《世說新語·任誕》有記載,人們把吃蟹、飲酒、賦詩等,作為風(fēng)流韻事。而今大閘蟹以及螃蟹即食產(chǎn)品更受消費(fèi)者的喜愛。近日,某公司推出大閘蟹蒸煮后再灌酒的熟醉蟹,顛覆傳統(tǒng)醉蟹以“生醉”技法烹制味覺的制作工藝,并且實(shí)現(xiàn)了可批量化預(yù)包裝生產(chǎn)的熟醉蟹即食美食。那么,熟醉蟹制作工藝是什么,以及加工中所涉及哪些食品設(shè)備呢?讓我們一起來看看吧![詳情]
國外“藏針”案頻發(fā)生?異物檢測儀精準(zhǔn)剔除護(hù)食安
筆者看到一則新聞,關(guān)于“國外又爆出兩起‘藏針案’,水果‘藏針’又卷土重來?”。讓筆者瞬間想起,去年9月份國外一國家發(fā)生了不少于13起草莓“藏針”的惡劣事件。之后又出現(xiàn)蘋果、橘子、香蕉、黃瓜、面包“藏針”等令人聞“針”喪膽的事件。那么,是否可以使用先進(jìn)的異物探測儀器守護(hù)餐桌安全呢?[詳情]
多變經(jīng)濟(jì)形勢致使成本上升 食品機(jī)械企業(yè)如何應(yīng)對(duì)
據(jù)浙江統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示,去年1月至10月,規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入55720.1億元,同比增長12.1%;主營業(yè)務(wù)成本46628.3億元,同比增長12.6%。從數(shù)據(jù)來看,成本的增速較收入增速更快一些,意味著企業(yè)成本壓力增大。食品機(jī)械行業(yè)作為輕工業(yè)的一員,當(dāng)前也面臨著成本上升的問題。 [詳情]
鹵味市場或達(dá)千億規(guī)模 鹵煮鍋實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫保品質(zhì)
隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,促進(jìn)肉類產(chǎn)量增加。再加上人們生活水平不斷提高,對(duì)肉類產(chǎn)品多樣化需求倍增,鹵肉制品較為明顯。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2018年我國鹵制品行業(yè)發(fā)展迅速,市場規(guī)模不斷擴(kuò)張,很好地滿足消費(fèi)市場需求。而在其發(fā)展中,鹵煮鍋等鹵制品設(shè)備在實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫,保障產(chǎn)品風(fēng)味口感等方面作用明顯。[詳情]
從新聞中,時(shí)常看到有不法商人使用雙氧水處理腐壞變質(zhì)原料,制作不合格食品,導(dǎo)致許多人都對(duì)雙氧水高度警惕。那么,雙氧水可否用于食品加工,以及如何有效地保障餐桌安全呢?[詳情]
工業(yè)機(jī)器人需求逐步釋放 關(guān)鍵零部件等取得突破發(fā)展
在“2019年中國機(jī)器人行業(yè)年會(huì)”上發(fā)布了2018年中國機(jī)器人十大科技技術(shù)。其中,包括機(jī)器人柔性手爪、液態(tài)金屬驅(qū)動(dòng)的功能性輪式移動(dòng)機(jī)器人、大型構(gòu)件多機(jī)器人智能磨拋加工技術(shù)等等。而“機(jī)器人柔性手爪”已在食品工業(yè)得到應(yīng)用,既提高了柔軟、易碎食品的碼放效率,同時(shí)減少人工接觸食品的頻次,保障食品的質(zhì)量安全。[詳情]
即食水產(chǎn)品開發(fā)空間大 輻照殺菌機(jī)守護(hù)“舌尖”安全
某企業(yè)獲千萬元級(jí)A輪融資,其將用于進(jìn)一步升級(jí)原漿工廠,加強(qiáng)即食水產(chǎn)口味的研發(fā),通過先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,以及輻照殺菌、液氮極凍等技術(shù),既實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),又確保食品的風(fēng)味口感與品質(zhì),且滿足快節(jié)奏生活下,年輕消費(fèi)者喜愛打開就能即食水產(chǎn)消費(fèi)品需求。[詳情]
在薯片、飲料等食品的包裝上,筆者常常能見到這樣一條須知:若發(fā)現(xiàn)脹包或滲漏,請(qǐng)勿打開食用。對(duì)這句話有了關(guān)注以后,筆者時(shí)常留意這些充氣包裝是否有上述現(xiàn)象,但遲遲不曾遇到。進(jìn)入食品機(jī)械行業(yè),筆者才了解到,這類食品包裝出廠前會(huì)進(jìn)行密封性測試;針對(duì)真空、充氮、充混合氣體這類包裝,還會(huì)進(jìn)行氧氣測試,確保產(chǎn)品包裝完好。[詳情]
