近日，超市冷藏保鮮柜中多類速凍食品處于缺貨狀態(tài)。由于受到原配料供應(yīng)、產(chǎn)能恢復(fù)、物流運(yùn)輸?shù)榷嘁蛩氐闹萍s，大多數(shù)速凍食品企業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)有限，運(yùn)力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求，當(dāng)下迫切需要解決產(chǎn)能恢復(fù)的難題。那么，速凍食品加工行業(yè)如何更好地解決產(chǎn)能恢復(fù)等難題，以便提高應(yīng)對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的能力呢？ 　　

目前，用40%的產(chǎn)能應(yīng)對(duì)130%的市場(chǎng)需求，這是眼下是不少速凍食品加工企業(yè)遭遇的供需難題。由于居家防疫帶來(lái)的消費(fèi)模式，促使速凍食品市場(chǎng)需求激增，個(gè)別企業(yè)在賣場(chǎng)的銷量較往年同期增長(zhǎng)80%，線上銷量更是暴增近20倍，致使不少產(chǎn)品供應(yīng)緊張、庫(kù)存告急。 　　

隨著政府有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)，相關(guān)問(wèn)題正逐步得到解決。不過(guò)，有個(gè)別企業(yè)表示，由于復(fù)工緩慢，運(yùn)力仍有不足。 　　

當(dāng)下速凍企業(yè)的供需情況和面臨的問(wèn)題都差不多，產(chǎn)能不足嚴(yán)重制約了供應(yīng)端，大量一線員工尚未復(fù)工是非常重要的原因。目前速凍食品企業(yè)生產(chǎn)一線復(fù)工情況仍然不理想，工人缺口很大，直接限制了企業(yè)產(chǎn)能恢復(fù)的進(jìn)展。 　　

那么，面對(duì)工人缺口大、運(yùn)力不足等特殊情況，速凍食品加工行業(yè)如何更好地解決此類難題，提高應(yīng)對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的能力呢？ 　　

作為勞動(dòng)密集型加工行業(yè)，雖然速凍食品生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，流水線作業(yè)，但是許多環(huán)節(jié)仍需要人工輔助配合操作，這也是為何速凍食品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、機(jī)械化，而產(chǎn)能恢復(fù)依然有限，運(yùn)力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求的根本所在。 　　

近年來(lái)，隨著人工成本的不斷上升，加之無(wú)人化概念的悄然興起，無(wú)人產(chǎn)品應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其中“無(wú)人工廠”備受行業(yè)關(guān)注。 　　

所謂無(wú)人工廠，又叫全自動(dòng)化工廠，是指全部生產(chǎn)活動(dòng)由電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行控制，配有機(jī)器人，無(wú)需人工。筆者獲悉，某企業(yè)投入上百臺(tái)機(jī)器人，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。 　　

據(jù)介紹，該企業(yè)擁有全自動(dòng)組裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率提升70%，生產(chǎn)線人數(shù)下降50%，人機(jī)比達(dá)到4%以上，產(chǎn)品合格率達(dá)到99%以上，達(dá)到行業(yè)的先進(jìn)水平，并朝著工業(yè)4.0時(shí)代加快邁進(jìn)。 　　

此外，一水餃加工企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的全自動(dòng)化設(shè)備，機(jī)器替代人工，從和面、制皮、拌餡、放餡再到捏水餃、成型、速凍、包裝等全都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。據(jù)工作人員介紹，以前整個(gè)工廠需要200個(gè)工人，現(xiàn)在同樣的產(chǎn)能，生產(chǎn)同類水餃用工只需在20人以下。 　　

無(wú)疑這也從側(cè)面反映出，“無(wú)人工廠”的建立，既減少了勞動(dòng)力，壓縮人工可達(dá)90%，又能夠穩(wěn)定產(chǎn)能，保證市場(chǎng)供應(yīng)。 　　

不難看出，“無(wú)人工廠”由于生產(chǎn)全自動(dòng)化，生產(chǎn)一線全都配有機(jī)器人而無(wú)需工人操作，能夠幫助速凍食品等加工企業(yè)在特殊生產(chǎn)時(shí)期解決復(fù)工難，勞動(dòng)力不足等問(wèn)題，有力地穩(wěn)定生產(chǎn)，保證產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)。 　　

無(wú)人工廠必將進(jìn)一步加快制造業(yè)以及食品加工行業(yè)的“工廠”自動(dòng)化進(jìn)程，解決勞動(dòng)力缺口的同時(shí)能使生產(chǎn)率提高20多倍，其是未來(lái)工廠的一種發(fā)展方向。 　　

其實(shí)，無(wú)論是解決特殊時(shí)期因復(fù)工難導(dǎo)致工人缺口大，生產(chǎn)運(yùn)力不足，產(chǎn)品供不應(yīng)求，還是應(yīng)對(duì)近年來(lái)人工成本快速增長(zhǎng)，以及招工難、人員流動(dòng)大等問(wèn)題，速凍食品等加工企業(yè)要加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，如建立“無(wú)人工廠”，實(shí)現(xiàn)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)全自動(dòng)無(wú)人操作，既減少了勞動(dòng)力，節(jié)約成本，又提高生產(chǎn)效率，保證穩(wěn)定產(chǎn)能，或是未來(lái)提高應(yīng)對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)能力的重要“抓手”。