目前，我國消費者對畜禽肉產(chǎn)品的需求已從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，畜禽肉品質(zhì)量無損快檢也逐漸成為生產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量分級和指導加工的重要手段。相對于傳統(tǒng)肉品質(zhì)測定存在耗時長、損耗大、有污染等不利于在場在線和高通量檢測的弊端，近紅外技術(shù)可實現(xiàn)無損檢測并能應(yīng)用于肉品領(lǐng)域的快速分析手段。如今，快速檢測技術(shù)已在國際上廣泛用于實際生產(chǎn)，并制定了相應(yīng)的標準或技術(shù)規(guī)范，因此我國亟待制定有關(guān)近紅外光譜檢測技術(shù)的畜禽肉品質(zhì)檢測國家標準。 　　

近期，由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國農(nóng)科院科學院農(nóng)科院質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等起草的《畜禽肉品質(zhì)檢測 近紅外法通則》已經(jīng)編制完成，正面向社會征求意見，意見征求時間截止至2020年5月1日。 　　

為確保標準的通用性、適用性、可操作性，《畜禽肉品質(zhì)檢測 近紅外法通則》編制嚴格按照《畜禽屠宰標準制修訂工作細則》中“標準制修訂工作基本原則”的要求，還引用了GB/T 9695.19《肉與肉制品取樣方法》、JJF1001-1998《通用計量術(shù)語及定義》、GB/T 32198-2015 《紅外光譜定量分析技術(shù)通則》、GB/T 29858-2013《分子光譜多元校正定量分析通則》。 　　

《畜禽肉品質(zhì)檢測 近紅外法通則》的內(nèi)容包括有范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、原理、儀器、樣品、光譜測量、模型的建立和驗證、檢測結(jié)果以及資料性附錄，規(guī)定了畜禽肉品質(zhì)的近紅外光譜檢測法對儀器的要求和檢測方法。 　　

根據(jù)標準征求意見稿可知，近紅外光譜分析儀器應(yīng)具備光譜測量軟件和化學計量學軟件，其中測量軟件應(yīng)具備樣品的光譜測量，加在化學計量學軟件建立的定性、定量模型和譜圖評價等功能，化學計量學軟件應(yīng)具備定性、定量模型的建立與驗證功能。此外，單臺儀器檢測應(yīng)用時，應(yīng)可以通過計算全波和建模波段內(nèi)的標準樣品的樣品吸光度重復性作為儀器是否滿足近紅外檢測分析的指標；多肽儀器檢測應(yīng)用時，即可使用配套模型，或通過模型傳遞方式實現(xiàn)模型共享。 　　

相信本標準實施后將有利于提升我國屠宰加工行業(yè)的檢測水平，并推動企業(yè)的質(zhì)量控制模式進步，為此，希望相關(guān)單位在仔細研核后提出建設(shè)性意見，以助力提升標準的完整性、科學性和適用性。