今年年初，速食食品成為食品市場的一匹黑馬，其中又以速食面類產(chǎn)品為首。數(shù)據(jù)顯示，今年2月以來，某電商平臺的方便食品整體銷量同比增長700%，其中“方便面”、“掛面”等搜索量大增。可以看出，速食面類成為近段時間消費者青睞的食品種類之一，相關(guān)干燥設(shè)備也將迎來市場利好。 　　

方便面和掛面是不少國人家中常備的食品之一，烹飪方便迅速。近幾年，方便面以及掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展都極其迅速。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年方便面市場銷量達(dá)到403億份，同比增長3.2%；國內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能則增長至350萬噸，同比增長約4%。這些速食面類食品市場的擴(kuò)大也在吸引資本進(jìn)入市場，促進(jìn)行業(yè)內(nèi)企業(yè)加快產(chǎn)能擴(kuò)張。 　　

在方便面、掛面等速食面類的生產(chǎn)過程中，干燥設(shè)備不可少。未來，干燥設(shè)備也將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。例如方便面，如今的方便面面大多已不再采用油炸制作，而是通過干燥這一更加健康的工藝進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)了解，方便面面餅的干燥工藝主要分為兩種：熱風(fēng)干燥、微波干燥。 　　

熱風(fēng)干燥是一種較為傳統(tǒng)的干燥方式，以熱空氣作為介質(zhì)，在設(shè)備內(nèi)通過熱空氣與食品進(jìn)行濕熱交換從而達(dá)到干燥的目的。熱風(fēng)干燥設(shè)備研發(fā)時間較早，到現(xiàn)在，設(shè)備的技術(shù)和性能都較為成熟，設(shè)備投資成本低，運行穩(wěn)定性也很高。因此，在食品干燥領(lǐng)域，熱風(fēng)干燥設(shè)備具有很高的普及率。 　　

微波干燥設(shè)備的運行原理與熱風(fēng)干燥設(shè)備大大不同，它是利用電磁波作為介質(zhì)，能穿透物體表面，內(nèi)外同時進(jìn)行加熱。因此，與傳統(tǒng)的干燥方式相比，微波干燥具有干燥效率高、節(jié)能環(huán)保、干燥均勻等優(yōu)勢。并且，微波干燥對于被干燥物料的風(fēng)味、口感不會有太大損害，內(nèi)里大部分營養(yǎng)成分也能得到有效保留。 　　

除了方便面，掛面生產(chǎn)也逐漸從手工走向自動化，干燥方式也從自然干燥向熱風(fēng)干燥發(fā)展。顧名思義，掛面需要掛起來烘干，生產(chǎn)時占地面積比較大。因此，通常利用烘干機(jī)搭配密閉式保溫板房的箱式進(jìn)行生產(chǎn)，具有操作簡便、恒溫可控、冷凝排濕等優(yōu)勢。另外，設(shè)備的靈活性、個性化程度也較高。 　　

據(jù)了解，掛面生產(chǎn)所用到的烘干機(jī)也以熱風(fēng)干燥為主。但熱風(fēng)干燥相對來說效率低、節(jié)能環(huán)保性也不高，目前，已有部分科研團(tuán)隊著手研究如何利用微波工藝代替?zhèn)鹘y(tǒng)的熱風(fēng)烘干房，以解決熱風(fēng)烘干效率低、耗電耗能、干燥不均勻等缺點。 　　

今年第一季度，方便面、掛面等速食面類食品受到極大的歡迎。但對于資本來說，如何優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、占據(jù)主流市場成為發(fā)展的關(guān)鍵點之一。而干燥設(shè)備作為速食面類食品生產(chǎn)的主要設(shè)備之一，其技術(shù)和性能正在不斷提升。國內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)正在加快研發(fā)的腳步，將新型干燥技術(shù)融入設(shè)備中，開發(fā)出更高新的設(shè)備用于生產(chǎn)。