2019是國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)新元年，咖啡市場在眾多資本的追逐下爆發(fā)出了蓬勃的生命力。雖然國內(nèi)咖啡市場仍處于不飽和狀態(tài)，但新品牌的不斷進(jìn)入讓產(chǎn)業(yè)競爭日趨激烈。因此，如何在市場競爭中保住自己的市場份額，并開拓出“新天地”成為業(yè)內(nèi)企業(yè)發(fā)展的重中之重?？v觀全局，即飲咖啡和自助咖啡機(jī)成為不少企業(yè)突破競爭的“利器”。 　　

即飲咖啡產(chǎn)業(yè)迎來爆發(fā) 　　

近幾年，不少咖啡企業(yè)都推出了即飲咖啡類新品，即飲咖啡市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。某調(diào)研機(jī)構(gòu)的預(yù)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2022年，瓶裝即飲咖啡的銷售額將達(dá)到31億美元，復(fù)合年均增長率達(dá)7.5%；其中，中國市場同比增長率高達(dá)21%。不難發(fā)現(xiàn)，未來國內(nèi)即飲咖啡市場將上演一場群雄逐鹿之戰(zhàn)。 　　

在即飲咖啡的生產(chǎn)過程中，灌裝是非常關(guān)鍵一環(huán)，而無菌冷灌裝技術(shù)的成熟為即飲咖啡生產(chǎn)帶來了質(zhì)的提升。無菌冷灌裝是指讓咖啡在無菌的環(huán)境中完成灌裝。因此，對(duì)進(jìn)入灌裝設(shè)備所有物質(zhì)，包括空氣、水、料液、瓶子、瓶蓋等都要進(jìn)行殺菌，以確保在灌裝過程中不被微生物污染，從而能在不添加防腐劑的情況下延長咖啡的保質(zhì)期。 　　

與熱灌裝工藝相比較而言，無菌冷灌裝技術(shù)的優(yōu)勢(shì)主要是受熱時(shí)間短，各種熱敏型營養(yǎng)成分損失比較少，產(chǎn)品品質(zhì)更新鮮更自然。因此，在未來的飲料行業(yè)中，無菌冷灌裝將成為發(fā)展趨勢(shì)之一，咖啡產(chǎn)業(yè)也不例外。值得一提的是，如今無菌冷灌裝產(chǎn)線的投資成本已經(jīng)降低不少，有利于企業(yè)進(jìn)行投資。 　　

自助咖啡機(jī)成下個(gè)風(fēng)口 　　

除了即飲咖啡，自助咖啡機(jī)或也將成為咖啡產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。如今人們追求快節(jié)奏的生活，身邊的自助餐飲設(shè)備不斷增加，商超中經(jīng)常能見到各式各樣的自助榨汁機(jī)、自助冰激凌機(jī)等設(shè)備。業(yè)內(nèi)人士表示，相較于開實(shí)體店，自助咖啡機(jī)具有成本較低、易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作的優(yōu)勢(shì)，且應(yīng)用場景也較為多樣。 　　

據(jù)了解，國內(nèi)某自助咖啡機(jī)制造商研發(fā)的自助咖啡機(jī)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供現(xiàn)磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約270ml。設(shè)備制作效率也非常高，一杯花式咖啡制作時(shí)長不到一分半，濃縮咖啡的制作時(shí)長則縮短到了一分鐘以內(nèi)。 　　

就目前來說，國內(nèi)推出自助咖啡機(jī)的企業(yè)并不多，市場還呈現(xiàn)一片藍(lán)海的狀態(tài)。相關(guān)企業(yè)要想入局雖不難，但也需要極強(qiáng)的創(chuàng)新能力來進(jìn)行設(shè)備的研發(fā)。從整個(gè)設(shè)備的系統(tǒng)化、協(xié)調(diào)性出發(fā)，在設(shè)備的各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)和連接之上下功夫，并融合人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，打造智能化自助咖啡機(jī)。與其他設(shè)備相比，要具有突出亮點(diǎn)才能為企業(yè)帶去可觀收益并成為重要組成部分。 　　

現(xiàn)如今，90后逐漸成為消費(fèi)主力軍，以及“下午茶文化”的興起，極大地促進(jìn)了咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而面對(duì)產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)，不少企業(yè)也在尋求新的發(fā)展之道。進(jìn)入即飲咖啡市場、研發(fā)自助咖啡機(jī)成為部分業(yè)內(nèi)企業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，而成功與否的關(guān)鍵不僅僅是“喊口號(hào)”，更需要科技支撐生產(chǎn)。