某速凍食品加工企業(yè)和一餐飲面點(diǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、產(chǎn)品營養(yǎng)與保健功能提升、產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全保障等方面實(shí)施全面合作,通過速凍食品生產(chǎn)線加工多種創(chuàng)新口味產(chǎn)品,使廣大消費(fèi)者更加便利地品嘗到安全、美味、健康、新穎的面點(diǎn)產(chǎn)品,加快讓“湘味”速凍食品走向全國各地。那么,速凍食品生產(chǎn)工藝是什么,以及涉及哪些速凍加工設(shè)備呢?[詳情]
中國數(shù)字化學(xué)會(huì)-第二屆數(shù)字化技術(shù)開放日 十大看點(diǎn)
為了總結(jié)2018年數(shù)字化技術(shù)發(fā)展趨勢,探討數(shù)字化技術(shù)的發(fā)展方向以及助力企業(yè)轉(zhuǎn)型問題,由中國數(shù)字化學(xué)會(huì)主辦,埃森哲(中國)有限公司承辦,智匯工業(yè)獨(dú)家媒體支持的第二屆數(shù)字化技術(shù)開放日,于2019年01月12日,在深圳天安谷云3棟D座3樓國際會(huì)議中心成功舉行。[詳情]
凈菜市場發(fā)展勢頭好 切菜機(jī)、包裝機(jī)守護(hù)生產(chǎn)安全
“2018凈菜行業(yè)發(fā)展論壇暨第三屆中餐工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展論壇”在京召開。與會(huì)專家、學(xué)者等共同商討凈菜行業(yè)及中餐工業(yè)化的發(fā)展。有業(yè)內(nèi)人士稱,作為蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)第一大國,我國凈菜行業(yè)正迎來戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期。與此同時(shí),蔬菜清洗機(jī)、切菜機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等凈菜加工設(shè)備也將迎來發(fā)展契機(jī)。[詳情]
臨近春節(jié),多種食品、日用品的消費(fèi)逐漸抬升,按理來說正是各個(gè)企業(yè)最為繁忙的時(shí)候。但實(shí)際上有媒體發(fā)現(xiàn)部分傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)因?yàn)檎泄るy題,設(shè)備處于閑置狀態(tài),生產(chǎn)車間甚至變成了設(shè)備倉庫。[詳情]
脫水大蒜出口向好 色選機(jī)、烘箱等設(shè)備提效又保質(zhì)
從市場上了解到,2019年1月初,大蒜價(jià)格又開始震蕩,跌破2元大關(guān)。2019年的大蒜市場價(jià)格走勢如何,以及該如何規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)等成了蒜農(nóng)、經(jīng)銷商、消費(fèi)者等十分關(guān)注的問題。目前,市場上不僅僅售賣鮮大蒜,還出現(xiàn)了很多大蒜加工產(chǎn)品,比如脫水大蒜、冷凍大蒜、醋腌大蒜等等,并通過色選機(jī)、漂洗機(jī)、脫水機(jī)、烘干機(jī)等,既利于提高產(chǎn)品附加值,又保障了生產(chǎn)安全。[詳情]
食品相關(guān)專利金獎(jiǎng)出爐 儲(chǔ)藏罐、收割機(jī)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新
前段時(shí)間,第二十屆中國專利獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)大會(huì)成功。通過搜索名單發(fā)現(xiàn),此次大會(huì)中有多個(gè)食品工業(yè)相關(guān)專利項(xiàng)目獲得獎(jiǎng)項(xiàng),為推動(dòng)食品工業(yè)發(fā)展做出特殊貢獻(xiàn)。那么今天筆者就來帶你詳細(xì)看看哪些獲得專利金獎(jiǎng)的項(xiàng)目,看這些發(fā)明專利將會(huì)給食品工業(yè)帶來哪些新的變化。[詳情]
“清潔標(biāo)簽”被多次提起 天然健康食品備受市場關(guān)注
日前,在IFT展會(huì)晚宴上公布未來食品行業(yè)的10大發(fā)展趨勢,“清潔標(biāo)簽”一詞又被提及,而此次“清潔標(biāo)簽”已從趨勢成為食品企業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)則。當(dāng)下,“天然、健康”的消費(fèi)需求日漸強(qiáng)勁,不少食品加工企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)趨勢,積極推出清潔標(biāo)簽產(chǎn)品,并在主流消費(fèi)群中快速獲得一席之地。[詳情]