在海水產(chǎn)品中，海藻占據(jù)了很大一部分。海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等都是生長在海中的藻類，海藻類通常含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、多糖類、食物纖維、維他命等等。隨著對海藻類的研究不斷深入，海藻內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被不斷開發(fā)，并在食品行業(yè)內(nèi)得到應(yīng)用。日前，暨南大學(xué)一團隊就創(chuàng)新建立了海藻麒麟菜多糖提取分離方法，為實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)提供了關(guān)鍵技術(shù)。 　

多糖是所有生命有機體的重要組分,并在控制細(xì)胞分裂、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長以及維持生命有機體正常代謝等方面具有重要作用。海藻多糖主要可分為褐藻多糖、紅藻多糖、綠藻多糖和藍藻多糖4大類，主要來自海帶、鹿尾菜、巨藻、泡葉藻、墨角藻、麒麟菜等海藻類產(chǎn)品?，F(xiàn)在，海藻多糖在食品工業(yè)的制取和應(yīng)用逐漸普及，相關(guān)技術(shù)也在日漸創(chuàng)新發(fā)展中。 　　

暨南大學(xué)某團隊就開發(fā)了“大型海藻綜合開發(fā)及應(yīng)用”項目，該項目較系統(tǒng)地建立了海藻多糖活性評價體系；針對20種大型海藻多糖，進行了提取分離工藝研究及安全性功效性研究評價；建立了針對海藻多糖的抗炎、抗腫瘤、抗病毒、抗菌及抗氧化等活性評價體系，完成了20種大型海藻多糖的活性篩選研究及數(shù)據(jù)信息整理。 　　

并且在這大量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，團隊針對海藻主要活性物質(zhì)海藻多糖的特性，解決了多項海藻多糖提取分離純化及分析應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)難點，對實現(xiàn)海藻多糖的工業(yè)化生產(chǎn)、提升海藻多糖的產(chǎn)品質(zhì)量等具有重大意義。 　　

近年來，隨著消費者保健意識的提升以及海藻多糖科研數(shù)據(jù)的增加，以海藻多糖為主的健康產(chǎn)品市場迎來快速發(fā)展階段?，F(xiàn)如今，海藻多糖已經(jīng)廣泛應(yīng)用在保健食品、膳食補充劑、飲料、糖果等食品中，應(yīng)用范圍不斷擴大。并且隨著相關(guān)提取、分離技術(shù)的完善，海藻多糖的質(zhì)量和生產(chǎn)效率也在日漸提升。 　　

例如，膜分離技術(shù)在在海藻類多糖提取中得到應(yīng)用。膜分離技術(shù)是指在分子水平上不同粒徑分子的混合物在通過半透膜時，實現(xiàn)選擇性分離的技術(shù)。同時，它還兼有分離、濃縮、純化和精制的功能，綜合生產(chǎn)效率高。膜分離技術(shù)主要可分為四種：微濾、超濾、納濾、反滲透，不同技術(shù)適用的需求各不相同。 　　

在海藻多糖生產(chǎn)中，可先使用微濾裝置有效去除海藻多糖內(nèi)的大分子膠體、懸浮物等雜質(zhì)，得到澄清的多糖溶液，再通過納濾裝置對海藻多糖進行提取濃縮。膜分離具有無相變及化學(xué)變化、可常溫操作、選擇性高與能耗低等優(yōu)點，能改善提取過程，提高多糖得率。 　　

作為一種新型添加劑，海藻多糖是一種天然活性物質(zhì)，具有許多食用、藥用功能。世界范圍內(nèi)，都在對海藻多糖的制取進行深入研究，各類新型制取工藝也在持續(xù)研發(fā)中。國內(nèi)提取設(shè)備制造商也要推動新技術(shù)、新設(shè)備的開發(fā)，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，為海藻多糖生產(chǎn)行業(yè)提供切實可行的生產(chǎn)解決方案。