng)能力有著很大的影響。柔性生產(chǎn)是指生產(chǎn)過(guò)程模塊化、柔性化，通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行智能排產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食品多品種、小批量的快速生產(chǎn)方式，從而提高食品企業(yè)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的承擔(dān)能力。 　　

就目前來(lái)說(shuō)，制造業(yè)智能設(shè)備、智能機(jī)器人的不斷開發(fā)也為食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)高自動(dòng)化、高智能化生產(chǎn)提供了可能。國(guó)內(nèi)某乳制品生產(chǎn)企業(yè)為改善傳統(tǒng)的人工擠奶形式，引入了先進(jìn)的轉(zhuǎn)盤式智能擠奶器。據(jù)了解，該設(shè)備上裝置了實(shí)時(shí)牛群管理系統(tǒng)、中央旋轉(zhuǎn)釜、自動(dòng)擠奶控制器等，能實(shí)現(xiàn)牛號(hào)自動(dòng)識(shí)別、全天候不停機(jī)運(yùn)行、實(shí)施奶量統(tǒng)計(jì)等功能。不僅擠奶效率高，其食品安全也更有保障。 　　

另外，協(xié)作機(jī)器人在近兩年也逐漸興起。食品生產(chǎn)過(guò)程中，要求末端工具足夠靈活，裝載傳感器靈敏，可以用一款產(chǎn)品支持大量不同的應(yīng)用，并且能夠保障操作工人的人身安全。因此，能跟普通操作工人一起在生產(chǎn)線上進(jìn)行加工處理，結(jié)合了自動(dòng)化技術(shù)和人工生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)的協(xié)作機(jī)器人正成為機(jī)器人行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 　　

終端消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)，在食品行業(yè)制造端的主要表現(xiàn)就是消費(fèi)者需求的品質(zhì)化和多元化。因此，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，如何在多元化的市場(chǎng)環(huán)境中不被淘汰成了關(guān)鍵問(wèn)題。面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化、智能化水平成為重中之重。這不僅能幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能為企業(yè)減輕一系列生產(chǎn)成本，提升企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。