日前，美團(tuán)發(fā)布業(yè)內(nèi)首個(gè)《無接觸餐廳服務(wù)規(guī)范》（簡稱《規(guī)范》），從服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量控制等多個(gè)方面幫助各地餐飲商戶以全程“無接觸”的方式提供服務(wù)，助力各地餐企安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)。 

《規(guī)范》對(duì)餐廳的衛(wèi)生服務(wù)管理、采購、點(diǎn)餐、取餐、無接觸自提、無接觸外賣配送等方面提出了要求，規(guī)定了餐廳經(jīng)營中的無接觸服務(wù)術(shù)語和定義、基本要求、服務(wù)流程以及服務(wù)質(zhì)量控制要求。以滿足消費(fèi)者基本衛(wèi)生和飲食需求，提供安全、有效的餐廳衛(wèi)生防護(hù)服務(wù)。 

《規(guī)范》指出，餐廳宜應(yīng)用“安心碼”，逐步實(shí)現(xiàn)“一店一碼”，用戶進(jìn)店前掃碼，可實(shí)現(xiàn)查看店內(nèi)衛(wèi)生服務(wù)信息以及就餐人員可追溯，幫商戶安心復(fù)工，幫消費(fèi)者放心消費(fèi)。同時(shí)，《規(guī)范》還針對(duì)餐飲行業(yè)的服務(wù)流程，細(xì)化了全鏈條的“無接觸”解決方案。從無接觸點(diǎn)餐、商家接收訂單信息、后廚出餐到無接觸取餐，為商戶設(shè)置了相應(yīng)的處理流程和處理機(jī)制。 

在服務(wù)質(zhì)量控制部分，《規(guī)范》則要求售后部門建立完善的商家質(zhì)量控制體系，包括但不限于：商家無接觸點(diǎn)餐功能配置、員工培訓(xùn)、物料鋪設(shè)及完成進(jìn)度監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控及產(chǎn)品問題跟進(jìn)。 

據(jù)了解，美團(tuán)已經(jīng)向中國飯店協(xié)會(huì)申請(qǐng)將該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前正在立項(xiàng)推進(jìn)中。新京報(bào)記者還了解到，由中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)聯(lián)合真功夫、漢堡王、云海肴、峨嵋酒家打造的首批“無接觸餐廳”已落地。 

據(jù)美團(tuán)《無接觸配送報(bào)告》顯示，“無接觸配送”訂單占到了整體單量的80%以上，每一單外賣都使用“無接觸配送”服務(wù)的用戶占到66%。中國飯店協(xié)會(huì)表示，“無接觸”將成為最近一段時(shí)間的常態(tài)。當(dāng)前，全國各地陸續(xù)進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)的階段，餐飲需求開始逐步恢復(fù)，各大餐企也開始陸續(xù)具備復(fù)工復(fù)產(chǎn)條件?！霸谶@個(gè)階段，大家還不能放松，需要繼續(xù)堅(jiān)持以‘無接觸配送’‘無接觸點(diǎn)餐’等形式服務(wù)顧客，減少直接接觸，在恢復(fù)生產(chǎn)的同時(shí)也能夠滿足疫情防控與健康用餐的需要。”