隨著國家對儲備凍豬肉接連投放，調(diào)控豬肉市場價格的措施進(jìn)一步加強。近日，華儲網(wǎng)出庫第12次投放競價交易2萬噸儲備凍豬肉，累計投放量將達(dá)到25萬噸。面對龐大的儲備凍豬肉投放量，自動鋸骨機在提效保質(zhì)，減少浪費上，滿足在硬件和人手上如此巨大的分割、鋸骨工作量。

為了更好地應(yīng)對市場豬肉供應(yīng)及價格問題，國家有關(guān)部門以及全國各地相關(guān)部門積極開展豬肉市場保供穩(wěn)價工作，其中包括持續(xù)加大儲備凍豬肉的投放力度，保障豬肉消費需求。據(jù)了解，今年國家儲備凍豬肉的累計投放量已達(dá)到21萬噸。為保障市場豬肉供應(yīng)，后期還將根據(jù)實際情況繼續(xù)開展儲備肉投放，促進(jìn)豬肉市場平穩(wěn)運行。

在投放市場的儲備豬肉當(dāng)中，以凍豬肉為主，用以填補鮮活肉類供應(yīng)數(shù)量不足。不過，需要一提的是，由于凍豬肉是經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，并一直在-18℃的環(huán)境下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下。

因此，冷凍豬肉的分割、鋸骨并不是一件簡單的事情，傳統(tǒng)的人工分割、鋸骨的方式已難以滿足龐大的凍豬肉市場投放要求。

通常來說，凍豬肉又大又笨重，并且還有冰渣，使用傳統(tǒng)的刀剁方式，或者傳統(tǒng)的鋸骨機，不僅增加了員工的勞動強度，并且機器鋸條經(jīng)常被鋸斷，鋸骨效率整體不高，同時因為不是專業(yè)切肉、鋸骨工具，齒輪比較厚，切割、鋸骨時易濺起冰渣和肉末，在原有重量上無疑對凍豬肉造成一定的損耗，造成不必要的浪費。

據(jù)悉，某生鮮超市不僅增加了凍豬肉分割、鋸骨師，同時又添置了近20臺專業(yè)的自動鋸骨機，同傳統(tǒng)只依靠員工用刀剁，分割、鋸骨效率得到顯著的提高。

此外，由于鋸骨機在切割技術(shù)上進(jìn)行創(chuàng)新升級，采用高速鋸切割技術(shù)，相比傳統(tǒng)的機器鋸切割更平穩(wěn)，切割效率高，更耐用，并且濺起冰渣和肉末較少，解決多數(shù)分割、鋸骨師的“痛點”。

近些年，在行業(yè)技術(shù)人員不斷創(chuàng)新研發(fā)之下，自動鋸骨機無論是在結(jié)構(gòu)緊湊、鋸帶張緊調(diào)節(jié)、鋸帶穩(wěn)定性上，還是鋸骨效率、鋸骨平穩(wěn)以及切割技術(shù)、鋸骨效果上已明顯升級優(yōu)化，打破了傳統(tǒng)凍豬肉分割、鋸骨師鋸骨時易濺起冰渣和肉末的困局，既提高了鋸骨效率，1小時大約分割1噸肉，同時也減少了不必要的凍豬肉浪費。

誠然，有不少鋸骨師反映，雖說鋸骨機大大提高了鋸骨效率，減少肉沫浪費，但整體來看，自動化程度、安全性能仍要進(jìn)一步提升。因鋸骨機依然需要人工配合，再加上分割、鋸骨師要全神貫注地不停地重復(fù)單調(diào)的切割工作，又長時間作業(yè)，且不允許出現(xiàn)一絲怠慢，否則分割、鋸骨工作人員或可能增加手部受傷的風(fēng)險。

因此，鋸骨機研發(fā)人員要深入系統(tǒng)地學(xué)習(xí)并研究電氣工程及及其自動化知識，并且結(jié)合設(shè)備工作特點和市場需求，不斷提高鋸骨機自動化水平。

另外，還要引入現(xiàn)代智能信息技術(shù)，增強智能感應(yīng)安全提醒功能，當(dāng)分割、鋸骨工作人員不經(jīng)意出現(xiàn)走神、懈怠的情況時，能夠及時進(jìn)行智能感應(yīng)安全提醒，防范因一時懈怠存在的安全風(fēng)險。

隨著國家不斷加大豬肉市場調(diào)控力度，做好保供穩(wěn)價工作。與此同時，鋸骨機在提高分割、鋸骨效率，降低員工工作強度，減少浪費，將持續(xù)貢獻(xiàn)自己的效用。