“我是京東小哥，您的快遞將在18點40分到達(dá)小區(qū)南門請您19點10分前領(lǐng)取”當(dāng)下用APP買菜的人群越來越多，安全方便，買一次大約可以吃個兩三天。

突如其來的疫情，讓越來越多的人選擇宅在家里。隨之而來的，則是線上買菜需求激增，各大生鮮電商平臺訂單火爆?！澳阗I到菜了嗎？”成為不少人微信聊天問候的流行語。 

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確保蔬菜等生活必需品供應(yīng)，關(guān)系到社會生產(chǎn)生活的平穩(wěn)有序。菜籃子拎得穩(wěn)，老百姓心不慌。面對疫情，各大生鮮電商在做好自身防控的同時，出妙招解難題，努力保障供應(yīng)，攜起手共戰(zhàn)“疫”。 

疫情爆發(fā)后，到店的顧客數(shù)量不如以前，但對蔬菜的需求并沒有減少。與到店人流量減少相比較，店里的分揀員卻忙碌了不少。他們的工作是把線上訂單的貨品備齊，然后掛到傳送鏈運(yùn)送至后倉打包。超市里采購區(qū)略顯冷清，但取貨處是另一番景象。“大白菜3棵、土豆2斤、紅蘿卜1斤……”一名工作人員照著單子念，另一名正在整理打包。他們的對面，則是排隊等候的3名配送員。

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一時間，各大生鮮電商線上訂單量猛增，交易額大漲。據(jù)記者調(diào)查，盒馬鮮生線上訂單量同比增長220%；美團(tuán)買菜在北京地區(qū)的日銷量最高為節(jié)前的2-3倍。春節(jié)期間，每日優(yōu)鮮實收交易額較去年同期增長350%，京東到家全平臺銷售額增長470%。此外，永輝買菜、叮咚買菜、多點等平臺訂單數(shù)均激增。 

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線上搶菜難，是因為蔬菜不夠嗎？公眾不免發(fā)出這樣的疑問。國內(nèi)上游產(chǎn)能是巨大的，疫情爆發(fā)初期，我們主要面臨的不是生產(chǎn)問題，而是人力和運(yùn)輸問題。 

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疫情爆發(fā)初期，一些地方封村封路確實給運(yùn)菜帶來了困難。對此，各平臺積極與地方政府溝通配合，開設(shè)綠色通道。上海市政府給盒馬緊急解決了110張物資保障的綠色通行證，保障供應(yīng)民生的商品物資順利抵達(dá)。在與當(dāng)?shù)毓芾聿块T協(xié)商后，每日優(yōu)鮮也恢復(fù)了正常運(yùn)輸，現(xiàn)在每日蔬菜供應(yīng)量可以達(dá)到1500噸。 

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既然從原產(chǎn)地運(yùn)輸有困難，那么干脆就把供應(yīng)鏈“本地化”。對一些特定品類的蔬菜，我們不通過中間批發(fā)商采購，而是基于各個門店的銷量數(shù)據(jù)預(yù)測，直接與當(dāng)?shù)胤N植戶簽約訂單。這是盒馬鮮生保障“貨架滿”的重要方法之一。 

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在運(yùn)輸管制最為嚴(yán)格的湖北，供應(yīng)鏈的“本地化”就更為關(guān)鍵。在湖北襄陽，社區(qū)實行封閉式管理，居民買菜不便；可同時農(nóng)戶也因道路封堵，蔬菜產(chǎn)品大量滯銷。京東生鮮“中國特產(chǎn)·襄陽館”的運(yùn)營團(tuán)隊在了解到社區(qū)需求難點后，主動聯(lián)系政府，提出依托本地供應(yīng)鏈體系，來解決蔬菜供需對接的問題：即通過各個社區(qū)匯總采購需求，再由京東物流把本地農(nóng)戶的蔬菜配送至社區(qū)指定地點。后續(xù)“襄陽模式”在全國范圍內(nèi)推廣。目前，該模式已在江西、河南、陜西、貴州等20多個省市落地。

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線上下單，缺乏直觀體驗，用戶對送到自己手中菜的品質(zhì)難免會有擔(dān)心?！叭绦畔⒒瑏碓纯勺匪荨?，盒馬鮮生從蔬菜種植開始，便介入指導(dǎo)，到采摘時實行嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測，入庫時還會再次抽檢，合格后方可上市。 

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蔬菜損腐率高、冷鏈物流成本居高不下是行業(yè)痛點，也是各大生鮮電商著力解決的問題。全程冷鏈、即時物流的體系。從蔬菜采摘到入城市大倉，再到前置倉，全程冷鏈處理。而前置倉的設(shè)置一般距用戶1至3公里，損耗率可控制在1.5%以內(nèi)，節(jié)約成本主要靠集約型代替單包裹運(yùn)輸和減少冷媒及包材使用來實現(xiàn)。 

北京的陳先生是各大生鮮平臺的老顧客，“我之前就一直用手機(jī)下單買菜?！彼f，但最近的感受是，送貨速度遠(yuǎn)不如平常，之前用一個小時，現(xiàn)在經(jīng)常要隔天才能到。 

配置消毒工具，定期對各類倉庫、門店以及配送箱進(jìn)行清潔消毒。為各環(huán)節(jié)人員包括配送員配備口罩、體溫計。要求佩戴口罩，每日測量體溫并做好登記，發(fā)現(xiàn)異常立即上報，安排就醫(yī)。這些措施基本成為各大生鮮電商防控疫情、確保衛(wèi)生安全的標(biāo)配。 

“無接觸配送”貨架，往往也由生鮮平臺提供。比如美團(tuán)買菜就在部分社區(qū)設(shè)立了“無接觸配送”貨架，既實現(xiàn)了食材安心送達(dá)，也提高了騎手的配送效率。據(jù)了解，美團(tuán)買菜將在北京、上海、深圳三地近100個社區(qū)陸續(xù)鋪設(shè)貨架，方便更多居民取貨。 

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持續(xù)優(yōu)化服務(wù)，方能贏得支持。每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，防疫期間，人們對服務(wù)的要求會越來越高。要想留住用戶，還須不斷提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)體驗。