伴隨著全球各地之間的聯(lián)系越來(lái)越緊密，全球一體化進(jìn)程加快，食品的銷售半徑也逐漸擴(kuò)大。當(dāng)食物產(chǎn)地和消費(fèi)地之間的距離拉遠(yuǎn)時(shí)，保持食物新鮮成為食品生產(chǎn)企業(yè)的緊要任務(wù)。而在食品保鮮技術(shù)的不斷創(chuàng)新下，食品保鮮的難題被日漸破解。 　　

冷凍設(shè)備普及范圍擴(kuò)大 　　

目前，冷凍食品是使用較為廣泛的食品保鮮技術(shù)。人類很早以前就開始利用低溫原理保存食物，比如地窖、冰室等等。到現(xiàn)在，制冷技術(shù)的發(fā)展已讓冷凍設(shè)備走入千家萬(wàn)戶。冷凍在大部分情況下不會(huì)損壞食品的質(zhì)感和口味，也不會(huì)滋生更多的細(xì)菌。冷凍設(shè)備優(yōu)勢(shì)日漸凸顯，其市場(chǎng)規(guī)模也在日漸擴(kuò)大。 　　

冷凍設(shè)備是食品保鮮產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設(shè)備的總稱，其主要產(chǎn)品包括速凍設(shè)備、普通凍結(jié)設(shè)備、制冰設(shè)備、冷藏設(shè)備等。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)冷凍設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，細(xì)分市場(chǎng)也在不斷增加。其中速凍設(shè)備成為細(xì)分市場(chǎng)中發(fā)展前景較好的設(shè)備之一，高工藝水平和產(chǎn)品質(zhì)量使其成為行業(yè)內(nèi)的竟?fàn)幐叩亍?　　

真空包裝避免細(xì)菌繁殖 　　

說(shuō)到真空包裝保鮮，相信大家都不陌生，我們市場(chǎng)上利用真空包裝技術(shù)進(jìn)行包裝的食品數(shù)不勝數(shù)。真空包裝是指將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，減少包裝內(nèi)氧氣含量，讓微生物失去生存條件，從而起到防止包裝食品的霉腐變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。 　　

人類從很早就探究到了只要不接觸空氣，就可以阻止食物腐敗這個(gè)原理，古代的美索不達(dá)米亞人會(huì)把油灌進(jìn)食品儲(chǔ)藏罐里，以隔絕空氣。而發(fā)展到現(xiàn)在，真空包裝設(shè)備已經(jīng)能代替這些古老的方式進(jìn)行食品保存。如今，真空包裝設(shè)備已滲透到很多食品的生產(chǎn)過(guò)程中，同時(shí)，設(shè)備也在向高效率、高自動(dòng)化、單機(jī)多功能等方向發(fā)展。 　　

氣調(diào)保鮮發(fā)展前景良好 　　

隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的重視度提高，食品生產(chǎn)企業(yè)也對(duì)保鮮技術(shù)提出了更高的要求。因此，市面上的食品保鮮技術(shù)也是層出不窮，其中，發(fā)展前景較大的一種就是氣調(diào)保鮮包裝。氣調(diào)保鮮包裝又稱為置換氣體包裝，是先采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，隨后根據(jù)不同食品保鮮需求將氧氣、二氧化碳、氮?dú)獍匆欢ū壤旌虾蟪淙氚b。 　　

這種包裝的原理于真空包裝相似，也是通過(guò)隔絕外界空氣來(lái)避免細(xì)菌繁殖。但氣調(diào)包裝能有效克服真空包裝對(duì)食品的擠壓變形、口感下滑、肉質(zhì)板結(jié)等缺點(diǎn)，并且真空包裝食品需要對(duì)食品進(jìn)行二次殺菌，而氣調(diào)包裝則不同進(jìn)行二次殺菌，食品的口感風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得到更好的保存。 　　

民以食為天，食品保鮮技術(shù)對(duì)于我們的社會(huì)發(fā)展有著很重要的意義。尤其是如今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和進(jìn)步讓食品不再具有明顯的地域性，食品的長(zhǎng)距離運(yùn)輸十分需要保鮮技術(shù)的支持。而冷凍、真空包裝、氣調(diào)包裝等食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，讓食品的銷售距離進(jìn)一步擴(kuò)大，推動(dòng)了食品行業(yè)的積極發(fā)展。